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Okra: Was ist das für ein Gemüse und wie wird es gegessen?


Diese Pflanze ist vor nicht allzu langer Zeit in Russland aufgetaucht, und nur wenige Menschen wissen um ihre vorteilhaften Eigenschaften..
Es verdient jedoch mehr Aufmerksamkeit. Okra ist eine Gemüsepflanze, deren Früchte gegessen werden
jeglicher Art. Darüber hinaus wird Okra in der offiziellen und traditionellen Medizin verwendet
Kosmetikindustrie und Diätetik, aufgrund des hohen Gehalts
Antioxidantien und Ballaststoffe.

Historischer Bezug

Okra existiert auf der Welt seit der Antike. Die anderen Namen sind Okra, Gombo, Abelmos, essbarer Hibiskus und Damenfinger. Okra ist in Europa, Asien und Afrika weit verbreitet. Anton Pawlowitsch Tschechow selbst pflanzte Okra auf seiner Website, und es wird angenommen, dass er es "Damenfinger" nannte..

Die Schönheiten des alten Ägypten und Chinas nahmen oft die Früchte der Okra in ihre Ernährung auf, da sie wussten, dass dies dazu beiträgt, die Jugend zu verlängern und die Schönheit zu bewahren. Besonders beliebt wurde die Pflanze im Zweiten Weltkrieg. Okra-Samen wurden getrocknet, gebraten und gemahlen. Das resultierende Pulver in schwierigen Zeiten ersetzte erfolgreich Kaffee für Asiaten und Afrikaner. Seitdem ist Okra jederzeit auf den Märkten dieser Länder zu finden..

Botanische Beschreibung

Okra ist ein einjähriges Kraut mit einer Pfahlwurzel, die sich leicht kräuselt. Der Stängel der Pflanze ist verdickt, leicht verzweigt, von 40 cm bis 2,5 m hoch. Die Stängel sind kurz weichhaarig mit feinen Borsten, deren Kontakt die Haut der Hände reizen kann.

Die Blätter sind einzeln und haben verschiedene Formen, was von ihrer Platzierung am Stiel abhängt. Die unteren Blätter sind ganz, die mittleren Blätter sind fünfzehig und die oberen Blätter sind stark präpariert.

Große Blüten auf kurzen, kurz weichhaarigen Stielen von hellgelber Farbe mit einem purpurroten Fleck in der Mitte.

Im Aussehen ähneln die Früchte der Okra kleinen langen Paprikaschoten, die außen fünf Seiten haben. Wenn Sie die Früchte quer schneiden, hat der Schnitt die Form eines fünfzackigen Sterns. Das Innere der Schote ist dicht mit kleinen und weichen essbaren Samen gefüllt, die von Schleim umhüllt sind. Die Okra schmeckt nach Spargelbohnen oder Zucchini..

Früchte reifen in mehrfach verschachtelten Kapseln, die im reifen Zustand platzen, und runde bräunliche Samen laufen aus ihnen heraus.

Klassifizierung und Sorten

Okra gehört zu einem einjährigen Kraut der Gattung Abelmos der Familie Malvov. Dieses Gemüse hat einige der beliebtesten Sorten, die in der Weite Russlands angebaut werden können:

  • Juno. Große und produktive Sorte mit vergrößerten Hülsen von ca. 10-25 cm Länge.
  • Bombay. Niedrig wachsende mittelreife Sorte mit kleinen Schoten von ca. 9 cm Länge.
  • Vlada. Eine ertragreiche Sorte mittlerer Reife mit vergrößerten Hülsen von 18 bis 20 cm Länge.
  • Frauenfinger. Niedrige Zwischensaison mit mittelschweren Schoten von ca. 6-20 cm Länge.
  • Weißer Samt, grüner Samt. Niedrig wachsende Sorte mit reichlich Frucht.
  • Roter Samt. Eine Besonderheit dieser Sorte ist die rote Farbe der Frucht und die späte Reifung.
  • Davidstern. Große Sorte mit kleinen bis zu 8 cm langen Schoten.

Chemische Zusammensetzung

Okra besteht aus einer Masse nützlicher Substanzen:

  • Vitamine A, B6, C, K..
  • Mineralien - Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Natrium, Phosphor, Kalzium.
  • Zellulose.
  • Pflanzliche Proteine.
  • Schleimstoffe.
  • Antioxidans Glutathion.
  • Folsäure.

Pharmakologische Eigenschaften

Okra hat aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung folgende gesundheitliche Eigenschaften:

  • Verbesserung der Immunität, Wiederherstellung der Kraft nach schweren Beschwerden, Stress und Operationen.
  • Stärkung der Durchblutung, Stärkung der Wände der Blutgefäße, Stabilisierung des Drucks.
  • Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.
  • Bei einem niedrigen Kaloriengehalt entsteht ein Sättigungsgefühl, das zum Gewichtsverlust führt.
  • Verminderter Blutzucker bei Diabetikern.
  • Glutathion kann das Krebsrisiko senken.
  • Folsäure ist während der Schwangerschaft sehr vorteilhaft für die normale Entwicklung des Fötus.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Okra die wertvolle Substanz Glutathion enthält, die die Möglichkeit von bösartigen Tumoren erheblich verringert. Glutathion ist ein starkes Antioxidans, das Lymphozyten vor Angriffen durch freie Radikale rettet. Glutathion hilft auch bei der Wiederherstellung der Vitamine A, E, D, C..

Die Vorteile von Okra

Vorteile von Okra für den Magen-Darm-Trakt

Schleim, der in erheblichen Mengen in Okra enthalten ist, wirkt sich günstig auf das Verdauungssystem aus:

  • Die Beschichtung der Schleimhäute führt zu einer allmählichen Heilung von Geschwüren und Erosionen.
  • Es gibt eine Stimulation der Schleimhautzellen für ihre allmähliche Genesung.
  • Die Produktion von Verdauungssäften ist normalisiert.
  • Antiseptische und bakterizide Wirkung.
  • Abfälle und Toxine werden vom Körper aufgenommen und ausgeschieden.
  • Das Essen von frischer Okra verhindert, dass schlechtes Cholesterin absorbiert wird.
  • Befeuchtet die Schleimhäute und macht den Stuhl weich, verhindert Verstopfung und Risse.

Darüber hinaus schützt Glutathion in Okra die Leberzellen vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol, Nikotin und Drogen..

Die Vorteile von Okra für die Atemwege

Okra enthält einen ausgewogenen Satz von Vitaminen und Nährstoffen, die bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen helfen:

  • Entfernt entzündliche Prozesse.
  • Pathogene Mikroflora wird unterdrückt.
  • Befeuchtet die Schleimhäute.
  • Verringert die Sensibilisierung der oberen Atemwege.
  • Das Essen von frischer Okra verhindert eine Schwellung der Schleimhäute.

Die Vorteile von Okra für das Kreislaufsystem und den Stoffwechsel

Die ständige Verwendung dieses Gemüses in Lebensmitteln trägt dazu bei, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern und die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern:

  • Die Durchblutung der Kapillaren ist normalisiert.
  • Der Hämoglobingehalt im Blut steigt an.
  • Verringert die Bildung von atherosklerotischen Plaques.
  • Die Durchlässigkeit der Gefäßwände nimmt ab und ihre Elastizität nimmt zu.
  • Der Zuckerspiegel im Blut nimmt ab, der Kohlenhydratstoffwechsel wird normalisiert.
  • Der allgemeine Stoffwechsel verbessert sich.

Die Vorteile von Okra während der Schwangerschaft

Okra-Frucht ist besonders vorteilhaft für Frauen während der frühen Schwangerschaft. Der hohe Gehalt an Folsäure im Auge trägt zur ordnungsgemäßen Entwicklung des fetalen Neuralrohrs bei. Dies verhindert alle Arten von Anomalien bei der Bildung des Gehirns und des Rückenmarks..

Kontraindikationen

Die einzige Kontraindikation für die Anwendung von Okra ist die individuelle Unverträglichkeit (Allergie). Bei Kontakt mit kleinen Zotten, kurzhaariger Okra-Schote, kann Hautjuckreiz auftreten.

Medizinische Verwendung

Okra ist kein Teil des staatlichen Arzneibuchs der Russischen Föderation, es wird nicht in der amtlichen Medizin verwendet, aber es ist ein wertvolles Lebensmittel und Diätprodukt, dessen medizinische Eigenschaften in der Volksmedizin und in der Pharmakologie einiger anderer Länder verwendet werden..

Anwendung in der traditionellen Medizin

Okra wird in der Volksmedizin zur Behandlung verschiedener Erkrankungen der Atemwege, des Verdauungssystems, des Herzens und der Blutgefäße eingesetzt:

  • Bei Arteriosklerose wird empfohlen, pro Woche etwa 200 Gramm rohe Okra zu essen.
  • Bereiten Sie bei Erkältungen und starkem Husten die folgende Infusion vor: Nehmen Sie 2 EL. l gemahlene Okra-Wurzeln und 3 Tassen leicht warmes kochendes Wasser gießen. Etwa eine Stunde ziehen lassen, dann etwas Honig hinzufügen und 1 EL trinken. l 8 mal am Tag bis zur vollständigen Genesung.

Darüber hinaus wirkt sich der frische Verzehr dieses Gemüses positiv auf Diabetes, Verdauungsprobleme und Verstopfung aus. Okra ist auch nützlich zur Steigerung der männlichen Potenz..

Anwendung in der Diätetik

Ernährungswissenschaftler lieben Okra sehr wegen seines geringen Kaloriengehalts. Es wird empfohlen, es in folgenden Fällen zu verwenden:

  • Wenn es notwendig ist, das Gewicht zu normalisieren und aufrechtzuerhalten.
  • Wenn mit Fettleibigkeit diagnostiziert.
  • Wenn eine Person einen sitzenden Lebensstil führt.
  • Für Wissensarbeiter, die den ganzen Tag sitzen müssen.

Verwendung in der Kosmetologie

Das Essen von Okra-Schoten kann das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut verbessern. Diese Eigenschaften von Okra waren den Schönheiten von Cleopatras Zeit vertraut. Sie nahmen dieses Gemüse in ihre tägliche Ernährung auf..

Heute wird in der Kosmetik das Fruchtfleisch von Okra-Früchten verwendet, das verschiedenen Formulierungen zugesetzt wird, um den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern:

  • Balsam für Haarglanz. Junge, gehackte Okra-Schoten werden etwa 30 Minuten lang gekocht. Die Brühe wird abgekühlt und gefiltert, ein paar Tropfen Zitronensaft werden hinzugefügt. Tragen Sie den resultierenden Balsam auf gut gewaschenes Haar auf. Es verleiht dem Haar einen besonderen Glanz.
  • Okra Creme. Um Entzündungen und die Anzahl der Akne im Gesicht zu reduzieren, verwenden Sie gepressten Okra-Saft (Okra-Extrakt), der Ihrer normalen Tagescreme zugesetzt wird.

Kochanwendung

Essbarer Hibiskus wird am häufigsten von Bewohnern Asiens und Afrikas in ihre Ernährung aufgenommen, seltener in Westeuropa und Amerika. In Russland wird dieses Gemüse immer noch unterschätzt, aber vergebens. Die Schoten haben einen delikaten, delikaten Geschmack, der durch Wärmebehandlung verstärkt wird. Okra kann gekocht, gedünstet, gebraten, in Dosen und blanchiert werden.

Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse, Reis, verschiedenen Kräutern und Gewürzen, Saucen.

Okra setzt zu viel Schleim in Suppen frei. Solche Suppen werden bei der Behandlung von Erkrankungen der Verdauungsorgane empfohlen. Wenn Sie die Schleimkonzentration in der Suppe reduzieren müssen, wird dies durch Zugabe von Essig, Zitronensaft oder Tomatenmark kontrolliert..

Die gerösteten Okra-Samen werden gemahlen, um ein Pulver mit Kaffeegeschmack und Aroma zu erhalten. Sie nennen es so - Gombo-Kaffee. Darüber hinaus enthält dieser Kaffee kein Koffein, sondern kann auch Kindern verabreicht werden..

Gartenanwendung

Viele Gärtner züchten gerne seltene Pflanzenarten auf ihren Parzellen. Eine dieser Pflanzen ist Okra. Es gibt kleine Okra-Plantagen in den Gebieten Krasnodar und Stawropol sowie im Kaukasus. In anderen südlichen Regionen wird Okra von Hobbygärtnern angebaut..

Sämlingsmethode für den Anbau von Okra

Die Aussaat der Sämlinge erfolgt in den letzten April-Tagen oder Anfang Mai nach folgendem Schema:

  1. Okra-Samen keimen lange Zeit. Um den Prozess zu beschleunigen, werden sie auf eine angefeuchtete Serviette gelegt und einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt.
  2. Es ist bequem, Samen in Torftöpfe zu säen. Sie werden auf eine Palette gelegt und mit Blumenerde gefüllt. In jeden Topf wird ein Samen bis zu einer Tiefe von 4 cm gedrückt.
  3. Die Pflanzungen mit leicht warmem Wasser gießen und mit einer Folie abdecken. Halten Sie eine Umgebungstemperatur von ca. +20 Grad ein.
  4. Wenn die Sämlinge keimen, wird der Film entfernt und die Sämlinge werden an einen helleren Ort gebracht.
  5. Als nächstes gießen Sie die Sämlinge nach Bedarf und füttern sie alle 14 Tage mit Mineralien..
  6. Nach etwa 35-45 Tagen werden die gewachsenen Sämlinge an einem stationären Ort in den Garten gepflanzt.

Eine kernlose Art, Okra zu züchten

In den südlichen Regionen mit einer langen Sommerperiode wird eine kernlose Methode zum Anbau von Okra angewendet. Im Frühjahr, wenn sich der Boden auf eine Temperatur von +16 Grad erwärmt, werden Samen gesät. Die Samen werden vorgetränkt und dann um 3-4 cm in den angefeuchteten Boden vertieft. Der Abstand zwischen den Samen sollte etwa 60 cm und zwischen den Reihen 40 cm betragen.

Okra pflanzen

Der Ort, an dem Okra gepflanzt wird, ist beleuchtet, warm und trocken ohne Zugluft. Der Boden muss fruchtbar sein. Die Betten werden im Herbst vorbereitet - sie bringen Mineralien und organische Stoffe ein, sie graben gut. Wenn die Sorte groß ist, wird der Abstand zwischen den Pflanzen etwa 90 cm und zwischen den Reihen - 50 cm eingehalten. Die gepflanzten Pflanzen werden mit Torf und Humus bewässert und gemulcht.

  • Bewässerung. Zu Beginn der Vegetationsperiode muss die Pflanze häufiger gewässert werden, dann wird die Okra beim Trocknen des Bodens bewässert.
  • Top Dressing. Phosphat-Kalium- und organische Düngemittel wechseln sich alle 2 Wochen ab.
  • Bush-Formation. Einige Gärtner empfehlen, Seitentriebe zu entfernen, sie bringen jedoch nicht viel Nutzen. Andere Gärtner glauben, dass Sie die Spitze des Triebs kneifen müssen, um eine reichliche Ernte zu erzielen..
  • Krankheits- und Schädlingsbekämpfung. Okra wird oft von schwarzen Stielen, Rost und Mehltau überwunden. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, müssen sie bei der Vorbereitung der Betten mit Phytosporin vergossen werden. Von schädlichen Insekten kann Okra von Blattläusen, Thripsen und Kohlschaufeln befallen werden. Pflanzen sollten regelmäßig inspiziert und, wenn Schädlinge gefunden werden, mit Insektiziden behandelt werden.

Rohstoffe ernten

Junge Okra-Schoten werden den ganzen Sommer über geerntet. Das Wichtigste dabei ist, dass die Schoten nicht überreif werden, da sie sonst eine unangenehme Faserstruktur annehmen und nicht mehr zum Essen geeignet sind. Es ist besser, die Schoten mit Handschuhen zu sammeln, damit die Haut der Hände nicht unter kleinen Haaren leidet. Okra-Wurzeln werden ebenfalls geerntet. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet..

Wie man Okra auswählt und aufbewahrt

Okra taucht langsam in großen Supermärkten und Marktständen auf. Sie müssen wissen, wie man gute Schoten auswählt. Sie sollten klein sein, bis zu 10 cm, hellgrün, ohne gelbe und braune Flecken, mit fester Haut und zartem Haar. Es gibt eine seltene Sorte von Okra - Red Velvet, dessen Haut rot gefärbt ist. Wenn die Schote glänzend und ohne Haare ist, ist das Gemüse überreif und faserig. Dies ist nicht für Lebensmittel geeignet.

Sie können Okra im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, jedoch nicht länger als 3 Tage. Die Ernte kann eingefroren, getrocknet oder konserviert werden. Gesalzene und eingelegte Okra ist sehr lecker.

Okra - was ist das? Beschreibung, Verteilung, Anwendung, Foto

Nicht jeder erfahrene Sommerbewohner oder Landwirt kann sagen, was Okra ist. Diese Pflanze ist wirklich ziemlich exotisch. Und dennoch kann es in einigen Regionen unseres Landes angebaut werden und eine reiche Ernte erzielen. Daher wird es sehr nützlich sein, mehr über ihn zu erfahren..

Was ist das - Okra?

Im Allgemeinen hat Okra einige Namen, weshalb häufig Verwirrung und Missverständnisse auftreten. Sie können auch hören, wie diese Pflanze Okra, Gombo oder Damenfinger genannt wird..

Die Pflanze ist ein niedriges, gedrungenes Gebüsch, das wie Kartoffelpflanzen aussieht. Aber die Früchte sind interessanter. Auf den ersten Blick wirken sie wie Paprikaschoten - länglich, nicht zu lang, eher schmal und mit einer leicht gewellten Oberfläche. Wenn Sie die Schote schneiden, können Sie das Innere der Okra-Samen sehen.

Diese Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet. Sie sollten jedoch mehr über Okra wissen - dieses Gemüse kann sowohl erhebliche Vorteile als auch ernsthaften Schaden bringen. Viel hängt von der Person ab, die es essen wird. Wir werden etwas später genauer darauf eingehen..

Die beschriebene Pflanze blüht mit erstaunlich schönen, großen Blüten mit gelben Blütenblättern und einer dunklen Mitte.

Die Schoten, für die Okra angebaut wird, werden alle paar Tage gebildet, so dass im Sommer mehrere Pflanzen aus einem Busch geerntet werden können..

Vertriebsgebiet

Heute ist es ziemlich schwierig, genau festzustellen, wo diese Pflanze zum ersten Mal aufgetaucht ist. Dies ist höchstwahrscheinlich Indien oder Westafrika - hier finden Sie die meisten Sorten - sowohl kultiviert als auch wild.

Die Weißen lernten sie nach den Kreuzzügen kennen - in Europa begannen sie bereits im 13. Jahrhundert, sie zu kultivieren (wenn auch nicht überall). Aber sie kam viel später nach Russland - die Okra wurde erst kürzlich relativ populär. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Schriftsteller A.P. Chekhov auch in seiner eigenen Datscha in der Region Moskau kultiviert wurde.

Pflanzenvorteile

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Okra eine große Menge wertvoller Spurenelemente enthält. Dies beinhaltet: Mangan, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Kalium. Von den Vitaminen enthält es K, PP sowie mehrere Gruppe B..

Es ist auch erwähnenswert, dass Okra eine ebenso wertvolle Faserquelle ist wie zum Beispiel einige süße Früchte und Beeren: Erdbeeren, Aprikosen. Der Fasergehalt beträgt ca. 3,5%. Dank dessen werden beim Verzehr schädliche Toxine und Karzinogene perfekt aus dem Körper entfernt und es können auch erhebliche Vorteile bei der Vorbeugung von Blähungen und Verstopfung erzielt werden..

Einige Experten argumentieren, dass Okra den Blutzuckerspiegel senkt, was bedeutet, dass seine Verwendung bei Diabetes sehr vorteilhaft sein wird..

Möglicher Schaden

Okra ist jedoch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Produkt, sondern auch eine mögliche Quelle für Allergien. Daher müssen bestimmte Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit die Früchte keine unnötigen Probleme verursachen..

Zunächst ist es sehr wichtig, Haare von der Oberfläche des Fötus zu entfernen - sie verursachen in einigen Fällen eine allergische Reaktion. Dies ist einfach zu tun - es reicht aus, die Schoten gut abzuspülen und mit den Fingern oder einem groben Schwamm fest zu reiben.

Außerdem können einige alte Schoten ziemlich scharf sein. Dieser Effekt wird durch eine hochwertige Wärmebehandlung beseitigt. Schließlich können es sich manche Menschen, insbesondere Diätetiker, nicht leisten, scharfes Essen zu sich zu nehmen..

Es wurden keine weiteren Kontraindikationen und negativen Konsequenzen festgestellt, sodass Okra (Okra) sicher gegessen werden kann.

Wie man es richtig kocht

Der Geschmack von Okra, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, ähnelt vor allem Auberginen oder Spargel. Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Obst kochen - gleichzeitig werden die Vorteile praktisch nicht gemindert, da die Vitamine, die sich beim Gefrieren zersetzen, keine Okra enthalten.

Beachten Sie, dass die Schoten beim Kochen viel Schleim produzieren. Keine Angst - sie enthalten Öl, das auf diese Weise bei der Wärmebehandlung freigesetzt wird. In einer Suppe oder in einem Eintopf ist dies jedoch fast nicht wahrnehmbar, und ein solcher Schleim beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht..

Schoten können auf verschiedene Arten zubereitet werden - die Früchte werden gedünstet, gebraten und gekocht. Frisch kann verwendet werden, um einen Salat zu machen. Einige Feinschmecker frittieren sie sogar. So ist Okra eine großartige Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Suppe und kann auch die Speisekarte von Menschen bereichern, die ihre Lieben gerne mit köstlichem und gesund gedämpftem Gemüse verwöhnen..

Es werden auch junge Blätter verwendet. Meistens werden sie als Dressing in Suppen hinzugefügt, und manchmal, nachdem sie gründlich gewaschen und fein gehackt wurden, kleiden sie Salate mit ihnen..

Geröstete und gemahlene Samen können verwendet werden, um einen Kaffeeersatz herzustellen, der nach Kaffee schmeckt, aber völlig frei von schädlichem Koffein ist.

Unreife Samen können wie grüne Erbsen eingelegt werden. Reifes Öl wird extrahiert - sehr lecker, mit einem angenehmen Geruch und reich an ungesättigten Fetten Omega-6. Es schmeckt nach Olive.

Eine gute Okra wählen

Nicht jeder möchte (oder hat die Möglichkeit), eine Pflanze im Land anzubauen. Aber viele Feinschmecker wären daran interessiert, es zu versuchen. Glücklicherweise kann man heute auf dem Markt oft verschiedene exotische Früchte sehen, einschließlich Okra. Sie sind jedoch alles andere als immer von wirklich hoher Qualität und lecker. Daher ist es hilfreich, bestimmte Feinheiten zu kennen, mit denen Sie die richtigen Produkte auswählen können..

Zunächst sollten zu große Früchte weggeworfen werden. Die optimale Länge liegt zwischen 5 und 10 Zentimetern. Die größeren sind eher überreif. Sie haben eine ziemlich raue Schale, die auch bei längerer Wärmebehandlung zäh bleibt - eine solche Zugabe kann jedes Gericht ruinieren..

Die Frucht sollte tiefgrün sein. Wenn die Farbe blass ist, wurden sie höchstwahrscheinlich in einem Gewächshaus gezüchtet und haben nicht den Geschmack, den sie haben sollten. Und es wird wenig Nutzen daraus ziehen.

Sie sollten starke, dichte Hülsen wählen, die sich anfühlen. Natürlich sofort faltig, träge, faul, beschädigt oder schimmelig entsorgen. Der einfachste und zuverlässigste Test besteht darin, einen Pod zu zerbrechen. Bei leichter Biegung bricht eine Qualitätsfrucht mit einem kaum hörbaren Knirschen.

Wenn Sie sich für eine solche Okra entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, das Ihre Gerichte köstlicher und abwechslungsreicher macht..

Wir wachsen auf dem Land

Leider wird es nicht in allen Regionen unseres Landes möglich sein, Okra auf offenem Boden anzubauen - schließlich handelt es sich um eine thermophile Pflanze, die ihren Ursprung in den Tropen oder Subtropen hat. Daher müssen Sie an den meisten Orten ein Gewächshaus benutzen. Aber zum Beispiel im Krasnodar-Territorium und auf der Krim kann Okra leicht auf freiem Feld angebaut werden, nachdem sie eine reiche Ernte erhalten hat.

Wenn Sie kein Gewächshaus haben, aber versuchen möchten, eine neue Kultur zu meistern, säen Sie am besten zuerst die Sämlinge. Zunächst müssen Sie einen Boden von guter Qualität wählen. Eine Mischung aus Kompost und schwarzem Boden ist geeignet - Sie können beide ohne große Schwierigkeiten in jedem Gartengeschäft kaufen.

Die Okra-Pflanze mag keine Picks. Es hat ein ziemlich zerbrechliches Wurzelsystem, das während der Transplantation leicht beschädigt werden kann. Dies ist sehr wichtig zu berücksichtigen, wenn Sie eine reichhaltige Ernte von Schoten erhalten möchten. Verwenden Sie am besten spezielle Pappbecher, die im Fachhandel erhältlich sind..

Nachdem Sie sie mit Erde gefüllt haben, gießen Sie sie reichlich ein und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort: von +20 ° C bis +25 ° C. Es ist diese Temperatur, die als optimal für das Wachstum von Okra angesehen wird..

Die Samen sollten in warmem Wasser eingeweicht werden. Wählen Sie sofort diejenigen aus, die auf der Oberfläche oder in der Wassersäule schwimmen - sie schlüpfen nicht und besetzen den Topf nur vergeblich.

Die Sprossen erscheinen ziemlich schnell. Sie müssen regelmäßig gewässert werden, und einige Experten empfehlen, sie großzügig zu bestreuen - schließlich handelt es sich um eine tropische Pflanze, die an hohe Luftfeuchtigkeit gewöhnt ist. In der trockenen Luft einer Wohnung nimmt das Entwicklungstempo ab.

Die Pflanzung beginnt ca. 45 Tage nach der Aussaat. Zu diesem Zeitpunkt werden die Sämlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem ziemlich groß. Berücksichtigen Sie dies sowie die Besonderheiten des Klimas in einem bestimmten Gebiet, damit die letzten Fröste der Saison bereits vergangen sind und keine Gefahr für die Pflanze darstellen..

Es wird empfohlen, je nach Sorte zusammen mit Tassen in einem Abstand von 30 bis 60 Zentimetern auf Beeten zu pflanzen.

Wie man sich um sie kümmert

Die Pflege von Okra ist ganz einfach - Sie müssen sich nur um Tomaten, Auberginen und Paprika kümmern..

Zunächst müssen Sie die Sämlinge regelmäßig gießen - mindestens zweimal pro Woche. Wenn es heiße Tage sind, sollte die Bewässerungsmenge auf 3-4 mal pro Woche erhöht werden. Bei regelmäßigen Regenfällen und Böden, die Feuchtigkeit gut speichern (nicht sandig), können Sie jedoch auf Bewässerung oder eine Bewässerung pro Woche verzichten.

Unkrautbekämpfung ist auch natürlich - besonders in den frühen Stadien, in denen das Unkraut junge Okra-Sämlinge ersticken kann.

Wenn die Büsche hoch genug werden und in verschiedene Richtungen auseinanderfallen, müssen Sie grillen - ein erfahrener Landwirt hat hier keine Probleme, da das Prinzip das gleiche ist wie beim Kartoffelanbau.

Schließlich sollte die Befruchtung nicht vergessen werden. Das Okra-Gemüse, dessen Foto Sie im Artikel sehen, muss zweimal gedüngt werden. Mineraldünger werden vor der Blüte benötigt. Und wenn der Eierstock erscheint und die Schoten aktiv zu wachsen beginnen, ist Kaliumnitrat besser geeignet.

Wie oben erwähnt, werden die Schoten regelmäßig gebildet - von etwa Ende Juli bis Ende September (wenn der Frost nicht früher eintritt). Daher lohnt es sich nicht zu sparen - frische Schoten aus den Büschen pflücken und genau dort essen..

Wir lagern das Produkt korrekt

Okra ist ziemlich schwer zu lagern. Es ist selten möglich, frisches Obst länger als drei Tage aufzubewahren. Daher ist es besser, den Überschuss sofort einzufrieren - es reicht aus, die Schoten zu spülen, sie auf ein Handtuch oder Papier zu legen, um Feuchtigkeit zu entfernen, und sie sofort in den Gefrierschrank zu stellen.

Frisches Obst kann in einer Papiertüte aufbewahrt werden, indem es in den Kühlschrank gestellt wird.

Fazit

Unser Artikel ist zu Ende gegangen. Jetzt wissen Sie, was Okra ist, welche nützlichen Eigenschaften es hat und wie man es anbaut. Dies bedeutet, dass Sie ein noch erfahrenerer Sommerbewohner geworden sind, der gelegentlich Freunde und Nachbarn mit einer reichen Ernte beeindrucken kann..

Okra

Okra (Okra, Gombo, Abelmos, Damenfinger, essbarer Hibiskus) ist in unserem Land ein wenig bekanntes Gemüse. Aber es hat einen alten Ursprung. Derzeit wird diese Pflanze in den Ländern Amerika, Asien und Afrika kultiviert und in Lebensmitteln weit verbreitet konsumiert..

Es ist bekannt, dass der große russische Schriftsteller A.P. Chekhov auf seinem Gartengrundstück Okra anbaute. Es gibt eine Version, die er diese Samtfrüchte "Damenfinger" nannte..

Was ist das

Essbarer Hibiskus ist ein jährliches Kraut der Familie der Malvaceae. In der Höhe erreicht dieser Busch 40-50 cm, selten mehr. Die Früchte dieses Gemüses haben die Form einer Schachtel, die einer facettenreichen Schote ähnelt, die mit Flusen bedeckt ist. Im Querschnitt sind die Hülsen wie ein fünfzackiger Stern geformt. Viele Samen reifen in der Kapsel. Reife Früchte (mehr als 5 Tage) werden faserig und geschmacklos, daher werden sie nicht gegessen.

Okra-Schoten schmecken wie eine Kreuzung zwischen Spargelbohnen und Zucchini oder jungen Auberginen..

Chemische Zusammensetzung

Okra ist ein sehr gesundes Gemüse, das aufgrund seines pikanten Geschmacks sowohl frisch als auch in anderen Gerichten verzehrt werden kann. Das Fruchtfleisch der Schoten enthält bis zu 90 g Wasser, der trockene Rückstand des Fruchtfleisches enthält Proteine ​​(bis zu 2 g), Kohlenhydrate (bis zu 4 g), Schleim, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Dieses Gemüse enthält wenig Fett - bis zu 0,1 g.

Der Hauptteil der Okra-Kohlenhydrate besteht aus Ballaststoffen - wasserunlöslichen Ballaststoffen (Cellulose), deren Gehalt in 100 g Früchten 15-16% des täglichen Bedarfs erreicht.

Die Schleimstoffe von Okra werden durch komplexe Kohlenhydrate und Glykosminoglykane (Protein-Kohlenhydrat-Verbindungen) dargestellt. Okra enthält auch viel Chlorophyll, eine Verbindung, die dem menschlichen Hämoglobin chemisch ähnlich ist..

Die Zusammensetzung des Fruchtfleisches essbarer Hibiskusschalen enthält Vitamine und Mineralien, während viele von ihnen in 100 g Früchten in Konzentrationen enthalten sind, die für die Funktion des menschlichen Körpers von Bedeutung sind (in% des täglichen Bedarfs):

  • Vitamin K - 44-45%;
  • Ascorbinsäure und Folsäure - jeweils 22-23%;
  • Vitamin B1 - bis zu 13%;
  • Vitamin B6 - 10%;
  • Vitamine B2, B5 und PP - jeweils 4-5%;
  • Mangan - bis zu 50%;
  • Magnesium - bis zu 15%;
  • Kalium - bis zu 12%;
  • Kupfer, Phosphor, Calcium - jeweils 8-9%;
  • Zink, Eisen - jeweils 4-5%.
Vitamine und Mineralien
NameGehalt in 100 g Zellstoff, Milligramm
Provitamin A (Carotin)0,02
Vitamin B1 (Thiamin)0,2
Vitamin B2 (Riboflavin)0,1
Vitamin B5 (Pantothensäure)0,2
Vitamin B6 (Pyridoxin)0,2
Vitamin B9 (Folsäure)0,088
Vitamin PP (Nikotinsäure)1,0
Vitamin C (Ascorbinsäure)20.0-21.0
Vitamin E (Tocopherol)0,4
Vitamin K (Phyllochinon)0,053
Kalium300,0
Kalzium81.0
Phosphor63.0
Magnesium57.0
Natrium8.0
Mangan1,0
Eisen0,8
Zink0,6
Kupfer0,094

Glutathiongehalt

Essbarer Hibiskus ist eine Quelle für Glutathion, ein starkes Antioxidans. Dies ist eine Proteinsubstanz, die in der menschlichen Leber aus Glycin, Glutaminsäure und Cystein synthetisiert wird und auch von außen mit der Nahrung in den Körper gelangt. Vom British Cancer Institute durchgeführte Studien haben gezeigt, dass ein umgekehrter Zusammenhang zwischen dem Glutathionspiegel im Blut und der Häufigkeit der Erkennung von Krebserkrankungen verschiedener Organe besteht. Das heißt, je höher die Konzentration dieses Antioxidans im Blut der untersuchten Gruppe ist, desto weniger Krebspatienten sind unter ihnen..

Vorteilhafte Eigenschaften

Menschen haben lange bemerkt, dass Okra-Schoten beim Verzehr viele vorteilhafte Eigenschaften für verschiedene Systeme und Organe des Körpers aufweisen..

Für die Organe des Magen-Darm-Trakts

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Schleim, Zellulose, B-Vitaminen, Magnesium, Mangan und Zink wirkt sich dieses Gemüse positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus:

  • umhüllt die Schleimhäute;
  • heilt Erosion und Geschwüre;
  • regt die Schleimhautzellen an, sich zu erholen;
  • normalisiert die Produktion von Verdauungssäften;
  • zeigt bakterizide und antiseptische Eigenschaften;
  • absorbiert giftige Substanzen und Abfälle im Darm;
  • absorbiert Wasser, nimmt an Größe zu und beschleunigt die Ausscheidung von Kot aus dem Darm;
  • verhindert die Aufnahme von Cholesterin im Darm;
  • ist eine Vitamin- und Mineralstoffumgebung für normale Darm-Biozönose.

Okra befeuchtet die Schleimhäute und macht den Kot weich. Bei regelmäßiger Anwendung verhindert es die Bildung von Rissen in der Rektalschleimhaut.

In Okra enthaltenes Glutathion schützt Leberzellen vor den toxischen Wirkungen von Alkohol, Nikotin, wirksamen Substanzen und bestimmten Arzneimitteln (Zytostatika, Antibiotika, Psychopharmaka, hormonelle Substanzen, nichtsteroidale entzündungshemmende Arzneimittel)..

Für die Atemwege

Essbarer Hibiskus enthält ein derartiges Gleichgewicht aus Schleim, Vitaminen und Mineralien, dass seine Früchte beim Verzehr oder in Form verschiedener Arzneimittel die Atemwege positiv beeinflussen können:

  • Entzündungen lindern;
  • die Entwicklung pathogener Mikroflora unterdrücken;
  • die Schleimhäute mit Feuchtigkeit versorgen und Feuchtigkeit in ihnen behalten;
  • Verringerung der Sensibilisierung der oberen Atemwege;
  • Schwellung der Schleimhäute verhindern.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure in den Schalen dieser Pflanze trägt zur Erhöhung der lokalen bronchopulmonalen Immunität bei.

Für das Kreislaufsystem und den Stoffwechsel

Die in Okra enthaltenen Substanzen haben eine doppelte hypocholesterinämische Wirkung (verhindert die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm und fördert dessen Freisetzung in den Darm mit Galle). Das regelmäßige Vorhandensein der Früchte dieser Pflanze in der Nahrung beeinflusst die Zusammensetzung des Blutes, die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße:

  • verbessert die rheologischen Eigenschaften von Blut;
  • normalisiert die Mikrozirkulation im Kapillarnetzwerk;
  • erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
  • verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques;
  • verringert die Durchlässigkeit der Wände von Blutgefäßen;
  • erhöht die Elastizität der Gefäßwände.

Die Zusammensetzung des Fruchtfleisches des essbaren Hibiskus enthält Substanzen, die den Stoffwechsel im Körper beeinflussen:

  • Senkung des Blutzuckerspiegels, wodurch der Kohlenhydratstoffwechsel normalisiert wird;
  • am Protein- und Fettstoffwechsel teilnehmen;
  • fördern die Ablagerung von Kalzium in Knochen.

Für den Körper einer schwangeren Frau

Okra ist eine Folsäurequelle, daher wird es schwangeren Frauen empfohlen, insbesondere in den ersten Wochen der Schwangerschaft. Folsäure trägt zur Bildung des Neuralrohrs des Fötus bei, wodurch das Auftreten von Fehlbildungen des Gehirns und des Rückenmarks verhindert wird.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Okra-Glutathion ist an der Entgiftung von Methylglyoxal beteiligt, einem metabolischen Nebenprodukt, das für Zellen im menschlichen Körper toxisch ist. Es schützt Immunzellen (Lymphozyten) vor freien Radikalen und Lipidperoxidationsprodukten. Eine weitere positive Eigenschaft von Glutathion ist, dass es hilft, andere antioxidative Substanzen wiederherzustellen - Vitamine A, E, D, C..

Wissenschaftlich nachgewiesen, dass diese antioxidativen Eigenschaften von Glutathion die Wahrscheinlichkeit von Krebs verringern..

Medizinische Verwendung

Aufgrund seines hohen Geschmacks und einer Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften werden die Früchte des essbaren Hibiskus in der medizinischen Ernährung für verschiedene Pathologien verwendet..

Mit Pathologien der Atemwege

Mittel aus Okra (Abkochungen, Infusionen) bekämpfen wirksam Atemwegserkrankungen:

Durch die Erhöhung der allgemeinen und lokalen Immunität ist das Essen der Früchte dieses Gemüses bei verschiedenen infektiösen Pathologien nützlich.

Bei Erkrankungen des Verdauungssystems

Okra-Gerichte werden für den regelmäßigen Gebrauch empfohlen mit:

  • Gastritis;
  • Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwür;
  • Enterokolitis;
  • akute und chronische Hepatitis;
  • Zirrhose;
  • Leberdegeneration (Fibrose, Fetthepatose);
  • Dyskinesie der Gallenwege;
  • Pankreatitis;
  • Dysbiose;
  • Verstopfung
  • Hämorrhoiden und Fissuren des Rektums.

Okra stellt beschädigte Leberzellen wieder her und zeigt eine hepatoprotektive Wirkung. Die Früchte dieses Gemüses verbessern den Zustand der Leber nach Chemotherapie, Antibiotika und schweren Infektionskrankheiten.

Das Essen von Okra in seiner rohen Form oder in daraus hergestellten Schalen ist auch nützlich bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Mikrozirkulationsstörungen im Gehirn, Diabetes mellitus und diabetischen Mikroangiopathien.

Die antioxidativen Eigenschaften von Glutathion im essbaren Hibiskus werden erfolgreich bei der komplexen Behandlung eingesetzt:

  • Autoimmunerkrankungen;
  • Diabetes Mellitus;
  • Autismus
  • Parkinson- und Alzheimer-Krankheit;
  • chronische Müdigkeit;
  • Katarakte.

Essbarer Hibiskus ist angezeigt für Männer mit Problemen mit der Potenz verschiedener Genese, Prostatitis, nach Geschlechtskrankheiten.

Anwendung in der Diätetik

Gerichte aus kalorienarmer Okra werden von Ernährungswissenschaftlern zum Verzehr empfohlen:

  • diejenigen, die ihr Gewicht normalisieren und halten wollen;
  • mit Fettleibigkeit;
  • Menschen mit einem sitzenden Lebensstil;
  • Wissensarbeiter, die normalerweise sesshaft sind.

Aufgrund seines hohen Fasergehalts stillt Okra den Hunger zwischen den Mahlzeiten. Das Essen von 1-2 Gemüseschoten eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit kann helfen, die Portionsgröße zu reduzieren. Diese Früchte sind auch praktisch, um sie unterwegs mitzunehmen oder zu arbeiten und als Snack zu verwenden. Okra-Faser verhindert Verstopfung bei Diätetikern.

Verwendung in der Kosmetologie

Die Verwendung von Okra-Früchten in Lebensmitteln verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Diese Eigenschaft der Früchte des essbaren Hibiskus war nach Ansicht einiger Historiker sogar am Hof ​​der ägyptischen Königin Cleopatra bekannt, in deren Ernährung dieses Gemüse jeden Tag vorhanden war..

Basierend auf dem Fruchtfleisch werden heute noch verschiedene Kosmetika für Haut und Haar hergestellt..

Balsam für Haarglanz

Grüne Okra-Schoten mahlen und 25-30 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen die schleimige Brühe abtropfen lassen und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Shampoonieren auf das saubere Haar auftragen.

Okra Creme

Der aus dem Fruchtfleisch der Frucht des essbaren Hibiskus gepresste Saft wird der Gesichtscreme zugesetzt (vorzugsweise ohne Duftstoffe). Mit der täglichen Anwendung einer solchen Creme auf Problemhaut werden Anzeichen von Entzündungen und die Anzahl von Akne reduziert.

Möglicher Schaden

Bei aller Nützlichkeit können Okra-Früchte schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Das Fruchtfleisch enthält keine Allergene, aber sie sind in den Haaren vorhanden, die die Schoten bedecken. Der Kontakt ungeschützter Haut mit dem Rand der Okra-Frucht kann zu Juckreiz und Hautausschlag und in einigen Fällen zu anaphylaktischen Reaktionen führen.

Allergien können vermieden werden, indem diese Haare vor dem Essen oder während der Verarbeitung entfernt werden. Um sie zu entfernen, reicht es aus, sich am Stiel festzuhalten und die Schote mit einem harten Lappen abzuwischen.

In der Literatur gibt es keine weiteren Kontraindikationen für die Verwendung von Okra-Früchten innerhalb oder zur äußerlichen Verwendung von Mitteln aus ihrem Fruchtfleisch..

Kochanwendung

Okra-Früchte werden häufig in der Küche Asiens und Afrikas verwendet, seltener in Westeuropa und Amerika. In unserem Land werden die Früchte des essbaren Hibiskus selten für kulinarische Zwecke verwendet. Aber es ist vergebens.

Die Schoten dieses Gemüses haben einen pikanten Geschmack, der mit verschiedenen Methoden der kulinarischen Verarbeitung bestimmte exquisite Noten erhält. Okra kann frisch oder gekocht gegessen werden:

  • blanchieren;
  • Kochen;
  • braten, einschließlich tiefem Fett;
  • Eintopf;
  • Salz;
  • erhalten.

Okra passt gut zu Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch, Pilzen, Gewürzen, aromatischen Kräutern und Sojasauce. In Suppen ist Okra in der Lage, viel Schleim abzuscheiden, so dass erste Gänge davon häufig in die medizinische Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgenommen werden, zusammen mit Haferflocken oder anderen schleimigen Gerichten. Um zu verhindern, dass Schleim aus den Früchten austritt, müssen den Okra-Gerichten Säuren (Essig, Zitronensaft, Tomatenmark) zugesetzt werden.

Gombo-Kaffee wird in Asien aus gerösteten reifen Samen von essbarem Hibiskus hergestellt. Ein aus diesen Samen gebrautes Kaffeegetränk hat einen kaffeeartigen Geschmack und Aroma. Gleichzeitig wird ihm Koffein entzogen, so dass es auch von Kindern getrunken werden kann..

Wie man wählt und speichert

Vor einigen Jahren war es selten, ein Produkt wie Okra auf unseren Schaltern zu finden. Heute ist dieses Gemüse in großen Supermärkten und Märkten erhältlich. Um wirklich gesundes und frisches Gemüse zu kaufen, benötigen Sie:

  1. Untersuche sie. Die Schoten sollten bis zu 10 cm lang sein und eine saftig grüne Farbe haben, ohne Vergilbung oder Verdunkelung. Einige Okra-Sorten haben möglicherweise eine rötliche Färbung..
  2. Fühle sie. Die Früchte sollten fest sein und weiche Haare auf der Oberfläche haben. Die harte, glatte Haut des Pods zeigt an, dass er überreif ist..

Bewahren Sie frische Schoten nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank im Gemüsefach auf.

Ausgabe

Okra (essbarer Hibiskus, Okra) ist ein exotisches Gemüse, das in unserem Land schnell an Beliebtheit gewinnt. Zusätzlich zu ihrem pikanten Geschmack haben die Früchte des essbaren Hibiskus viele nützliche Eigenschaften, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin erfolgreich eingesetzt werden können..

Okra verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, normalisiert die Verdauung und hilft bei Atemwegserkrankungen. In Okra-Schoten enthaltene Folsäure trägt beim Verzehr im ersten Trimenon der Schwangerschaft zur ordnungsgemäßen Entwicklung des fetalen Nervensystems bei. Das Vorhandensein dieses Gemüses in der täglichen Ernährung ist für Männer mit Potenzstörungen angezeigt..

Glutathion, das in Okra-Früchten enthalten ist, ist ein starkes Antioxidans, das bei regelmäßigem Verzehr die Wahrscheinlichkeit von Krebs verringern kann..

Okra-Schoten werden zur Herstellung von Kosmetikprodukten zur äußerlichen Anwendung (Haarbalsame, Hautcremes) verwendet..

Essbare Hibiskusfrüchte werden roh in Suppen, Hauptgerichten, Snacks, Konserven und Gurken verwendet.

Damit das Gemüse keine allergischen Reaktionen hervorruft, müssen bei der Verarbeitung von Früchten zur weiteren Einnahme oder zur äußerlichen Anwendung die Haare auf ihrer Oberfläche entfernt werden.

Okra Gemüse

Okra (lateinischer Name - Bamya) ist ein einzigartiges essbares Gemüse mit einer Vielzahl von Namen. Jeder, der mindestens einmal auf dieses Produkt stößt, weiß, dass es sich um eine sehr wertvolle Gemüsepflanze handelt, die zur Familie Malvov gehört..

Andere Namen: Gombo, Okra, Abelmos essbar, Damenfinger, Abelmosshus essbar

Inhalt:

Wo wächst

Über seine Heimat ist nicht viel bekannt, daher wird allgemein angenommen, dass Okra in Afrika und nach dem Anbau in Indien, Nordamerika und den Tropen auftrat. Es muss gesagt werden, dass es in all diesen Ländern viele Arten und Sorten von Okra gibt. Jetzt ist der Finger der Dame in Europa zu finden - er wurde von den Arabern hierher gebracht. Es sollte jedoch beachtet werden, dass nicht jeder bereit ist, eine solch ungewöhnliche exotische Kultur zu kultivieren..

Beschreibung

Okra ist ein jährliches Kraut, das bis zu 40 cm hoch werden kann. Es gab jedoch auch Fälle, in denen ein Gemüse eine Höhe von 2 Metern erreichen konnte. Die Okra hat einen sehr dicken, verzweigten Stiel und die Blätter sind leicht nach unten gezogen und haben eine hellgrüne Farbe. Die Blätter sind entweder fünf- oder siebenlappig. Okra-Blüten sind groß genug, sie haben eine gelb-cremefarbene Farbe. Oft befinden sie sich an den Stielen in den Blattachseln und hier bilden sich die Früchte. Im Volksmund werden die Früchte Kisten genannt, da sie eine 8-seitige Form haben und Samen enthalten. Hier gibt es auch Pods.

Viele Leute vergleichen Okra mit Auberginen. Diese Pflanze braucht wirklich ähnliche Pflege. Okra verlangt nach Wärme, weshalb es in den südlichen Regionen große Popularität erlangt hat. Gegenwärtig hat sich die Situation jedoch etwas geändert und kann nun in jedem Land angebaut werden. Okra ist frisch oder gefroren in den Regalen erhältlich. Die Frucht ist auch auf den Märkten zu finden. Die Ernte erfolgt meist zwischen August und November..

Merkmale der Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Okra sollte ausreichend auf dessen Aussehen geachtet werden. Die Pflanzenschalen sollten lang sein. Sie können hellgrün sein, ohne Beschädigungen, Schimmel oder trockene Bereiche. Es lohnt sich, jungen und zarten Früchten den Vorzug zu geben, die sich angenehm anfühlen..
In einigen Fällen gibt es auch solche, die eine dunkle oder rötliche Farbe haben. Es ist sehr einfach, eine Frucht zu identifizieren, die überreif ist. Schauen Sie sich nur die ledrige Schale an. Ein solches Gemüse ist aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen härter, so dass es den Geschmack eines bestimmten Gerichts nur beeinträchtigen und nicht verbessern kann..

Da Gombo ein verderbliches Produkt ist, kann es nur etwa drei Tage gelagert werden. Wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren möchten, sollten Sie es in eine Zeitung oder einen Beutel einwickeln..

Okra pflanzen und pflegen

Wenn Sie Okra anbauen möchten, sollten Sie sich bewusst sein, dass der Anbauprozess nicht allzu einfach ist, da diese Pflanze ihre eigenen Eigenschaften hat. Okra-Setzlinge werden im Frühsommer gepflanzt, wenn der Boden bereits ausreichend aufgewärmt ist.

Die Aussaat erfolgt am besten im April. Beim Pflanzen von Pflanzmaterial sollten Sie auf Torftöpfe oder Einweggläser achten. Ein solcher Behälter ist perfekt für Okra-Wurzeln, da sie sehr lang wachsen und es wichtig ist, sie während des Transplantationsprozesses nicht zu beschädigen..

Okra: wie man wächst?

Okra wird in fruchtbaren Böden angebaut. Es muss mit Humus und Mineralien gemischt werden. Das Pflanzen der Samen erfolgt bis zu einer Tiefe von 4 cm. Nach dem Pflanzen müssen die Samen gewässert werden. Dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen, damit sich keine Kruste auf dem Boden bildet und keine große Menge Feuchtigkeit vorhanden ist.

Die ersten Triebe sollten in zwei Wochen erscheinen. Dazu müssen Sie den Sämlingen ein Temperaturregime innerhalb von 15 Grad zur Verfügung stellen. Wenn die Temperatur sinkt, keimen die Samen langsam und die Sämlinge sind schwach. Deshalb ist es so wichtig, die Okra richtig zu pflegen..

Okra: wie man kocht?

Am häufigsten wird Okra zum Kochen verwendet. Es kann gebraten, gedünstet und gekocht werden. Es schmeckt ein bisschen nach Auberginen und Spargel. Viele Leute verwenden dieses Gemüse in Gemüsesalatrezepten, und es kann auch in Dosen abgefüllt werden. Es eignet sich für Suppen und Fleischgerichte sowie für Snacks und Gemüse. Als Beilage passt dieses Produkt besonders gut zu Fleisch und Fisch..

Beim Kochen produziert dieses Gemüse viel Schleim. Um einen pikanteren Geschmack zu erzielen, braten Sie die Okra einfach bei starker Hitze an und fügen Sie etwas Tomaten- und Zitronensaft hinzu..

Okra-Samen sind ebenfalls bemerkenswert, da sie anstelle von Kaffee zubereitet werden können. Sie werden auch oft gepresst, um Öle mit einem besonders angenehmen Aroma zu erzeugen..

Okra: vorteilhafte Eigenschaften

Okra wird oft als Vegetarier-Traum bezeichnet, weil es viele Nährstoffe enthält. Dazu gehören Eiweiß, Eisen, Vitamine A, K, C, B6, Kalium, Kalzium. Insbesondere wird Okra für schwangere Frauen empfohlen. Mit seiner Hilfe kann sich im ersten Schwangerschaftstrimester ein Neuralrohr bilden..

Dieses Gemüse kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Es wird auch sehr nützlich für Menschen sein, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Sie müssen vor allem Lebensmittel mit hohem Okra-Gehalt essen..

Es muss gesagt werden, dass dieses Gemüse ideal zum Abnehmen ist und die menschliche Gesundheit nicht schädigt. Okra ist eine hervorragende Hilfe bei der Reduzierung von Asthmaanfällen. Dieses Gemüse wird auch eine hervorragende Rolle in der Ernährung von Menschen spielen, die an Arteriosklerose leiden..
Darüber hinaus kann Abelmos auch die Kapillarwände stärken. Es reinigt den Körper von Cholesterin und hilft auch bei Verstopfung oder Magengeschwüren..

Es wurden viele Studien mit Okra durchgeführt, die gezeigt haben, dass dieses Gemüse zur Vorbeugung von Rektumkrebs beiträgt. Er ist auch in der Lage, viele Probleme im Zusammenhang mit der Potenz zu lösen. Auch dieses Gemüse hilft, sich nach schweren Operationen zu erholen. Es kann helfen, das Risiko von Katarakten und Diabetes zu verringern..

Kontraindikationen

Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, ist es erwähnenswert, dass Okra ein Gemüse ist, das beim Verzehr keine Probleme verursacht. Das einzige, was erwähnt werden muss, ist individuelle Intoleranz. In den meisten Fällen gibt es jedoch auch Bereiche von Okra, die durch Wärmebehandlung neutralisiert werden können. Wenn dies nicht getan wird, kann diese Pflanze juckende Haut verursachen. Entfernen Sie beim Kochen eines Gemüses oder beim Hinzufügen zu einem Gericht unbedingt alle Haare - dies hilft, allergische Reaktionen und unangenehme Gesundheit zu vermeiden..

Jetzt wissen Sie alles über diese Gemüsekultur, was bedeutet, dass Sie bei Bedarf Ihre Gerichte damit abwechslungsreich gestalten oder vielleicht sogar in Ihrem Garten anbauen können. Sie wird Sie angenehm mit einer großen Menge an Vitaminen und originellem Geschmack überraschen..

Wenn Sie sich dennoch entschlossen haben, Okra in Ihrem Garten anzubauen, benötigen Sie ein wenig Energie und Aufmerksamkeit. Und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Okra

Der Inhalt des Artikels:

  • Zusammensetzung und Kaloriengehalt
  • Vorteilhafte Eigenschaften
  • Schaden und Kontraindikationen
  • Geschirrrezepte
  • Interessante Fakten

Okra ist eine einjährige Pflanze aus der Familie Malvov der Gattung Abelmos. Es hat nicht nur viele "beliebte" Namen - Damenfinger, Bonya, Bombiez, Gombo und Okra, sondern auch zwei botanische Klassifikationen - esculentus Abelmoschus oder Hibiscus. Das Kraut wird als Gemüsepflanze in Afrika, Südamerika und Asien angebaut. In Russland wächst es auch, aber nur in den südlichen Regionen - im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium. Beim Kochen werden junge Okra-Schoten und Samen verwendet - aus letzteren brauen sie ein Getränk, das nach Kaffee schmeckt.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Okra

Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts wurde bereits im 19. Jahrhundert von Ernährungswissenschaftlern geschätzt. Anton Pawlowitsch Tschechow empfahl zur Erfüllung seiner beruflichen Pflichten die Verwendung dieser Pflanze in der Ernährung von übergewichtigen Patienten und schwangeren Frauen.

Der Kaloriengehalt von Okra pro 100 g beträgt 33 kcal, davon:

  • Proteine ​​- 1,9 g;
  • Fett - 0,2 g;
  • Kohlenhydrate - 7,5 g;
  • Ballaststoffe - 3,2 g;
  • Wasser - 87,3 g;

Vitamine pro 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alpha-Carotin - 27 µg;
  • Beta-Carotin - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, Thiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, Cholin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, Pantothensäure - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, Folsäure - 60 µg;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 23 mg;
  • Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma-Tocopherol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, Phyllochinon - 31,3 µg.

Makronährstoffe pro 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Calcium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Phosphor, Ph - 61 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

  • Eisen, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Kupfer, Cu - 109 & mgr; g;
  • Selen, Se - 0,7 & mgr; g;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

  • Stärke und Dextrine - 0,34 g;
  • Mono- und Disaccharide - 1,48 g;
  • Glucose (Dextrose) - 0,32 g;
  • Saccharose - 0,6 g;
  • Fruktose - 0,57 g.

Okra enthält auch nicht essentielle und unersetzbare Aminosäuren, Styrole, gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, jedoch in einer so geringen Menge, dass sie nur in einem Komplex eine Wirkung auf den Körper haben.

Wenn das Produkt roh verzehrt wird, wirken sich folgende Substanzen hauptsächlich auf die Gesundheit aus:

    Vitamin A - stärkt die Immunität, stabilisiert die Produktion von natürlichem Kollagen und Elastin und stimuliert die Fortpflanzungsfunktion.

Vitamin C - diese Substanz ist an Redoxprozessen beteiligt, normalisiert die Eisenaufnahme, erhöht die Elastizität der Kapillarwände und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.

Vitamin B9 - normalisiert Stoffwechselprozesse unter Beteiligung von Aminosäuren und Nukleinsubstanzen.

Vitamin K - dank dieses Nährstoffs bleibt die normale Blutgerinnung erhalten.

Kalium ist ein intrazelluläres Ion, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, Herzkontraktionen und die Arbeit des Gefäßsystems stabilisiert, das Säure- und Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht normalisiert.

  • Kupfer - nimmt als Katalysator an enzymatischen Reaktionen teil.

  • Die Samen der Pflanze enthalten Öl, das in seiner wohltuenden Wirkung und seinem Geschmack an Olivenöl erinnert. Die Schoten enthalten eine große Menge an Schleimstoffen und organischen Säuren.

    Nützliche Eigenschaften von Okra

    Okra ist nicht nur eine Nahrungspflanze, sondern wird auch als Heilpflanze verwendet. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind am ausgeprägtesten, wenn sie roh verzehrt werden, aber sie bleiben auch nach kompetenter kulinarischer Verarbeitung bestehen..

    Die Vorteile von Okra für den Körper:

      Prävention und Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.

    Leichte abführende Wirkung, erhöhte Aktivität von Laktobazillen, die den Darm besiedeln. Bei Darmatonie stimuliert die Verwendung von Okra die Peristaltik.

    Erholung nach anstrengender körperlicher Anstrengung und schwerer Krankheit.

    Reduzierung der Häufigkeit von Anfällen bei Asthma bronchiale.

    Erhöhte Libido bei Männern, Fortpflanzungsfunktion und Wiederherstellung der Potenz.

    Normalisierung des Blutzuckerspiegels durch Stimulierung der Insulinproduktion.

    Verhindert Malignität auf zellulärer Ebene, hemmt die Entwicklung von Dickdarm- und Brustkrebs. Stoppt die Entwicklung von Katarakten und Diabetes mellitus, da Okra eine antioxidative Wirkung hat.

    Hilft bei der Vermeidung von Depressionen, da die komplexe Wirkung der chemischen Zusammensetzung zur Produktion von Serotonin beiträgt.

  • Stärkt die Wände der Blutgefäße, wird verwendet, um Arteriosklerose zu verhindern.

  • Es ist notwendig, die Vorteile von Okra während der Schwangerschaft separat zu betrachten - in einer Gemüsepflanze, einem hohen Gehalt an Vitamin B9, Folsäure, bei deren Fehlen der fetale Neuralschlauch mit angeborenen Anomalien gebildet wird.

    Der Energiewert von Okra ist so niedrig, dass beim Verzehr keine Fettschicht gebildet wird. Daher kann ein Gericht mit dieser Zutat sicher in die Ernährung von Personen aufgenommen werden, die Gewicht verlieren, um das ständige Hungergefühl zu übertönen. Es ist diese Empfindung, die Lebensmittelausfälle verursacht. Okra hilft dabei, das Gewicht konstant zu halten.

    Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Okra

    Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Okra - dieses Produkt verursacht selten allergische Reaktionen.

    Aber die Zubereitung von Okra kann eine Person schädigen - Hautreizungen hervorrufen. Die Oberfläche der Schoten ist mit feinen Haaren bedeckt, die Allergene enthalten. Sie wirken auf die Haut wie Brennnessel, das heißt, sie brennen. Verbrennungssymptome: starker Juckreiz, Hyperämie, Auftreten kleiner roter Knötchen oder Blasen. Wenn Sie Gemüse mit Handschuhen schälen, können Handverletzungen vermieden werden..

    Große Okra-Schoten haben ein weiteres Merkmal: Ihr Fruchtfleisch schmeckt heiß, reizt die Mundschleimhaut und später den Verdauungstrakt. Daher wird empfohlen, große Schoten einer Wärmebehandlung zu unterziehen - dies beseitigt die Schärfe und verwendet in roher Form nur junge Früchte.

    Okra Rezepte

    Okra kann gedünstet, gebraten, gekocht, für den Winter durch Konservieren oder Einfrieren geerntet werden. Die Schoten sind eine sehr leckere Beilage für Fleisch oder Fisch. Exotische Okra nach Geschmack kombiniert mit traditionellen Produkten.

    Okra Rezepte:

      Für den Winter einfrieren. Um Okra für den Winter vorzubereiten, ist es am besten, es einzufrieren. Zu diesem Zweck wird jede Schote eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann wird die Haut zusammen mit den die Oberfläche bedeckenden Haaren entfernt, in kaltes Wasser getaucht und getrocknet. Jede Schote wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten, in Plastiktüten gefaltet und in einen Schnellgefrierschrank gestellt. Verwenden Sie in Zukunft bei der Zubereitung von Gerichten dieselben Rezepte wie für rohes Gemüse..

    Warmer Salat. Der Speck wird in Quadrate geschnitten und in Olivenöl goldbraun gebraten. In diese Pfanne werden unter ständigem Rühren Stücke junger Okra-Schote gegeben und eine weitere Minute braten. Speck mit Okra wird in das Gericht gegeben, in dem der Salat serviert wird, etwas mehr Öl wird hinzugefügt, mit Weinessig, gemahlenem schwarzem und weißem Pfeffer gewürzt und gesalzen. Die Oberseite mit Salat und Petersilie dekorieren. Es ist besser, Grün mit den Händen zu pflücken. Wenn Sie Salat in separaten Tellern servieren möchten, ist es ratsam, sie aufzuwärmen.

    Cremige Beilage. Okra-Schoten werden wie folgt für die Wärmebehandlung vorbereitet: Sie werden gewaschen, die Haare werden sanft abgezogen, um die Schale nicht zu beschädigen, die Enden werden abgeschnitten. In technologischer Hinsicht ähnelt das Verfahren der Vorbereitung von Gurken zum Beizen. Dann werden Okra-Schoten - 350-400 g - in kochendes Wasser getaucht und 3 Minuten gekocht. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Schinken - 100 g - in Würfel schneiden. Die Zutaten werden in dieser Reihenfolge zubereitet: Die Zwiebeln werden in einer Pfanne mit tiefen Seiten durchsichtig gebraten und mit Butter bestrichen. Dann Speck in eine Pfanne geben, einige - 6-8 Salbeiblätter - mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute vor der Zubereitung, wenn die Zutaten in der Pfanne einen angenehm würzigen Geschmack bekommen, das heißt, es ist unmöglich, sie getrennt zu schmecken, werden Okra- und Parmesankäse-Stücke sowie Schlagsahne in die Schüssel gestrichen - etwa ein halbes Glas. 1 Minute auslegen, vom Herd nehmen und sofort auf Teller legen. Jede Portion mit Kräutern bestreuen.

    Gemüsesalat. In diesem Gericht wird Okra eingelegt, während es nicht nur alle nützlichen Eigenschaften beibehält, sondern auch neue Eigenschaften erhält. Seine chemische Zusammensetzung ist mit Nährstoffen aus den Bestandteilen der Marinade angereichert. Aus 200 g Trauben wird Saft gepresst, Chili-Pfeffer wird fein gehackt, nachdem zuvor die Membranen gereinigt und alle Körner entfernt wurden. Okra wird in Ringe geschnitten, mit Marinade gegossen und 3 Tage gekühlt. Alle Salatprodukte können in der gleichen Menge eingenommen werden oder der Inhalt der einen oder anderen Komponente kann nach Ihren Wünschen erhöht werden. Pekinger Kohlblätter ohne groben Schaft werden von Hand in mehrere Teile zerrissen, Körner einer Kornähre oder eines Dosenprodukts hinzugefügt, Karotten in Kreise geschnitten und in Scheiben geschnitten - Paprika. Ein weiterer Bestandteil ist ein Selleriestiel, der nach dem Schälen ebenfalls in Scheiben geschnitten wird. Alle Zutaten, einschließlich Okra, werden kombiniert, gewürzt mit Olivenöl, frischem Traubensaft oder Marinade, in die Okra eingelegt wurde, hinzufügen.

    Gebratene Okra. Der erfolgreichste Fund von kulinarischen Experten ist in Teig gebratene Okra. Zur Zubereitung werden die großen Okra-Schoten gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten. Um Teig zu machen, schlagen Sie Eier, fügen Sie ein wenig Mehl, Knoblauchpulver oder zerquetschten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, hinzu. In einem anderen Behälter den geriebenen Parmesan mit Semmelbröseln mischen. Okra-Stücke werden zuerst in eine Schüssel Teig, dann in eine Käse-Zwieback-Mischung getaucht und in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten. Nach der Bildung einer goldbraunen Kruste die Okra auf einem Papiertuch verteilen, damit überschüssiges Öl absorbiert wird..

    Kasserolle. Die Hauptzutaten sind Okra und Tomaten in der gleichen Menge, zum Beispiel jeweils 200 g, ein Stück Brot, ein Glas Milch. Zum Würzen: Salz, Thymian, Pfeffermischung, 2 Esslöffel Mehl, Butter - Butter und Gemüse. Okra wird 2 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann ausgebreitet und abkühlen gelassen. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, die Enden der Okra werden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten, das Brot wird zerbröckelt. Tomaten, Okra und Semmelbrösel werden mit gehacktem Thymian gemischt und in eine Auflaufform gegeben - vorzugsweise eine mit Sonnenblumenöl gefettete Silikonschale. Die Sauce für den Auflauf wird in einer Pfanne zubereitet - das Mehl wird mit Milch kombiniert und gebraten, bis eine schöne goldene Farbe erscheint, beten und pfeffern. Gießen Sie den Auflauf mit Dressing und stellen Sie die Schüssel 45 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche des fertigen Auflaufs ist mit einer angenehmen Kruste bedeckt, und die Sauce wird vollständig eingedickt.

  • Okra Samengetränk. Reife Samen werden aus der Schote genommen, in einer trockenen Pfanne gebraten und dann in einer Kaffeemühle gemahlen. Das Getränk wird wie Kaffee gebraut..

  • Wenn Okra gekocht wird, wird Schleim freigesetzt. Es verbessert den Geschmack von Suppen und Pürees, aber es ist am besten, diese Zugabe beim Braten und Schmoren zu vermeiden. Es ist ganz einfach: Geben Sie einfach ein wenig frisch gepressten Tomaten- oder Zitronensaft in die Pfanne.

    Interessante Fakten über Okra

    Anton Pawlowitsch Tschechow, ein wunderbarer russischer Schriftsteller und ausgebildeter Arzt, empfahl den Patienten nicht nur die Verwendung von Okra, sondern kultivierte die Pflanze erfolgreich in seinem persönlichen Grundstück und versuchte, frostbeständige Sorten zu züchten.

    Hollywood-Regisseure werben erfolgreich für die Anlage. In einem der populären Filme für Science-Fiction-Fans - "Interstellar" - war Okra die einzige Pflanze, die auf der Erde verblieb. Alle anderen Nahrungspflanzen starben aus.

    In einem anderen Film - "Bill, Held der Galaxis, auf dem Planeten der Zombie-Vampire" - steigt ein Astronaut in ein Raumschiff, in dem alle Besatzungsmitglieder nur Okra essen.

    Im antiken Griechenland und in Ägypten wurde ihre Brühe weniger für Lebensmittel als für kosmetische Zwecke verwendet. Edle Damen verwendeten es, um ihr Haar zu stärken und Akne zu behandeln. Das Rezept für die Kosmetik ist sehr einfach: Die Schoten werden gekocht, um die maximale Menge an Schleim zu erhalten. Diese Masse wird auf Haar und Gesicht aufgetragen.

    Was aus Okra kochen - Video ansehen:

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