Kategorie

1 Sträucher
Wie man Physalis auf der Website wachsen lässt
2 Veilchen
Wie sieht Kalanchoe aus: Foto, Beschreibung der Arten, Pflege und Anbau zu Hause
3 Rosen
Mandarinenbaum - häusliche Pflege
4 Rosen
Überprüfung der schönen Arten von Glocken für Ihren Garten mit Fotos

Image
Haupt // Veilchen

Okra - nützliche Eigenschaften und Rezepte


Bei der Begegnung mit unbekannten Kulturen stellen sich viele Fragen. In den Gebieten Krasnodar und Stawropol unseres Landes gibt es eine sehr ungewöhnliche Pflanze, die sich bei der Behandlung vieler Krankheiten als äußerst effizient erwiesen hat. Und es trägt den stolzen Namen Okra. Was es ist, wie es wächst und wie man es kocht - lassen Sie uns mehr darüber herausfinden.

Sie nennen es überall anders. In unserem Land - Okra. In Indien - Okra. In Amerika - Gombo. In Zypern - "Damenfinger". In Indien - Bhindi / Bindi. In verschiedenen Teilen Afrikas - "okur" oder "kingombo".

Okra ist ein ungewöhnliches Gemüse mit einem exotischen Geschmack und vielen wertvollen Eigenschaften..

Nützliche Eigenschaften von Okra und Kontraindikationen

Die heilenden Eigenschaften von Okra sind zahlreich und einzigartig. Aber wie jede andere Heilpflanze kann sie sowohl Nutzen als auch Schaden bringen..

1. Es enthält ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen und wertvollen Mineralien: wie Kupfer und Kalzium, Vitamine B2, B5 und PP, Phosphor und Zink, Eisen sowie:

  • Faser nützlich für die Verdauung;
  • Folsäure, die die Erholungsprozesse im Körper stimuliert und auch für schwangere Frauen unverzichtbar ist;
  • Pektin adsorbierende Schwermetallsalze.

2. Bei regelmäßiger Anwendung von Okra sind Ihnen Darmprobleme nicht bewusst. Seine Fasern stimulieren die Beseitigung von Toxinen, "schlechtem" Cholesterin und entfernen überschüssige Galle. Daher schützt seine Verwendung vor Diabetes mellitus und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems..

3. Okra wird seit langem zur Behandlung von Erkältungen (Grippe oder Bronchitis) eingesetzt. Ein Abkochen der Pflanze (es werden nur frische Schoten genommen) hilft, den Husten zu stoppen.

4. Angesichts des geringen Kaloriengehalts von Okra wird es aktiv empfohlen, wenn verschiedene Ernährungsoptionen für Menschen mit Adipositas befolgt werden.

fünf. Einige Experten behaupten, dass die regelmäßige Einnahme der Pflanze die Entwicklung von Katarakten verhindert..

6. Jüngste wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass die spezifischen Eigenschaften der Pflanze der Ausbreitung von Krebszellen entgegenwirken und dazu beitragen, einige der häufigsten Arten dieser schrecklichen Krankheit zu verhindern..

7. Die heilenden Eigenschaften von Okra stärken die Blutgefäße und entwickeln Gelenke. Regelmäßige Anwendung verringert das Risiko für Arteriosklerose.

8. Eine Reihe von Wissenschaftlern glauben, dass die Verwendung von Okra die Wirksamkeit erhöht.

neun. Die Pflanze hilft, von ständiger Müdigkeit und depressiver Stimmung zu heilen.

Okra hat praktisch keine Kontraindikationen. Einschränkungen - individuelle Unverträglichkeit und die Möglichkeit allergischer Reaktionen.

Kochfunktionen

Die besten Köche aus verschiedenen Ländern empfehlen verschiedene Arten der Zubereitung von Okra. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es gründlich ausspülen und alle Haare von der Oberfläche entfernen..

Zum Kochen ist es besser, nichtmetallische Gerichte zu verwenden, da diese sonst dunkler werden.

Erfahrene Spezialisten nehmen unreife hellgrüne Okra-Schoten. Je "älter" die Frucht ist, desto härter und weniger lecker ist sie. Eine geeignete Hülsengröße beträgt 5-10 cm. Okra sollte nur brechen, aber „federnd“ sein. Es schmeckt nach grünen Bohnen, Auberginen oder Spargel. Okra-Schoten sollten sehr schnell gekocht werden, sonst haben sie Zeit, auseinander zu fallen.

Der Geschmack von frischer Okra ist am besten in Salaten mit Paprika, Gewürzen und Tomaten zu spüren. Es wird als Beilage für Meeresfrüchte oder Fleisch, einschließlich Geflügel, serviert. Aufgrund seiner Fähigkeit, schnell zu verdicken, kann es zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist in jeder Hinsicht gut zum Kochen: Schmoren, Braten, Salzen und Beizen, Einfrieren und Trocknen, man kann sogar Zucker.

Einwohner afrikanischer Länder verwenden getrocknetes Saatgut als Alternative zu Kaffee.

Unreife Okra-Samen werden konserviert und als grüne Erbsen verzehrt. Es produziert auch Öl aus seinen Samen, das in Zusammensetzung und Geschmack mit Olivenöl identisch ist..

Okra verleiht den Gerichten Würze. Sein ungewöhnlicher Geschmack wird erfolgreich betont: Zitronensaft oder Essig, Basilikum, Thymian und Majoran.

Okra Rezepte

Hühnerbrust mit Okra

Okra, Zwiebeln, Karotten, geschälte Tomaten und Paprika 15 Minuten in einer Pfanne braten. Nicht umrühren. Bis zum Kochen eine halbe Minute lang Knoblauch in die resultierende Sauce geben. Fügen Sie vorgekochte Hühnchenstücke hinzu. Bei schwacher Hitze halten.

Okra Grill

Der Grill ist maximal beheizt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz, Zucker, Paprika und gemahlenen Koriander zu je ½ TL. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer und ¼ TL. Selleriesamen. 450 Gramm frische Okra müssen mit fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Schneiden Sie die Enden von der Seite des "Schwanzes" ab. Dann müssen Sie das Gemüse mit 1 Esslöffel Butter und einer Mischung aus Gewürzen mischen und es zuerst in eine große Schüssel geben.

Zum Braten die Okra senkrecht zu den Stangen auf einen heißen Rost legen (damit sie nicht durchfällt) und 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.

Geschmorte Okra

1 gewürfelte Zwiebel in 2 Esslöffeln sautiert Pflanzenöl. 6 Knoblauchzehen werden hinzugefügt und goldbraun gebraten. Dann 450 Gramm gefrorene oder frische Okra, 3 gehackte frische oder konservierte Tomaten, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer (die Menge entspricht Ihrem Geschmack).

Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht. Dann muss die Hitze reduziert und 35-45 Minuten gekocht werden, bis die Okra fertig ist. Mit Reis servieren.

Okra anbauen und pflegen

Okra kann auch von einem Amateur-Gemüseanbauer im Garten leicht angebaut werden. Es wächst aktiv bei guten Lichtverhältnissen, warmen und feuchten Bedingungen..

Land zum Pflanzen braucht fruchtbar, nicht lehmig, nicht sumpfig und nicht salzig. Es ist besser, auf der Südseite einen windgeschützten Ort zu finden. Okra entwickelt sich gut bei einer Temperatur von +20 - + 25 ° C. Im Herbst sollte ein Grundstück für den Anbau einer Pflanze vorbereitet werden - graben Sie es aus und fügen Sie organische oder Phosphor-Kalium-Dressings hinzu. Im Frühjahr sollten Sie erneut graben und mit Ammoniumnitrat düngen..

Bei der Pflege von Okra müssen Sie die Sicherheitsregeln befolgen. Das Berühren der Pflanze kann zu Reizungen, Juckreiz und Brennen führen. Das Tragen von Handschuhen ist obligatorisch!

Okra wird am häufigsten durch Sämlinge angebaut. Die Pflanzung beginnt Mitte April. Nach dem Umpflanzen ist die Pflanze schwer anzupassen, daher ist es notwendig, sie in getrennten Behältern zu pflanzen. Nach einem Monat werden die Sämlinge auf den vor Ort vorbereiteten Boden übertragen. Sämlinge sind gesund und zäh, wenn sie verschiedene Torfmischungen unter Zusatz von Vermicompost verwenden.

Wenn Sie sich nicht mit Sämlingen befassen möchten, können Sie die Kultivierung von Samen sofort im Boden durchführen. Aber nur wenn es warm wird (Ende Mai - Juni) oder "unter dem Film" gepflanzt wird. Es ist notwendig, bis zu einer Tiefe von etwa 5 Zentimetern mit einem Abstand zwischen den Trieben von 60 x 30 cm zu säen. Vor der Aussaat werden die Okra-Samen eingeweicht, um etwa zwei Stunden lang zu quellen.

Okra beginnt in 2 Monaten mit schönen gelben Blüten zu blühen und erfreut das Auge dann mit Früchten in Form einer Schachtel.

Die Ernte sollte nicht verzögert werden, und es ist besser, sie alle 3 Tage durchzuführen, da sonst die Früchte unbrauchbar werden. Sie werden 5 Tage nach der Reifung rau. Es wird empfohlen, sie mit einer Schere abzuschneiden..

Es wird empfohlen, Okra mit mit Wasser verdünntem Geflügelkot oder Nitrophos (2 Esslöffel pro Eimer Wasser verdünnen) oder Kaliumsalz zu füttern. Sie können kneifen. Dies hilft, das Aussehen der Frucht zu beschleunigen. Das Lösen und Mulchen der Betten ist obligatorisch.

Wenn Sie Samen sammeln müssen, sollten die Früchte im Busch aufbewahrt werden, bis sie vollständig trocken sind..

Okra - eine exotische Gemüsekultur

Heute bauen viele Gärtner und Sommerbewohner nicht nur das für uns übliche Obst und Gemüse an, sondern versuchen auch, eine Ernte aus Wundern aus Übersee zu erzielen. Diese Lektion ist sehr aufregend, weil der Gärtner, der sich um exotische Pflanzen kümmert, seine Betten in kleine Versuchsstationen verwandelt und selbst Forscher wird. Okra ist immer noch eine seltene Pflanze in unseren Gehöften und daher eine wunderbare Aussicht für diejenigen, die gerne mit neuen Produkten experimentieren.

Okra - Pflanzenbeschreibung

Okra - ein seltenes exotisches Gemüse findet man oft unter anderen Namen - Okra, Gombo, Damenfinger, essbare Abelmos.

Okra verbreiten

Die Pflanze ist in Amerika, Asien, Südeuropa und natürlich in ihrer Heimat - in Afrika - weit verbreitet. Für Russland ist dies immer noch eine eher seltene Gemüsepflanze. Es wird in kleinen Plantagen im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium angebaut, in anderen Territorien nur von Hobbygärtnern.

Okra in Reihen in den südlichen Regionen Russlands gepflanzt

Merkmale der Kultur

Okra ist ein pflanzliches Kraut aus der Familie der Malvaceae. Die Höhe des Strauchs hängt von der Art ab und kann bei untergroßen Sorten 30 bis 40 cm und bei großen Sorten bis zu zwei Meter betragen. Aufgrund des verzweigten dicken Stiels und der kurzhaarigen großen Blätter von dunkelgrüner Farbe hat die Pflanze ein ziemlich attraktives Aussehen. Einzelne große cremefarbene oder milchige Blüten, die in den Blattachseln erscheinen, verleihen dem gesamten Strauch Dekorativität. Die Früchte haben eine ähnliche Struktur wie Pfefferkapseln - grüne, kurz weichhaarige Kapseln mit vielen Samen, bei einigen Sorten können sie ziemlich groß sein - mehr als 20 cm lang.

Okra Blüte und Fruchtbildung erfolgen gleichzeitig

Okra Anwendung

Okra wird hauptsächlich als Gemüsepflanze angebaut. Mit seinem neutralen Geschmack, der an Spargelbohnen erinnert, wird es häufig zum Kochen verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen, Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie des geringen Kaloriengehalts und der Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, wird Okra auch als Nahrungsmittel verwendet. Die Samen der Pflanze sind reich an Öl, ähnlich wie Oliven. Die Früchte enthalten auch schleimige Substanzen mit umhüllenden Eigenschaften, daher werden Okra-Gerichte für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen. Aus reifen, gerösteten Samen wird ein Getränk gebraut, das nach echtem Kaffee schmeckt.

Okra-Frucht enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen

Manchmal gibt es an den Früchten von Okra kleine Einschlüsse von brennenden Substanzen. Beim Kochen verschwindet die Schärfe, aber das Pflücken und Kochen von rohem Gemüse, insbesondere von großem, ist mit Handschuhen besser. Diese Maßnahme schützt Ihre Hände vor Verbrennungen und Reizungen..

Video: Okra - nützliche Eigenschaften

Beliebte Sorten von Okra

Zahlreiche Okra-Sorten unterscheiden sich in der Höhe des Strauchs, der Größe und dem Geschmack der Früchte sowie der Dauer der Vegetationsperiode.

Unter unseren klimatischen Bedingungen ergeben die besten Erträge:

  1. Der Davidstern ist eine große Sorte. Früchte erreichen eine Länge von 15 cm.
  2. Roter Samt ist eine spät reifende Sorte. 70 Tage nach der Keimung erscheinen große rote Früchte.
  3. Weißer Samt ist eine der beliebtesten Sorten mit schönen weißen Blüten und etwa 10 cm langen Schoten.
  4. Clemson ist eine beliebte ertragreiche Sorte. Besonderer Wert - große Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack.
  5. Blondie ist eine schnell reifende kältetolerante Sorte mit zahlreichen cremig grünen Früchten.

Fotogalerie: beliebte Sorten von Okra

Wachsende Okra in verschiedenen Klimazonen

Okra wird in vielen Regionen unseres Landes erfolgreich angebaut, jedoch haben Pflanzmethoden für verschiedene Klimazonen ihre eigenen Unterschiede. Okra wird hauptsächlich in Setzlingen gepflanzt. Die Aussaat von Samen direkt in den Boden ist nur in den südlichen Regionen möglich - Krasnodar-Territorium, Stawropol-Territorium im Kaukasus. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Kultur thermophil und sehr empfindlich gegenüber Temperaturabfällen ist..

In den zentralen Regionen, in der Wolga-Region, in Sibirien und im Ural wird Okra durch Sämlinge gepflanzt. Angesichts der unterschiedlichen Wetterbedingungen ist es am besten, diese Ernte in Gewächshäusern oder Brutstätten anzubauen.

Für die gute Entwicklung der Okra ist es wichtig, einen geeigneten Pflanzort zu wählen. Aufgrund seines südlichen Ursprungs ist es notwendig, ihm das sonnigste und windgeschützteste Gebiet zuzuweisen. Leicht fruchtbarer Boden trägt zu einer reichen Ernte bei.

Video: Okra in Töpfen anbauen - nützliche Eigenschaften

Sämlingsmethode für den Anbau von Okra

Okra-Samen keimen zwei bis vier Wochen. Um den Prozess zu beschleunigen, werden sie vorgetränkt. Legen Sie dazu eine Serviette mit Samen in eine Untertasse, befeuchten Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur und legen Sie sie einen Tag lang an einen warmen Ort.

Beim Einweichen der Samen ist es wichtig, dass sie nicht vollständig in Wasser getaucht werden - die Samen müssen atmen. Für beste Ergebnisse können Sie ein Tuch mit Regen oder Schmelzwasser befeuchten..

Saatgut für Setzlinge

Okra-Samen werden Ende April - Anfang Mai gepflanzt. Es ist sehr bequem, separate Becher zum Pflanzen zu verwenden, vorzugsweise Torfbecher. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Okra-Sämlinge eine Pfahlwurzel haben und fast keine seitlichen Wurzeln vorhanden sind, so dass es schmerzhaft ist, das Transplantat zu übertragen. Durch die Verwendung von Torftöpfen können Sie Setzlinge im Garten pflanzen, ohne das Wurzelsystem zu beschädigen.

Bei der Verwendung von Torftöpfen fallen die Sämlinge in den Boden, ohne die Wurzeln zu beschädigen

Samen Schritt für Schritt säen

  1. Stellen Sie die Torftöpfe auf eine Palette und füllen Sie sie mit Erde für die Sämlinge.
  2. Machen Sie in jedem Topf eine Vertiefung von ca. 4 cm mit einem Stock.
  3. Tauchen Sie den Samen in die Aussparung und bestreuen Sie ihn mit Erde.
  4. Bei Raumtemperatur mit Wasser beträufeln.
  5. Decken Sie das Tablett mit Töpfen mit Folie ab.

Okra Sämling Pflege

Während der Samenkeimung ist es notwendig, eine Temperatur von etwa 20 Grad aufrechtzuerhalten und die Töpfe regelmäßig zu lüften. Nach dem Auflaufen der Sämlinge muss der Film entfernt und die Sämlinge an einem hellen, warmen Ort platziert werden..

Die weitere Pflege der Sämlinge beschränkt sich auf die rechtzeitige Bewässerung und Fütterung. Zwei Wochen nach der Keimung können die Pflanzen mit einem kompletten Dünger für Gemüsesämlinge gefüttert werden. Eine solche Fütterung sollte alle 12 bis 14 Tage durchgeführt werden, bevor die Sämlinge an einem dauerhaften Ort gepflanzt werden..

Okra-Sämlinge müssen an einem warmen und hellen Ort platziert werden.

Sämlinge in den Boden pflanzen

Im Alter von 35 - 45 Tagen werden gewachsene und verstärkte Okra-Sämlinge an einem dauerhaften Ort gepflanzt. Im Herbst werden Beete mit fruchtbarem Boden vorbereitet - zum Graben werden mineralische und organische Dünger verwendet. Das Pflanzen erfolgt am besten bei bewölktem Wetter oder abends. Beim Pflanzen großer Sorten bleibt ein Abstand von ca. 90 cm zwischen den Büschen und 50 cm zwischen den Reihen. Niedrig wachsende werden nach 60 cm und 40 cm zwischen den Reihen gepflanzt. Die gepflanzten Pflanzen sind gut verschüttet und mit Torf oder Humus gemulcht.

Aufgewachsene Okra-Setzlinge werden in die Beete gepflanzt

Eine kernlose Art, Okra zu züchten

In den südlichen Regionen unseres Landes mit relativ langen und warmen Sommern kann Okra direkt in den Boden gepflanzt werden. Die Aussaat erfolgt, wenn der Boden vollständig aufgewärmt ist und die Lufttemperatur 16 ° C nicht unterschreitet.

Eingeweichte Samen werden um 3-4 cm vertieft. Der Abstand zwischen den Löchern ist der gleiche wie beim Pflanzen von Sämlingen. Sie können zwei Samen in das Loch legen und später, wenn die Sämlinge erscheinen - schneiden Sie die schwachen vorsichtig ab. Glatte und gieße die Erde.

Pflege während der Vegetationsperiode

Die Pflege der Okra ist einfach und die Techniken für den Anbau von Sämlingen und Nicht-Sämlingen sind dieselben. Nach dem Keimen muss verhindert werden, dass der Boden austrocknet. Beim Auftragen von Verbänden ist es ratsam, mineralische Phosphor-Kalium-Düngemittel und organische zu wechseln.

Zunächst müssen die Sämlinge regelmäßig gepflegt werden - Unkraut jäten, den Boden lockern, von oben anziehen und rechtzeitig gießen. Wenn die Okra wächst, wird die Pflege einfacher - überwachsene Büsche lassen den Boden nicht schnell austrocknen und hemmen selbst das Wachstum von Unkraut. Erwachsene Büsche können seltener, aber reichlich bewässert werden, um den Boden bis zu einer Tiefe von 40 cm zu benetzen.

Bush-Formation

Der Okra-Busch wird auf zwei Arten gebildet. Sie können eine Pflanze in einem Stamm züchten und dabei die erscheinenden Stiefsöhne ausbrechen. Befürworter dieser Methode argumentieren, dass die Zweige wenig Frucht bringen, aber dem Haupttrieb Kraft nehmen, was ebenfalls seinen Ertrag verliert..

Bei der zweiten Methode wird die Krone des Hauptstiels gekürzt, was die Bildung von Seitenästen stimuliert. Anhänger einer solchen Kultivierung glauben, dass ein solches Formen eine größere Ausbeute ergibt. Und anscheinend helfen nur Experimente auf Ihrer eigenen Website einem Amateur, zu entscheiden, welche Methode vorzuziehen ist.

Frucht Okra

Ungefähr zwei Monate nach der Keimung beginnt die Okra zu blühen, und nach einer Woche kann die erste Ernte entfernt werden. Die Früchte müssen regelmäßig gepflückt werden, da sie nach zwei bis drei Tagen Absacken grob und ungenießbar werden. Im Süden wird die Ernte jeden zweiten Tag in Gebieten mit kälterem Klima durchgeführt - alle 4-5 Tage.

Okra-Früchte sammeln

Die Fruchtbildung von Okra dauert bis zum Spätherbst, aber mit sinkender Lufttemperatur verlangsamt sich das Wachstum der Schoten stark.

Bei der Ernte von Okra ist Vorsicht geboten, da die Pflanze mit einer harten, feinen Pubertät bedeckt ist, die die Haut reizt. Daher ist es besser, mit dieser Kultur mit Handschuhen zu arbeiten..

Okra-Krankheiten

Für Okra besteht die Gefahr von Krankheiten, die für Pflanzen der bösartigen Familie charakteristisch sind..

Blackleg ist eine Pilzkrankheit. Betrifft häufig die Stängel von Okra-Sämlingen. Eine erkrankte Pflanze sollte sofort entfernt werden, damit benachbarte Pflanzen nicht infiziert werden. Um das Auftreten eines schwarzen Beins zu verhindern, sollte eine hohe Luftfeuchtigkeit vermieden werden, und die Pflanzen sollten häufiger belüftet werden, wenn sie in einem Gewächshaus wachsen.

Bei der Vorbereitung des Bodens für Sämlinge und dem anschließenden Pflanzen auf offenem Boden ist es ratsam, ihn mit einer Phytosporinlösung zu verschütten. Dieses mikrobiologische Präparat ist zur Behandlung und Vorbeugung vieler Pilz- und Bakterienkrankheiten wirksam..

Rost ist eine gefährliche Pilzkrankheit. Es erscheint als gelbe Flecken auf Blättern, Stielen und Knospen. Auf der Innenseite des Blattes finden sich bräunlich holprige Trauben - Pilzsporen. Betroffene Pflanzen sterben normalerweise ab. Wenn eine erkrankte Pflanze gefunden wird, muss sie sofort entfernt und alle Pflanzungen überprüft werden.

Mehltau ist eine häufige Pilzkrankheit. Auf den Blättern der betroffenen Pflanze ist eine weiße Blüte zu sehen, die Pflanze entwickelt sich nicht gut und nimmt hässliche Formen an. Es ist notwendig, alle Blätter mit einer weißen Beschichtung zu entfernen.

Fotogalerie: Okra-Krankheiten

Therapeutische und vorbeugende Maßnahmen

Zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten wird empfohlen, nicht nur erkrankte, sondern auch benachbarte Pflanzen sowie den Boden um sie herum mit einer Phytosporinlösung zu besprühen. In den Anweisungen für die Zubereitung wird ausführlich beschrieben, wie die Zubereitung vorbereitet und wie oft die Behandlungen wiederholt werden.

Um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern, sollten Sie beim Anbau von Okra die Grundregeln der Agrartechnologie einhalten:

  • Fruchtfolge beobachten;
  • Verdickung der Landungen verhindern;
  • Entfernen Sie überschüssige Blätter, insbesondere solche, die den Boden berühren.
  • Unkraut und Schädlinge bekämpfen, weil sie oft die Träger von Krankheiten sind.

Fehler bei der Verwendung von Verbänden führen zu einer Schwächung der Pflanzen und einer Abnahme der Immunität. Ein Überschuss an Stickstoff und ein Mangel an Phosphor-Kalium-Düngemitteln können das Auftreten von Pilzkrankheiten auslösen.

Okra-Schädlinge

Von den Insektenschädlingen sind Blattläuse, Thripse und Kohlschaufeln die wahrscheinlichste Gefahr für Okra.

Blattläuse sind ein häufiger Besucher des Gartens, ziehen Säfte aus Blättern und schwächen die Pflanze. Auf der Krone der Pflanze und auf der Unterseite des Blattes ist eine Verstopfung kleiner grauer oder grüner Insekten zu sehen..

Thripse sind sitzende kleine Insekten, die Pflanzen erheblich schädigen. Sie setzen sich auf Blättern und Knospen ab und ziehen Saft aus der Pflanze. Nach dem Essen verbleiben Löcher in den Pflanzen, in die alle Arten von Pilzen eindringen können. Daher muss der Kampf gegen diesen Schädling sofort begonnen werden..

Die Kohlschaufel ist eine Raupe, die sowohl die Blätter als auch die Früchte der Okra verschlingt. In sehr kurzer Zeit kann der Schädling den Gärtner ohne eine Ernte von nicht nur Okra, sondern auch vielen anderen Ernten verlassen.

Fotogalerie: Okra-Insektenschädlinge

Schädlingsbekämpfung

Durch Befolgen einfacher Regeln beim Anbau von Okra können Schädlinge verhindert werden. Es ist sehr wichtig, keine Verdickung der Beete zuzulassen, um das Unkraut rechtzeitig auszusortieren. Regelmäßige Inspektionen der Pflanzen helfen dabei, den Schädling bis zu dem Zeitpunkt zu bemerken, an dem es schwierig sein wird, mit ihm umzugehen, und der Schaden spürbar ist. Beim ersten Nachweis von Insekten müssen die Pflanzungen mit einem Insektizid behandelt werden. Heute in den Regalen eine reichhaltige Auswahl an Schädlingsbekämpfungsprodukten aller Art. Unter dieser Vielzahl würde ich Fitoverm hervorheben - ein biologisches Präparat, das wenig toxisch und umweltfreundlich ist. Von Fitoverm verarbeitete Früchte und Gemüse können in zwei Tagen verzehrt werden.

Sammlung, Verwendung und Lagerung der Okra-Ernte

Die gesammelten Okra-Früchte unterliegen keiner Langzeitlagerung. Frisch müssen sie innerhalb von zwei bis drei Tagen nach der Entfernung verwendet werden. Sie können das Gemüse roh, gedünstet oder gebraten, als Beilage, Salatkomponente oder als eigenständiges Gericht verwenden. Zum Kochen junge Schoten nehmen, waschen und mit kochendem Wasser verbrühen. Auf diese Weise zubereitete Früchte können leicht abgezogen werden. Dies muss so erfolgen, dass die grobe Haut den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt. Okra ist schnell zubereitet, buchstäblich einige Minuten, und gleichzeitig werden seine nützlichen Eigenschaften nicht zerstört.

Okra mit Gemüse gedünstet

Um die Früchte von Okra für eine lange Zeit zu konservieren, verwenden sie schnelles Einfrieren, Trocknen oder Einmachen..

Okra (Okra) wuchs ohne Probleme, die Samen wurden in der zweiten Maihälfte (immer noch eine wärmeliebende Pflanze) direkt in den Boden gepflanzt (d. H. Ohne Sämlinge)..

SE

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Im Krasnodar-Territorium habe ich Okra angebaut. (Okra ist sein zweiter Name). Wenn ich mich nicht irre, ist diese Pflanze ein Verwandter von Baumwolle. Das Gemüse ist sehr interessant, man kann leckere Gerichte kochen, aber immer von jungen Stößen, da sie sehr schnell überreif und holzig werden. Enthält eine große Menge an Schleimstoffen, entspannt den Magen gut. Wachstumsbedingungen: Boden- und Lufttemperatur - nicht niedriger als 14-16 Grad. In der mittleren Spur und im Norden können Sie versuchen, in einem Gewächshaus oder unter einer Filmabdeckung zu wachsen. Die Vegetationsperiode für verschiedene Sorten von 60 bis 90 Tagen.

FFR

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Okra (Okra) - Die Früchte müssen regelmäßig entfernt werden, sonst sind sie zäh und faserig. Super lecker - eingelegt. Ein sehr produktives Gemüse, aber ich wiederhole, jagen Sie nicht die Größe. Weniger ist besser. Unvergleichliches Abführmittel.

VX900

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Die Okra-Ernte wird Gärtner und Gärtner begeistern, unabhängig davon, ob sie im Gewächshaus oder im Freien angebaut wird. Und Gerichte, die aus diesem Diätprodukt zubereitet werden, werden jede Diät diversifizieren und bereichern..

Okra - was ist das? Beschreibung, Verteilung, Anwendung, Foto

Nicht jeder erfahrene Sommerbewohner oder Landwirt kann sagen, was Okra ist. Diese Pflanze ist wirklich ziemlich exotisch. Und dennoch kann es in einigen Regionen unseres Landes angebaut werden und eine reiche Ernte erzielen. Daher wird es sehr nützlich sein, mehr über ihn zu erfahren..

Was ist das - Okra?

Im Allgemeinen hat Okra einige Namen, weshalb häufig Verwirrung und Missverständnisse auftreten. Sie können auch hören, wie diese Pflanze Okra, Gombo oder Damenfinger genannt wird..

Die Pflanze ist ein niedriges, gedrungenes Gebüsch, das wie Kartoffelpflanzen aussieht. Aber die Früchte sind interessanter. Auf den ersten Blick wirken sie wie Paprikaschoten - länglich, nicht zu lang, eher schmal und mit einer leicht gewellten Oberfläche. Wenn Sie die Schote schneiden, können Sie das Innere der Okra-Samen sehen.

Diese Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet. Sie sollten jedoch mehr über Okra wissen - dieses Gemüse kann sowohl erhebliche Vorteile als auch ernsthaften Schaden bringen. Viel hängt von der Person ab, die es essen wird. Wir werden etwas später genauer darauf eingehen..

Die beschriebene Pflanze blüht mit erstaunlich schönen, großen Blüten mit gelben Blütenblättern und einer dunklen Mitte.

Die Schoten, für die Okra angebaut wird, werden alle paar Tage gebildet, so dass im Sommer mehrere Pflanzen aus einem Busch geerntet werden können..

Vertriebsgebiet

Heute ist es ziemlich schwierig, genau festzustellen, wo diese Pflanze zum ersten Mal aufgetaucht ist. Dies ist höchstwahrscheinlich Indien oder Westafrika - hier finden Sie die meisten Sorten - sowohl kultiviert als auch wild.

Die Weißen lernten sie nach den Kreuzzügen kennen - in Europa begannen sie bereits im 13. Jahrhundert, sie zu kultivieren (wenn auch nicht überall). Aber sie kam viel später nach Russland - die Okra wurde erst kürzlich relativ populär. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Schriftsteller A.P. Chekhov auch in seiner eigenen Datscha in der Region Moskau kultiviert wurde.

Pflanzenvorteile

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Okra eine große Menge wertvoller Spurenelemente enthält. Dies beinhaltet: Mangan, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Kalium. Von den Vitaminen enthält es K, PP sowie mehrere Gruppe B..

Es ist auch erwähnenswert, dass Okra eine ebenso wertvolle Faserquelle ist wie zum Beispiel einige süße Früchte und Beeren: Erdbeeren, Aprikosen. Der Fasergehalt beträgt ca. 3,5%. Dank dessen werden beim Verzehr schädliche Toxine und Karzinogene perfekt aus dem Körper entfernt und es können auch erhebliche Vorteile bei der Vorbeugung von Blähungen und Verstopfung erzielt werden..

Einige Experten argumentieren, dass Okra den Blutzuckerspiegel senkt, was bedeutet, dass seine Verwendung bei Diabetes sehr vorteilhaft sein wird..

Möglicher Schaden

Okra ist jedoch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Produkt, sondern auch eine mögliche Quelle für Allergien. Daher müssen bestimmte Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit die Früchte keine unnötigen Probleme verursachen..

Zunächst ist es sehr wichtig, Haare von der Oberfläche des Fötus zu entfernen - sie verursachen in einigen Fällen eine allergische Reaktion. Dies ist einfach zu tun - es reicht aus, die Schoten gut abzuspülen und mit den Fingern oder einem groben Schwamm fest zu reiben.

Außerdem können einige alte Schoten ziemlich scharf sein. Dieser Effekt wird durch eine hochwertige Wärmebehandlung beseitigt. Schließlich können es sich manche Menschen, insbesondere Diätetiker, nicht leisten, scharfes Essen zu sich zu nehmen..

Es wurden keine weiteren Kontraindikationen und negativen Konsequenzen festgestellt, sodass Okra (Okra) sicher gegessen werden kann.

Wie man es richtig kocht

Der Geschmack von Okra, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, ähnelt vor allem Auberginen oder Spargel. Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Obst kochen - gleichzeitig werden die Vorteile praktisch nicht gemindert, da die Vitamine, die sich beim Gefrieren zersetzen, keine Okra enthalten.

Beachten Sie, dass die Schoten beim Kochen viel Schleim produzieren. Keine Angst - sie enthalten Öl, das auf diese Weise bei der Wärmebehandlung freigesetzt wird. In einer Suppe oder in einem Eintopf ist dies jedoch fast nicht wahrnehmbar, und ein solcher Schleim beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht..

Schoten können auf verschiedene Arten zubereitet werden - die Früchte werden gedünstet, gebraten und gekocht. Frisch kann verwendet werden, um einen Salat zu machen. Einige Feinschmecker frittieren sie sogar. So ist Okra eine großartige Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Suppe und kann auch die Speisekarte von Menschen bereichern, die ihre Lieben gerne mit köstlichem und gesund gedämpftem Gemüse verwöhnen..

Es werden auch junge Blätter verwendet. Meistens werden sie als Dressing in Suppen hinzugefügt, und manchmal, nachdem sie gründlich gewaschen und fein gehackt wurden, kleiden sie Salate mit ihnen..

Geröstete und gemahlene Samen können verwendet werden, um einen Kaffeeersatz herzustellen, der nach Kaffee schmeckt, aber völlig frei von schädlichem Koffein ist.

Unreife Samen können wie grüne Erbsen eingelegt werden. Reifes Öl wird extrahiert - sehr lecker, mit einem angenehmen Geruch und reich an ungesättigten Fetten Omega-6. Es schmeckt nach Olive.

Eine gute Okra wählen

Nicht jeder möchte (oder hat die Möglichkeit), eine Pflanze im Land anzubauen. Aber viele Feinschmecker wären daran interessiert, es zu versuchen. Glücklicherweise kann man heute auf dem Markt oft verschiedene exotische Früchte sehen, einschließlich Okra. Sie sind jedoch alles andere als immer von wirklich hoher Qualität und lecker. Daher ist es hilfreich, bestimmte Feinheiten zu kennen, mit denen Sie die richtigen Produkte auswählen können..

Zunächst sollten zu große Früchte weggeworfen werden. Die optimale Länge liegt zwischen 5 und 10 Zentimetern. Die größeren sind eher überreif. Sie haben eine ziemlich raue Schale, die auch bei längerer Wärmebehandlung zäh bleibt - eine solche Zugabe kann jedes Gericht ruinieren..

Die Frucht sollte tiefgrün sein. Wenn die Farbe blass ist, wurden sie höchstwahrscheinlich in einem Gewächshaus gezüchtet und haben nicht den Geschmack, den sie haben sollten. Und es wird wenig Nutzen daraus ziehen.

Sie sollten starke, dichte Hülsen wählen, die sich anfühlen. Natürlich sofort faltig, träge, faul, beschädigt oder schimmelig entsorgen. Der einfachste und zuverlässigste Test besteht darin, einen Pod zu zerbrechen. Bei leichter Biegung bricht eine Qualitätsfrucht mit einem kaum hörbaren Knirschen.

Wenn Sie sich für eine solche Okra entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, das Ihre Gerichte köstlicher und abwechslungsreicher macht..

Wir wachsen auf dem Land

Leider wird es nicht in allen Regionen unseres Landes möglich sein, Okra auf offenem Boden anzubauen - schließlich handelt es sich um eine thermophile Pflanze, die ihren Ursprung in den Tropen oder Subtropen hat. Daher müssen Sie an den meisten Orten ein Gewächshaus benutzen. Aber zum Beispiel im Krasnodar-Territorium und auf der Krim kann Okra leicht auf freiem Feld angebaut werden, nachdem sie eine reiche Ernte erhalten hat.

Wenn Sie kein Gewächshaus haben, aber versuchen möchten, eine neue Kultur zu meistern, säen Sie am besten zuerst die Sämlinge. Zunächst müssen Sie einen Boden von guter Qualität wählen. Eine Mischung aus Kompost und schwarzem Boden ist geeignet - Sie können beide ohne große Schwierigkeiten in jedem Gartengeschäft kaufen.

Die Okra-Pflanze mag keine Picks. Es hat ein ziemlich zerbrechliches Wurzelsystem, das während der Transplantation leicht beschädigt werden kann. Dies ist sehr wichtig zu berücksichtigen, wenn Sie eine reichhaltige Ernte von Schoten erhalten möchten. Verwenden Sie am besten spezielle Pappbecher, die im Fachhandel erhältlich sind..

Nachdem Sie sie mit Erde gefüllt haben, gießen Sie sie reichlich ein und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort: von +20 ° C bis +25 ° C. Es ist diese Temperatur, die als optimal für das Wachstum von Okra angesehen wird..

Die Samen sollten in warmem Wasser eingeweicht werden. Wählen Sie sofort diejenigen aus, die auf der Oberfläche oder in der Wassersäule schwimmen - sie schlüpfen nicht und besetzen den Topf nur vergeblich.

Die Sprossen erscheinen ziemlich schnell. Sie müssen regelmäßig gewässert werden, und einige Experten empfehlen, sie großzügig zu bestreuen - schließlich handelt es sich um eine tropische Pflanze, die an hohe Luftfeuchtigkeit gewöhnt ist. In der trockenen Luft einer Wohnung nimmt das Entwicklungstempo ab.

Die Pflanzung beginnt ca. 45 Tage nach der Aussaat. Zu diesem Zeitpunkt werden die Sämlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem ziemlich groß. Berücksichtigen Sie dies sowie die Besonderheiten des Klimas in einem bestimmten Gebiet, damit die letzten Fröste der Saison bereits vergangen sind und keine Gefahr für die Pflanze darstellen..

Es wird empfohlen, je nach Sorte zusammen mit Tassen in einem Abstand von 30 bis 60 Zentimetern auf Beeten zu pflanzen.

Wie man sich um sie kümmert

Die Pflege von Okra ist ganz einfach - Sie müssen sich nur um Tomaten, Auberginen und Paprika kümmern..

Zunächst müssen Sie die Sämlinge regelmäßig gießen - mindestens zweimal pro Woche. Wenn es heiße Tage sind, sollte die Bewässerungsmenge auf 3-4 mal pro Woche erhöht werden. Bei regelmäßigen Regenfällen und Böden, die Feuchtigkeit gut speichern (nicht sandig), können Sie jedoch auf Bewässerung oder eine Bewässerung pro Woche verzichten.

Unkrautbekämpfung ist auch natürlich - besonders in den frühen Stadien, in denen das Unkraut junge Okra-Sämlinge ersticken kann.

Wenn die Büsche hoch genug werden und in verschiedene Richtungen auseinanderfallen, müssen Sie grillen - ein erfahrener Landwirt hat hier keine Probleme, da das Prinzip das gleiche ist wie beim Kartoffelanbau.

Schließlich sollte die Befruchtung nicht vergessen werden. Das Okra-Gemüse, dessen Foto Sie im Artikel sehen, muss zweimal gedüngt werden. Mineraldünger werden vor der Blüte benötigt. Und wenn der Eierstock erscheint und die Schoten aktiv zu wachsen beginnen, ist Kaliumnitrat besser geeignet.

Wie oben erwähnt, werden die Schoten regelmäßig gebildet - von etwa Ende Juli bis Ende September (wenn der Frost nicht früher eintritt). Daher lohnt es sich nicht zu sparen - frische Schoten aus den Büschen pflücken und genau dort essen..

Wir lagern das Produkt korrekt

Okra ist ziemlich schwer zu lagern. Es ist selten möglich, frisches Obst länger als drei Tage aufzubewahren. Daher ist es besser, den Überschuss sofort einzufrieren - es reicht aus, die Schoten zu spülen, sie auf ein Handtuch oder Papier zu legen, um Feuchtigkeit zu entfernen, und sie sofort in den Gefrierschrank zu stellen.

Frisches Obst kann in einer Papiertüte aufbewahrt werden, indem es in den Kühlschrank gestellt wird.

Fazit

Unser Artikel ist zu Ende gegangen. Jetzt wissen Sie, was Okra ist, welche nützlichen Eigenschaften es hat und wie man es anbaut. Dies bedeutet, dass Sie ein noch erfahrenerer Sommerbewohner geworden sind, der gelegentlich Freunde und Nachbarn mit einer reichen Ernte beeindrucken kann..

Wo Okra wächst

Im Nahen Osten, in Europa und in der Türkei werden diese ungewöhnlichen Früchte Okra genannt, und in den Vereinigten Staaten werden sie Okra genannt. Dieses kalorienarme Diätprodukt ist gut für diejenigen, die sich um ihr Gewicht und ihre Gesundheit kümmern, und es ist sehr lecker. Die Hauptsache ist, Okra richtig zu kochen

Im Nahen Osten, in Europa und in der Türkei werden die Früchte dieser Kultur Okra genannt, und in den Vereinigten Staaten werden sie Okra genannt. Obwohl in den südlichen Vereinigten Staaten das Okru auch oft als "Gumbo" bezeichnet wird. Es ist eine einjährige Pflanze, die interessante Früchte hervorbringt: längliche, gerippte Schoten, die so lang wie ein Finger sind und mit kleinen Samen gefüllt sind, die grünen Erbsen ähneln. Wenn Sie die Hülse schneiden, sieht der Schnitt so aus
ein Sternchen. Dieses kalorienarme Diätprodukt (100 g, nur 31 kcal) ist gut für diejenigen, die sich um ihr Gewicht und ihre Gesundheit kümmern, sowie für alle anderen, die wissen, wie man es richtig kocht

Okra, Okra, Gombo (lat. Abelmoschus esculentus) ist ein einjähriges Kraut der Gattung Abelmos, einer Malvenfamilie, die nach Ansicht der meisten Wissenschaftler aus dem Gebiet des modernen Äthiopien stammt. Eine der frühesten Erwähnungen von Okra findet sich in den Notizen eines spanischen Moores, der 1216 Ägypten besuchte und beschrieb, wie die Einheimischen diese Gemüsepflanze anbauten und aßen. Aus dem arabischen Osten zog die Okra allmählich ins Mittelmeer und weiter. Während der Zeit des Sklavenhandels versuchten viele der schwarzen Sklaven, die Samen von Kulturen mitzunehmen, die ihnen von Kindheit an vertraut waren. 1658 wurde das Auftreten von Okra in Brasilien und 1686 in der niederländischen Kolonie Suriname festgestellt. So befand sie sich im 17. Jahrhundert in der Neuen Welt. Thomas Jefferson bemerkte, dass diese Kultur bereits 1781 in Virginia weit verbreitet war. Und zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde es bereits in allen südlichen Bundesstaaten der USA angebaut..

Okra wächst auf Büschen und ist Miniatur-Paprika sehr ähnlich. Es wird unreif geerntet. Junge Schoten sind fest und mit weichen Flusen bedeckt, die vor dem Kochen entfernt werden. Später geerntet, werden sie schlaff und faserig. Und eine unreife Okra, wenn sie nicht sofort gekocht wird, verliert ihre ganze Attraktivität, einschließlich der kulinarischen.

Okra schmeckt wie eine Mischung aus Spargel und Auberginen. Nur frisch, im Gegensatz zu allen anderen Früchten, haben klebrigen Saft, der "Schleimigkeit" verleiht und alle Gerichte (von Suppen bis Eintöpfen), die mit geschnittenen Schoten zubereitet werden, verdickt. Wenn keine starke Viskosität benötigt wird, sollten die Schoten 1 Stunde lang in Wasser mit Zitronensaft gelegt werden. Das Gericht ist nicht so dick, aber der angenehme Geschmack von Okra bleibt erhalten.

Okra ist reich an Ascorbinsäure, Vitamin C und B, die dem Körper helfen, sich schnell von einem Zusammenbruch zu erholen.

Es gibt rote und lila Okra-Sorten, aber sie sind äußerst selten. In freier Wildbahn hat Okra nur auf den Antillen überlebt - wilde Früchte haben einen viel intensiveren Geschmack, aber das Fruchtfleisch ist faseriger und zäher.

In Syrien, Ägypten, Griechenland, Iran, Jordanien, Libanon, Jemen, der Türkei und Zypern sowie im östlichen Mittelmeerraum wird Okra häufig als Verdickungsmittel zum Schmoren von Fleisch und Gemüse verwendet..

Okra-Samen enthalten etwa 40% Öl, daher ist die Textur des damit zubereiteten Lebensmittels immer leicht samtig. Es ist vielleicht eines der beliebtesten Gemüsesorten unter den Menschen im Nahen Osten, in Nordindien und in Pakistan. In Indien wird es gedünstet und gebacken, in Töpfen mit Fleisch gekocht, gefüllt und eingelegt.

Okra ist ein wesentlicher Bestandteil der vedischen Küche. In der Karibik wird der Fischsuppe häufig Okra zugesetzt. In Haiti wird es einer Mischung aus Reis und Mais zugesetzt. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts war Okra in der japanischen Küche beliebt, wo es in Tempura gebraten und mit Sojasauce serviert wurde. In Brasilien lieben sie Hühnchen, das mit diesem Gemüse gekocht wird. Und im Süden der USA werden Semmelbrösel frittiert. In Louisiana ist es ein wesentlicher Bestandteil von Jambalaya, dem nationalen Reisgericht der Cajun-Küche. Junge eingelegte Okra in Gläsern ist sehr beliebt - sie schmeckt ein bisschen wie eingelegte Gurken.

Okra ist ein Muss im berühmten kreolischen Gericht Gumbo, einem dicken Suppeneintopf. Das ist einfach nicht ganz klar, deshalb wird Okra manchmal Gumbo genannt, oder umgekehrt hat das Gericht seinen Namen vom lokalen "Spitznamen" des Gemüses.

In unserem Land wird Okra meistens gefroren verkauft. Die Schoten müssen nicht aufgetaut werden, bevor sie zu warmen Gerichten hinzugefügt werden.

Interessanterweise sind nicht nur die Schoten, sondern auch die Blätter der Okra essbar. Sie können wie Rübenoberteile gekocht oder frisch als Zutat in einem Salat verwendet werden.

Wenn Okra-Samen geröstet und gemahlen werden, ergeben sie ein sehr kaffeeartiges Getränk, das nur entkoffeiniert ist. Es war dieser Ersatzkaffee, der in den Vereinigten Staaten während des Bürgerkriegs verwendet wurde, als der Import von natürlichem Kaffee vorübergehend eingestellt wurde..

Die Okra-Ernte erfolgt von August bis November. Gleichzeitig können Sie das ganze Jahr über frisch gefrorene Okra in Geschäften kaufen..

Achten Sie bei der Auswahl besonders auf das Aussehen des Gemüses. Es ist besser, nicht zu lange Hülsen zu kaufen. 10 cm ist ihre maximale Länge. Die Früchte sollten hellgrün sein, ohne Beschädigungen, schimmelige Stellen oder trockene Stellen. Suchen Sie nach Früchten, die jung und zart sind und sich fest anfühlen. Eine überreife Frucht ist leicht an ihrer ledrigen Schale zu erkennen..

Denken Sie daran, dass Okra verderblich ist. Es kann nur drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in Papier..

Okra - ein unbekanntes Gemüse mit einem originellen Geschmack

In Sommerhäusern, nein, nein, ja, gibt es Pflanzen mit Blumen, die wie Malven aussehen, und ihre anmutigen gerippten Früchte ähneln von weitem Pfefferpods. Für Botaniker ist dies ein essbarer Abelmos, während Kenner das Gemüse als Okra oder Okra kennen. Wie man Okra aus Samen züchtet und welche Rezepte es mit diesem ungewöhnlichen Gemüse gibt - wir werden weiter erzählen.

Was ist Okra - Beschreibung und Geschichte der Herkunft des Gemüses

Okra (Okra, Gombo, Bhindi) ist ein Vertreter der Familie Malvov, was die Ähnlichkeit der Blumen und das allgemeine Erscheinungsbild der Pflanze erklärt. Okra wird in Nordafrika, Amerika, Asien und südeuropäischen Ländern angebaut. Aus den Republiken der ehemaligen UdSSR wird das Gemüse im Transkaukasus, in Zentralasien, in Moldawien und in der Ukraine angebaut. Der größte Teil der Okra wird in Indien hergestellt - etwa 70% der weltweiten Produktion. Auf dem Territorium Russlands werden sie im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium angebaut. Auf den Antillen gibt es immer noch ein im tropischen Afrika heimisches Gemüse und wilde Formen von Okra.

Video: Doktor der Agrarwissenschaften Alexander Fedorov über den Anbau von Okra

Okra ist ein jährliches Gemüse mit einem starken Wurzelsystem. Die Pfahlwurzel erreicht unter natürlichen Bedingungen eine Tiefe von 1,5 Metern.

Bildet Büsche von 40 cm bis 2 Meter Höhe. Ihre Größe hängt von der Sorte und den Klimaeigenschaften ab. Okra ist dank tief liegender Wurzeln thermophil und dürreresistent.

Der Stängel wird unter natürlichen Wachstumsbedingungen holzig. An einer Pflanze können sich mehr als zwei Stängel bilden, aber in Russland kultivierte Sorten haben normalerweise einen grünen Spross mit ausgeprägter Pubertät.

Okra-Blätter haben lange Blattstiele, groß, dunkel oder hellgrün, mit gezackten Rändern. Abgerundet in Form, herzförmig oder fünf-sieben-lappig. Die Pubertät auf den Blättern ist ebenfalls ausgeprägt.

Blühende Okra schmücken den Garten den ganzen Sommer über

Okra-Blüten sind einzelne, große, blasse Zitrone oder Beige-Gelb mit einem wärmeren Farbton. Bisexuell. Es gibt kreuzbefruchtete und selbstbestäubte Sorten.

Der botanische Name für Okra-Früchte ist eine Schachtel mit mehreren Samen. Sie sehen aus wie facettierte Schoten mit einer spitzen Spitze. Sie ragen spielerisch auf kleinen Stielen hervor und ähneln Weihnachtskerzen auf Weihnachtskarten.

Okra-Früchte strecken sich zusammen wie Kerzen nach oben

Bei einigen Okra-Sorten sind die Früchte sehr länglich, sie können bis zu 25 cm erreichen. Es gibt Sorten mit einer kürzeren und runderen Form der Früchte. Junge Okra-Schoten haben einen zarten schleimigen Geschmack. Bei reiferen Früchten ist beim Beißen eine elastische, ledrige, dichte Oberfläche zu spüren, unter der sich weiche Erbsen von Samen verstecken. Okra-Schoten werden jung gegessen. Sie müssen es häufig alle 3-5 Tage sammeln, um zu verhindern, dass sie grob werden. Ständige Ernte stimuliert die Blüte und die Bildung neuer Schoten. Überreife Früchte entwickeln grobe faserige Stränge. Leider ist dies mit dem Auge schwer zu erkennen, es kann nur mit einer bestimmten Erfahrung des Wachstums von Okra oder des Brechens einer Schote erkannt werden. Die allerersten Früchte bleiben in der Regel bis zur Vollreife übrig, um sich für das nächste Jahr mit hochwertigen Samen zu versorgen..

Nach Farbe sind die Früchte hellgrün, dunkelgrün, mit einer leichten Anthocyanfarbe oder fast rot.

Okra mit roten Früchten ist so lecker wie normale Okra

Je nach Sorte können sich Okra-Früchte auch in der Intensität der Pubertät unterscheiden. Die Schoten sind glatt, fast lackiert, aber manchmal sind sie mit so groben Haaren bedeckt, dass man sie stechen kann. In diesem Fall reiben Sie die Früchte vor dem Kochen mit einem Tuch ab, entfernen Sie die Haare, schneiden Sie den Rest des Stiels mit angrenzenden Kelchblättern ab, damit Sie nichts daran hindert, die köstliche Zartheit des Fruchtfleisches junger Schoten zu genießen. Es wird empfohlen, die Okra mit einer Gartenschere zu schneiden und nicht von Hand zu zupfen. Auf diese Weise werden die empfindlichen Früchte intakter und die Haut der Finger wird nicht durch grobe Haare gereizt.

Die Früchte sind im Querschnitt fünfeckig. Im Inneren sind unreife weiche Samen sichtbar

Kleine junge Schoten werden normalerweise in Suppen und Vorspeisen verwendet, und relativ lange und reifere gehen in die Marinade. Es gibt Okra-Liebhaber, die das Gemüse frisch oder nach minimaler Wärmebehandlung konsumieren. Darüber hinaus wird Okra für die zukünftige Verwendung geerntet: getrocknet, in Dosen, gefroren. Zupffrüchte werden normalerweise nicht lange gelagert - entweder für Lebensmittel verwendet oder geerntet.

Die Samen sind rund. Je nach Sorte können sie dunkelgrün, graubraun oder fast schwarz sein. Sie enthalten bis zu 20% Bio-Öle. In einigen Ländern wird ein Tonic-Getränk aus gemahlenen Okra-Samen hergestellt..

Okra-Samen enthalten erhebliche Mengen an Bio-Ölen

Komposition

Die Zusammensetzung der Frucht enthält eine große Menge an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure und Cholin, Vitaminen K, C, A, PP, Makroelementen - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium sowie Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Selen, Eisen und Zink. Junge Früchte enthalten praktisch kein Fett, aber Pflanzenfasern, Proteine ​​und Polysaccharide.

Energiewert

100 g Obst enthalten etwas mehr als 30 kcal, was Okra-Schoten einen ehrenvollen Platz in der Ernährung von Menschen einräumt, die abnehmen und den Stoffwechsel normalisieren möchten.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Es gibt keine anderen Kontraindikationen für die Anwendung von Okra, außer einer individuellen Unverträglichkeit. Die Haare, die die Pflanze und die Schoten bedecken, die steif oder zart sind, können die Haut reizen und sogar stechen, wenn die Früchte überreif sind. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die Früchte mit einer Gartenschere abzuschneiden. Handschuhe können getragen werden, wenn Sie sich unwohl fühlen. In der Tat ist dies alles eine Gewohnheitssache. Sobald ein bestimmter Verhaltensalgorithmus entwickelt wird, verursacht die Pubertät keine Unannehmlichkeiten mehr. Außergewöhnlicher Geschmack und bedingungslose Vorteile überwiegen die Beschwerden während der Ernte.

Ich bin auch irritiert von den Bohnenblättern, die an der Kleidung haften, und dem Pfirsichflusen, der es mir nicht erlaubt, den süßen Geschmack und das reiche Aroma der Früchte zu genießen. Aber der köstlichste Pfirsich ist in der Regel der kurz weichhaarigste. Sie müssen ihn also aushalten, abwischen und dann einfach waschen. Es wird auch empfohlen, Okra-Früchte vor dem Waschen mit einem Tuch abzuwischen. Es ist Gewohnheitssache. Nach der kulinarischen Verarbeitung bleibt nichts von unangenehmen Empfindungen übrig, nur ein delikater Geschmack und die Freude an neuen kulinarischen Erlebnissen.

Der medizinische Wert von Okra

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Folsäure, wird es schwangeren Frauen empfohlen. Geeignet für Personen in der Erholungsphase nach einer Operation und einer langen Krankheit. Die Früchte ziehen gut ein und können zur Anreicherung mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen der Ernährung von Kindern verwendet werden..

Eine große Menge an Schleimstoffen wirkt adstringierend und einhüllend, daher sind junge Okra-Früchte bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen nützlich.

Wie andere Mitglieder der Malvov-Familie hat Okra eine milde schleimlösende, entzündungshemmende und einhüllende Wirkung bei Atemwegserkrankungen..

Okra enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die, ohne von sich selbst absorbiert zu werden, zur Beseitigung verschiedener Toxine aus dem Körper, einschließlich Karzinogenen, beitragen. In Amerika ist Okra aufgrund des hohen Gehalts des Antioxidans Glutathion in Früchten als Antikrebsgemüse anerkannt. Es wird angenommen, dass eine tägliche Einnahme von einem Glas Brühe Okra-Schoten die Entwicklung von Krebs verhindert..

Ballaststoffe verbessern die Darmperistaltik und zeigen auch eine karminative Wirkung.

Einige Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Okra-Früchten in Lebensmitteln zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt. Daher sollten Menschen mit Hypoglykämie Okra in begrenzten Mengen essen.

Es wird auch angenommen, dass die regelmäßige Anwendung von Okra die Wirksamkeit verbessert..

Kochanwendung

Der Geschmack von Okra ist anders als alles andere. Für einige ähnelt es einer Zucchini, andere wie Spargelbohnen, aber es lohnt sich zu verstehen, wie neue Empfindungen diese erstaunliche Frucht hervorruft. Darüber hinaus weist Okra eine seltene Eigenschaft auf, die je nach Zubereitungsmethode einen unterschiedlichen Geschmack aufweist. Das zarte schleimige Fruchtfleisch junger Okra-Schoten passt gut zu Tomaten in Rohlingen. Sie kochen so etwas wie Lecho mit Okra und geben es im Winter in die Suppe oder gießen es mit geschlagenen Eiern.

Es gibt eine großartige Möglichkeit, einen Snack mit Okra, Zwiebeln und Tomaten zuzubereiten.

  • 300-400 g sehr junge Okra-Schoten;
  • 2-3 große Zwiebeln;
  • 3-4 große saftige Tomaten oder 500 ml gehackte Tomaten in Dosen;
  • ein Haufen frischer Dill;
  • 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • 50 ml Apfelessig;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Pimenterbsen;
  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker nach Geschmack.

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in Sicheln geschnitten und auf den Boden einer tiefen Pfanne gelegt. In Okra-Schoten sind die Stiele gekürzt, aber nicht vollständig entfernt. Waschen und auf die Zwiebel legen. Darauf folgt eine Schicht Tomaten, die in Kreise geschnitten und dicht gepackt werden. Nach Belieben Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mit Öl und Apfelessig übergießen. Gehackten Dill darüber gießen. Wenn frisch nicht verfügbar ist, reicht getrocknet. Je nachdem, ob die Tomaten saftig sind oder nicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer machen, um nach dem Kochen mindestens 40-45 Minuten lang zu köcheln.

Die Kochzeit wird um 15 Minuten reduziert, wenn Okra in Dosen mit Tomaten vorhanden ist.

Diese Vorspeise kann mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden und ist auch eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte. Gut heiß und gekühlt.

Beim Kochen von Okra mit Tomaten nimmt der Schleim ab, während manche Menschen die Schleimigkeit der Früchte mögen. Dann werden die jungen Okra-Schoten leicht in Öl gebraten, leicht gesalzen und mit geschlagenen Eiern gegossen.

Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gemüses. Frische Okra hat kein ausgeprägtes Aroma und überwältigt den Geschmack anderer Produkte nicht. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Fisch. Getrocknete Okra hat ein ausgeprägteres Aroma. Fügen Sie der Wintersuppe einfach drei oder vier Schoten hinzu, und Sie erhalten ein völlig neues Gericht..

Okra passt gut zu fast allem Gemüse

In Essig eingelegte Okra

Für die Ernte benötigen Sie reife lange Okra-Schoten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht faserig und rau sind. Die Früchte müssen geschält, geschnitten, aber nicht vollständig entfernt werden. Gut ausspülen, in Gläser packen. Fügen Sie frischen Dill, Nelke - zwei Knoblauch, zwei oder drei Erbsen Schwarz und Piment hinzu, gießen Sie kochende Marinade, sterilisieren Sie für 30 Minuten und ziehen Sie die Deckel fest.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser kochen, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Essigessenz hinzufügen.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten oder einfach nicht genug Zeit haben, können Sie fertige Okra in der Marinade kaufen, aber Ihre eigene ist immer noch schmackhafter.

Eingelegte Okra ist köstlich und originell im Geschmack

Wachsen und pflegen

Okra als südliche Pflanze braucht Wärme, gute Beleuchtung und ist dank seines starken Wurzelsystems in der Lage, Trockenheit zu widerstehen. Es wird empfohlen, den Boden im Voraus mit organischen oder mineralischen Düngemitteln zu füttern, damit Okra mit der Ernte zufrieden ist. Im Durchschnitt beginnt die Fruchtbildung zwei bis zweieinhalb Monate nach den ersten Trieben. In den südlichen Regionen ist der Frühling früh und das Land erwärmt sich schnell, so dass es keine Probleme mit dem Anbau von Okra gibt. In der Mittelspur ist der Sommer kurz. Manchmal beginnt die Kälte, sobald die ersten Schoten verschwunden sind, und die Fruchtbildung hört auf. Um in Zentralrussland eine frühe und stabile Ernte von Okra zu erzielen, ist es besser, die Sämlingsmethode zu verwenden.

Je nach Klima und örtlichen Gegebenheiten werden die Samen anderthalb Monate vor dem voraussichtlichen Pflanzdatum in den Boden gesät. Einige Gärtner empfehlen, sie vorab zwei Stunden lang in einer Lösung aus Fitosporin oder Epin zu legen. Torfbecher werden mit einer Nährstoffmischung gefüllt, 2 Samen werden gepflanzt und mit Erde bestreut. Dann müssen Sie es mit warmem Wasser oder Fitosporin-Lösung übergießen und mit Glas abdecken. Wenn sich Kondenswasser bildet, wird das Glas umgedreht. Mit dem Auftreten von Sämlingen wird das Glas entfernt. Sobald die ersten echten Blätter erscheinen, kneifen Sie den schwachen Spross.

In den ersten Tagen nach dem Pflanzen wird die Raumtemperatur auf einem Niveau von 18 bis 21 ° C gehalten. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur auf 13 bis 14 ° C gesenkt, wodurch die Sprossen kühl werden, und nach fünf Tagen wird sie wieder auf 21 ° C erhöht. Dieser Modus wird bis zum Pflanzen im Freien beibehalten Boden oder Gewächshaus.

Okra-Sprossen werden 40 bis 45 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt erreichen sie eine Höhe von 10-15 cm.

Wenn die Sämlinge in einem Gewächshaus gezüchtet werden, werden sie in einem Abstand von 30 bis 40 cm platziert. Zwischen den Reihen verbleiben 60 bis 65 cm. Wasser und Mulch. Sie versuchen oft, den Raum zu lüften, da Staunässe für Okra unerwünscht ist.

Wie man Okra aus Samen züchtet

In den südlichen Regionen beginnt die Pflanzung von Okra nach der Herstellung eines stabilen warmen Wetters, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf 15 ° C erwärmt hat. Zwei Samen werden in einem Abstand von 30 bis 35 cm gepflanzt. Die Samen werden in einer Tiefe von 3 bis 5 cm gepflanzt. Die am besten beleuchteten werden für Okra ausgewählt. Bereiche vor kaltem Wind geschützt. Der Boden wird im Voraus gelockert, geebnet, Humus oder Kompost hinzugefügt. Zwischen den Reihen verbleiben 60-70 cm. Der Boden wird jeden zweiten Tag gewässert, bis die ersten Triebe erscheinen. Dann geben sie ihnen ein wenig Wachstum und kneifen schwache Triebe, so dass nur starke, kräftige Triebe übrig bleiben. Es lohnt sich nicht, die Sämlinge auszuschneiden oder zu tauchen, um die verbleibenden nicht zu verletzen.

Bei drohender Nachtfröste wird empfohlen, Lichtbögen zu installieren und die Pflanzen abzudecken. Niedrige Temperaturen hemmen das Wachstum von Okra.

Wenn die Sämlinge wachsen, können Sie weniger oft gießen. Es reicht aus, die Pflanzungen einmal pro Woche reichlich zu gießen. Mit dem Erscheinen der ersten Eierstöcke müssen Sie nicht gähnen - um die Früchte alle 3-5 Tage zu sammeln.

In Russland angebaute Okra-Sorten

Bei allen Okra-Sorten sind nur drei im Staatsregister der Russischen Föderation enthalten:

  • Juno ist eine spät reifende Sorte. Von der Keimung bis zum Beginn der Fruchtbildung vergehen 90 bis 115 Tage. Gewachsen in persönlichen Tochterunternehmen und kleinen Farmen. Hohe, bis zu zwei Meter hohe, lianenartige Pflanze mit großen, glatten, grünen, herzförmigen Blättern. Die Blüten sind groß, einzeln, zitronengelb. Pro Saison werden 10-15 Früchte an einem Stiel gebildet. Das Gewicht eines Eierstocks mit drei bis sechs Tagen beträgt 10 bis 30 g. Der Ertrag der Sorte Juno beträgt 3,7 kg / m 2.
  • Bombay ist eine Open-Field-Sorte zur Saisonmitte. Empfohlen für den Anbau auf persönlichen Nebengrundstücken in Russland. Die Höhe einer erwachsenen Pflanze beträgt 60 cm. Der Stiel ist grün. Die Blätter sind in einer erhabenen Rosette von grüner Farbe gesammelt. Einzelne große Blume von hellgelber Farbe. Die Früchte werden 75 Tage nach dem Erscheinen der ersten Triebe geerntet. Es ist ratsam, einen Eierstock zu verwenden, der nicht älter als drei bis sechs Tage ist. Im Sommer bildet jede Pflanze 9-10 Hülsen mit einer Länge von 8-10 cm und einer Breite von 1,8 cm. Das Gewicht einer Frucht von drei bis sechs Tagen beträgt 9-10 g. Der Ertrag der Sorte Bombay beträgt 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada ist eine weitere Zwischensaison-Sorte, die für den Anbau auf einer persönlichen Nebenfarm empfohlen wird. Bei Freilandhaltung können die ersten Früchte 65 bis 70 Tage nach der Keimung geerntet werden. Die Pflanze ist nicht groß und erreicht im Stadium der technischen Reife 40–65 cm. Der grüne Stiel ist mit einem harten Flaum bedeckt. Die Blätter sind dunkelgrün, die Blüten milchig gelb. An einem Stiel bilden sich durchschnittlich 18-19 Früchte. Es wird empfohlen, den Eierstock jung und nicht älter als 3 bis 6 Tage zu sammeln. Länge der reifen Schoten 18–20 cm, Breite 1,3–1,9 cm. Masse des Eierstocks der Okra 3–6 Tage 50–70 g. Die Samen sind rund-oval, grau-oliv. Der Ertrag der Sorte Vlada beträgt 1,2-1,3 kg / m 2.

Interessant sind Okra-Sorten mit besonderen Eigenschaften:

  • Sona - ist im Vergleich zum Fehlen einer harten Pubertät günstig. Fruchtlänge 9-13 cm. Zwischensaison.
  • Unbehandeltes Clemson ist eine mittelspäte Sorte. Der Pubertät beraubt. Die Früchte sind sehr leicht und reifen 70-100 Tage nach der Keimung.
  • Burgund ist eine Okra-Sorte mit roten Früchten. Farbveränderungen während der Wärmebehandlung.

Okra ist eine thermophile, aber unprätentiöse Pflanze. Wenn Sie auf der Website wachsen, können Sie den ganzen Sommer über elegante zitronengelbe Phonographen bewundern, die Speisekarte mit einem gesunden Produkt abwechslungsreich gestalten und den Geschmack mit neuen Empfindungen verwöhnen.

Okra oder Okra sind keine häufigen Besucher unserer Märkte. Aber vielleicht haben unsere Sommerbewohner, nachdem sie die außergewöhnlichen Eigenschaften und den delikaten Geschmack von Smaragdfrüchten besser kennengelernt haben, begonnen, dieses gesunde Gemüse intensiver anzubauen..

Top