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Okra - was ist das? Beschreibung, Verteilung, Anwendung, Foto


Nicht jeder erfahrene Sommerbewohner oder Landwirt kann sagen, was Okra ist. Diese Pflanze ist wirklich ziemlich exotisch. Und dennoch kann es in einigen Regionen unseres Landes angebaut werden und eine reiche Ernte erzielen. Daher wird es sehr nützlich sein, mehr über ihn zu erfahren..

Was ist das - Okra?

Im Allgemeinen hat Okra einige Namen, weshalb häufig Verwirrung und Missverständnisse auftreten. Sie können auch hören, wie diese Pflanze Okra, Gombo oder Damenfinger genannt wird..

Die Pflanze ist ein niedriges, gedrungenes Gebüsch, das wie Kartoffelpflanzen aussieht. Aber die Früchte sind interessanter. Auf den ersten Blick wirken sie wie Paprikaschoten - länglich, nicht zu lang, eher schmal und mit einer leicht gewellten Oberfläche. Wenn Sie die Schote schneiden, können Sie das Innere der Okra-Samen sehen.

Diese Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet. Sie sollten jedoch mehr über Okra wissen - dieses Gemüse kann sowohl erhebliche Vorteile als auch ernsthaften Schaden bringen. Viel hängt von der Person ab, die es essen wird. Wir werden etwas später genauer darauf eingehen..

Die beschriebene Pflanze blüht mit erstaunlich schönen, großen Blüten mit gelben Blütenblättern und einer dunklen Mitte.

Die Schoten, für die Okra angebaut wird, werden alle paar Tage gebildet, so dass im Sommer mehrere Pflanzen aus einem Busch geerntet werden können..

Vertriebsgebiet

Heute ist es ziemlich schwierig, genau festzustellen, wo diese Pflanze zum ersten Mal aufgetaucht ist. Dies ist höchstwahrscheinlich Indien oder Westafrika - hier finden Sie die meisten Sorten - sowohl kultiviert als auch wild.

Die Weißen lernten sie nach den Kreuzzügen kennen - in Europa begannen sie bereits im 13. Jahrhundert, sie zu kultivieren (wenn auch nicht überall). Aber sie kam viel später nach Russland - die Okra wurde erst kürzlich relativ populär. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Schriftsteller A.P. Chekhov auch in seiner eigenen Datscha in der Region Moskau kultiviert wurde.

Pflanzenvorteile

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Okra eine große Menge wertvoller Spurenelemente enthält. Dies beinhaltet: Mangan, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Kalium. Von den Vitaminen enthält es K, PP sowie mehrere Gruppe B..

Es ist auch erwähnenswert, dass Okra eine ebenso wertvolle Faserquelle ist wie zum Beispiel einige süße Früchte und Beeren: Erdbeeren, Aprikosen. Der Fasergehalt beträgt ca. 3,5%. Dank dessen werden beim Verzehr schädliche Toxine und Karzinogene perfekt aus dem Körper entfernt und es können auch erhebliche Vorteile bei der Vorbeugung von Blähungen und Verstopfung erzielt werden..

Einige Experten argumentieren, dass Okra den Blutzuckerspiegel senkt, was bedeutet, dass seine Verwendung bei Diabetes sehr vorteilhaft sein wird..

Möglicher Schaden

Okra ist jedoch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Produkt, sondern auch eine mögliche Quelle für Allergien. Daher müssen bestimmte Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit die Früchte keine unnötigen Probleme verursachen..

Zunächst ist es sehr wichtig, Haare von der Oberfläche des Fötus zu entfernen - sie verursachen in einigen Fällen eine allergische Reaktion. Dies ist einfach zu tun - es reicht aus, die Schoten gut abzuspülen und mit den Fingern oder einem groben Schwamm fest zu reiben.

Außerdem können einige alte Schoten ziemlich scharf sein. Dieser Effekt wird durch eine hochwertige Wärmebehandlung beseitigt. Schließlich können es sich manche Menschen, insbesondere Diätetiker, nicht leisten, scharfes Essen zu sich zu nehmen..

Es wurden keine weiteren Kontraindikationen und negativen Konsequenzen festgestellt, sodass Okra (Okra) sicher gegessen werden kann.

Wie man es richtig kocht

Der Geschmack von Okra, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, ähnelt vor allem Auberginen oder Spargel. Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Obst kochen - gleichzeitig werden die Vorteile praktisch nicht gemindert, da die Vitamine, die sich beim Gefrieren zersetzen, keine Okra enthalten.

Beachten Sie, dass die Schoten beim Kochen viel Schleim produzieren. Keine Angst - sie enthalten Öl, das auf diese Weise bei der Wärmebehandlung freigesetzt wird. In einer Suppe oder in einem Eintopf ist dies jedoch fast nicht wahrnehmbar, und ein solcher Schleim beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht..

Schoten können auf verschiedene Arten zubereitet werden - die Früchte werden gedünstet, gebraten und gekocht. Frisch kann verwendet werden, um einen Salat zu machen. Einige Feinschmecker frittieren sie sogar. So ist Okra eine großartige Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Suppe und kann auch die Speisekarte von Menschen bereichern, die ihre Lieben gerne mit köstlichem und gesund gedämpftem Gemüse verwöhnen..

Es werden auch junge Blätter verwendet. Meistens werden sie als Dressing in Suppen hinzugefügt, und manchmal, nachdem sie gründlich gewaschen und fein gehackt wurden, kleiden sie Salate mit ihnen..

Geröstete und gemahlene Samen können verwendet werden, um einen Kaffeeersatz herzustellen, der nach Kaffee schmeckt, aber völlig frei von schädlichem Koffein ist.

Unreife Samen können wie grüne Erbsen eingelegt werden. Reifes Öl wird extrahiert - sehr lecker, mit einem angenehmen Geruch und reich an ungesättigten Fetten Omega-6. Es schmeckt nach Olive.

Eine gute Okra wählen

Nicht jeder möchte (oder hat die Möglichkeit), eine Pflanze im Land anzubauen. Aber viele Feinschmecker wären daran interessiert, es zu versuchen. Glücklicherweise kann man heute auf dem Markt oft verschiedene exotische Früchte sehen, einschließlich Okra. Sie sind jedoch alles andere als immer von wirklich hoher Qualität und lecker. Daher ist es hilfreich, bestimmte Feinheiten zu kennen, mit denen Sie die richtigen Produkte auswählen können..

Zunächst sollten zu große Früchte weggeworfen werden. Die optimale Länge liegt zwischen 5 und 10 Zentimetern. Die größeren sind eher überreif. Sie haben eine ziemlich raue Schale, die auch bei längerer Wärmebehandlung zäh bleibt - eine solche Zugabe kann jedes Gericht ruinieren..

Die Frucht sollte tiefgrün sein. Wenn die Farbe blass ist, wurden sie höchstwahrscheinlich in einem Gewächshaus gezüchtet und haben nicht den Geschmack, den sie haben sollten. Und es wird wenig Nutzen daraus ziehen.

Sie sollten starke, dichte Hülsen wählen, die sich anfühlen. Natürlich sofort faltig, träge, faul, beschädigt oder schimmelig entsorgen. Der einfachste und zuverlässigste Test besteht darin, einen Pod zu zerbrechen. Bei leichter Biegung bricht eine Qualitätsfrucht mit einem kaum hörbaren Knirschen.

Wenn Sie sich für eine solche Okra entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, das Ihre Gerichte köstlicher und abwechslungsreicher macht..

Wir wachsen auf dem Land

Leider wird es nicht in allen Regionen unseres Landes möglich sein, Okra auf offenem Boden anzubauen - schließlich handelt es sich um eine thermophile Pflanze, die ihren Ursprung in den Tropen oder Subtropen hat. Daher müssen Sie an den meisten Orten ein Gewächshaus benutzen. Aber zum Beispiel im Krasnodar-Territorium und auf der Krim kann Okra leicht auf freiem Feld angebaut werden, nachdem sie eine reiche Ernte erhalten hat.

Wenn Sie kein Gewächshaus haben, aber versuchen möchten, eine neue Kultur zu meistern, säen Sie am besten zuerst die Sämlinge. Zunächst müssen Sie einen Boden von guter Qualität wählen. Eine Mischung aus Kompost und schwarzem Boden ist geeignet - Sie können beide ohne große Schwierigkeiten in jedem Gartengeschäft kaufen.

Die Okra-Pflanze mag keine Picks. Es hat ein ziemlich zerbrechliches Wurzelsystem, das während der Transplantation leicht beschädigt werden kann. Dies ist sehr wichtig zu berücksichtigen, wenn Sie eine reichhaltige Ernte von Schoten erhalten möchten. Verwenden Sie am besten spezielle Pappbecher, die im Fachhandel erhältlich sind..

Nachdem Sie sie mit Erde gefüllt haben, gießen Sie sie reichlich ein und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort: von +20 ° C bis +25 ° C. Es ist diese Temperatur, die als optimal für das Wachstum von Okra angesehen wird..

Die Samen sollten in warmem Wasser eingeweicht werden. Wählen Sie sofort diejenigen aus, die auf der Oberfläche oder in der Wassersäule schwimmen - sie schlüpfen nicht und besetzen den Topf nur vergeblich.

Die Sprossen erscheinen ziemlich schnell. Sie müssen regelmäßig gewässert werden, und einige Experten empfehlen, sie großzügig zu bestreuen - schließlich handelt es sich um eine tropische Pflanze, die an hohe Luftfeuchtigkeit gewöhnt ist. In der trockenen Luft einer Wohnung nimmt das Entwicklungstempo ab.

Die Pflanzung beginnt ca. 45 Tage nach der Aussaat. Zu diesem Zeitpunkt werden die Sämlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem ziemlich groß. Berücksichtigen Sie dies sowie die Besonderheiten des Klimas in einem bestimmten Gebiet, damit die letzten Fröste der Saison bereits vergangen sind und keine Gefahr für die Pflanze darstellen..

Es wird empfohlen, je nach Sorte zusammen mit Tassen in einem Abstand von 30 bis 60 Zentimetern auf Beeten zu pflanzen.

Wie man sich um sie kümmert

Die Pflege von Okra ist ganz einfach - Sie müssen sich nur um Tomaten, Auberginen und Paprika kümmern..

Zunächst müssen Sie die Sämlinge regelmäßig gießen - mindestens zweimal pro Woche. Wenn es heiße Tage sind, sollte die Bewässerungsmenge auf 3-4 mal pro Woche erhöht werden. Bei regelmäßigen Regenfällen und Böden, die Feuchtigkeit gut speichern (nicht sandig), können Sie jedoch auf Bewässerung oder eine Bewässerung pro Woche verzichten.

Unkrautbekämpfung ist auch natürlich - besonders in den frühen Stadien, in denen das Unkraut junge Okra-Sämlinge ersticken kann.

Wenn die Büsche hoch genug werden und in verschiedene Richtungen auseinanderfallen, müssen Sie grillen - ein erfahrener Landwirt hat hier keine Probleme, da das Prinzip das gleiche ist wie beim Kartoffelanbau.

Schließlich sollte die Befruchtung nicht vergessen werden. Das Okra-Gemüse, dessen Foto Sie im Artikel sehen, muss zweimal gedüngt werden. Mineraldünger werden vor der Blüte benötigt. Und wenn der Eierstock erscheint und die Schoten aktiv zu wachsen beginnen, ist Kaliumnitrat besser geeignet.

Wie oben erwähnt, werden die Schoten regelmäßig gebildet - von etwa Ende Juli bis Ende September (wenn der Frost nicht früher eintritt). Daher lohnt es sich nicht zu sparen - frische Schoten aus den Büschen pflücken und genau dort essen..

Wir lagern das Produkt korrekt

Okra ist ziemlich schwer zu lagern. Es ist selten möglich, frisches Obst länger als drei Tage aufzubewahren. Daher ist es besser, den Überschuss sofort einzufrieren - es reicht aus, die Schoten zu spülen, sie auf ein Handtuch oder Papier zu legen, um Feuchtigkeit zu entfernen, und sie sofort in den Gefrierschrank zu stellen.

Frisches Obst kann in einer Papiertüte aufbewahrt werden, indem es in den Kühlschrank gestellt wird.

Fazit

Unser Artikel ist zu Ende gegangen. Jetzt wissen Sie, was Okra ist, welche nützlichen Eigenschaften es hat und wie man es anbaut. Dies bedeutet, dass Sie ein noch erfahrenerer Sommerbewohner geworden sind, der gelegentlich Freunde und Nachbarn mit einer reichen Ernte beeindrucken kann..

Okra - nützliche Eigenschaften und Rezepte

Bei der Begegnung mit unbekannten Kulturen stellen sich viele Fragen. In den Gebieten Krasnodar und Stawropol unseres Landes gibt es eine sehr ungewöhnliche Pflanze, die sich bei der Behandlung vieler Krankheiten als äußerst effizient erwiesen hat. Und es trägt den stolzen Namen Okra. Was es ist, wie es wächst und wie man es kocht - lassen Sie uns mehr darüber herausfinden.

Sie nennen es überall anders. In unserem Land - Okra. In Indien - Okra. In Amerika - Gombo. In Zypern - "Damenfinger". In Indien - Bhindi / Bindi. In verschiedenen Teilen Afrikas - "okur" oder "kingombo".

Okra ist ein ungewöhnliches Gemüse mit einem exotischen Geschmack und vielen wertvollen Eigenschaften..

Nützliche Eigenschaften von Okra und Kontraindikationen

Die heilenden Eigenschaften von Okra sind zahlreich und einzigartig. Aber wie jede andere Heilpflanze kann sie sowohl Nutzen als auch Schaden bringen..

1. Es enthält ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen und wertvollen Mineralien: wie Kupfer und Kalzium, Vitamine B2, B5 und PP, Phosphor und Zink, Eisen sowie:

  • Faser nützlich für die Verdauung;
  • Folsäure, die die Erholungsprozesse im Körper stimuliert und auch für schwangere Frauen unverzichtbar ist;
  • Pektin adsorbierende Schwermetallsalze.

2. Bei regelmäßiger Anwendung von Okra sind Ihnen Darmprobleme nicht bewusst. Seine Fasern stimulieren die Beseitigung von Toxinen, "schlechtem" Cholesterin und entfernen überschüssige Galle. Daher schützt seine Verwendung vor Diabetes mellitus und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems..

3. Okra wird seit langem zur Behandlung von Erkältungen (Grippe oder Bronchitis) eingesetzt. Ein Abkochen der Pflanze (es werden nur frische Schoten genommen) hilft, den Husten zu stoppen.

4. Angesichts des geringen Kaloriengehalts von Okra wird es aktiv empfohlen, wenn verschiedene Ernährungsoptionen für Menschen mit Adipositas befolgt werden.

fünf. Einige Experten behaupten, dass die regelmäßige Einnahme der Pflanze die Entwicklung von Katarakten verhindert..

6. Jüngste wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass die spezifischen Eigenschaften der Pflanze der Ausbreitung von Krebszellen entgegenwirken und dazu beitragen, einige der häufigsten Arten dieser schrecklichen Krankheit zu verhindern..

7. Die heilenden Eigenschaften von Okra stärken die Blutgefäße und entwickeln Gelenke. Regelmäßige Anwendung verringert das Risiko für Arteriosklerose.

8. Eine Reihe von Wissenschaftlern glauben, dass die Verwendung von Okra die Wirksamkeit erhöht.

neun. Die Pflanze hilft, von ständiger Müdigkeit und depressiver Stimmung zu heilen.

Okra hat praktisch keine Kontraindikationen. Einschränkungen - individuelle Unverträglichkeit und die Möglichkeit allergischer Reaktionen.

Kochfunktionen

Die besten Köche aus verschiedenen Ländern empfehlen verschiedene Arten der Zubereitung von Okra. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es gründlich ausspülen und alle Haare von der Oberfläche entfernen..

Zum Kochen ist es besser, nichtmetallische Gerichte zu verwenden, da diese sonst dunkler werden.

Erfahrene Spezialisten nehmen unreife hellgrüne Okra-Schoten. Je "älter" die Frucht ist, desto härter und weniger lecker ist sie. Eine geeignete Hülsengröße beträgt 5-10 cm. Okra sollte nur brechen, aber „federnd“ sein. Es schmeckt nach grünen Bohnen, Auberginen oder Spargel. Okra-Schoten sollten sehr schnell gekocht werden, sonst haben sie Zeit, auseinander zu fallen.

Der Geschmack von frischer Okra ist am besten in Salaten mit Paprika, Gewürzen und Tomaten zu spüren. Es wird als Beilage für Meeresfrüchte oder Fleisch, einschließlich Geflügel, serviert. Aufgrund seiner Fähigkeit, schnell zu verdicken, kann es zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist in jeder Hinsicht gut zum Kochen: Schmoren, Braten, Salzen und Beizen, Einfrieren und Trocknen, man kann sogar Zucker.

Einwohner afrikanischer Länder verwenden getrocknetes Saatgut als Alternative zu Kaffee.

Unreife Okra-Samen werden konserviert und als grüne Erbsen verzehrt. Es produziert auch Öl aus seinen Samen, das in Zusammensetzung und Geschmack mit Olivenöl identisch ist..

Okra verleiht den Gerichten Würze. Sein ungewöhnlicher Geschmack wird erfolgreich betont: Zitronensaft oder Essig, Basilikum, Thymian und Majoran.

Okra Rezepte

Hühnerbrust mit Okra

Okra, Zwiebeln, Karotten, geschälte Tomaten und Paprika 15 Minuten in einer Pfanne braten. Nicht umrühren. Bis zum Kochen eine halbe Minute lang Knoblauch in die resultierende Sauce geben. Fügen Sie vorgekochte Hühnchenstücke hinzu. Bei schwacher Hitze halten.

Okra Grill

Der Grill ist maximal beheizt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz, Zucker, Paprika und gemahlenen Koriander zu je ½ TL. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer und ¼ TL. Selleriesamen. 450 Gramm frische Okra müssen mit fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Schneiden Sie die Enden von der Seite des "Schwanzes" ab. Dann müssen Sie das Gemüse mit 1 Esslöffel Butter und einer Mischung aus Gewürzen mischen und es zuerst in eine große Schüssel geben.

Zum Braten die Okra senkrecht zu den Stangen auf einen heißen Rost legen (damit sie nicht durchfällt) und 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.

Geschmorte Okra

1 gewürfelte Zwiebel in 2 Esslöffeln sautiert Pflanzenöl. 6 Knoblauchzehen werden hinzugefügt und goldbraun gebraten. Dann 450 Gramm gefrorene oder frische Okra, 3 gehackte frische oder konservierte Tomaten, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer (die Menge entspricht Ihrem Geschmack).

Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht. Dann muss die Hitze reduziert und 35-45 Minuten gekocht werden, bis die Okra fertig ist. Mit Reis servieren.

Okra anbauen und pflegen

Okra kann auch von einem Amateur-Gemüseanbauer im Garten leicht angebaut werden. Es wächst aktiv bei guten Lichtverhältnissen, warmen und feuchten Bedingungen..

Land zum Pflanzen braucht fruchtbar, nicht lehmig, nicht sumpfig und nicht salzig. Es ist besser, auf der Südseite einen windgeschützten Ort zu finden. Okra entwickelt sich gut bei einer Temperatur von +20 - + 25 ° C. Im Herbst sollte ein Grundstück für den Anbau einer Pflanze vorbereitet werden - graben Sie es aus und fügen Sie organische oder Phosphor-Kalium-Dressings hinzu. Im Frühjahr sollten Sie erneut graben und mit Ammoniumnitrat düngen..

Bei der Pflege von Okra müssen Sie die Sicherheitsregeln befolgen. Das Berühren der Pflanze kann zu Reizungen, Juckreiz und Brennen führen. Das Tragen von Handschuhen ist obligatorisch!

Okra wird am häufigsten durch Sämlinge angebaut. Die Pflanzung beginnt Mitte April. Nach dem Umpflanzen ist die Pflanze schwer anzupassen, daher ist es notwendig, sie in getrennten Behältern zu pflanzen. Nach einem Monat werden die Sämlinge auf den vor Ort vorbereiteten Boden übertragen. Sämlinge sind gesund und zäh, wenn sie verschiedene Torfmischungen unter Zusatz von Vermicompost verwenden.

Wenn Sie sich nicht mit Sämlingen befassen möchten, können Sie die Kultivierung von Samen sofort im Boden durchführen. Aber nur wenn es warm wird (Ende Mai - Juni) oder "unter dem Film" gepflanzt wird. Es ist notwendig, bis zu einer Tiefe von etwa 5 Zentimetern mit einem Abstand zwischen den Trieben von 60 x 30 cm zu säen. Vor der Aussaat werden die Okra-Samen eingeweicht, um etwa zwei Stunden lang zu quellen.

Okra beginnt in 2 Monaten mit schönen gelben Blüten zu blühen und erfreut das Auge dann mit Früchten in Form einer Schachtel.

Die Ernte sollte nicht verzögert werden, und es ist besser, sie alle 3 Tage durchzuführen, da sonst die Früchte unbrauchbar werden. Sie werden 5 Tage nach der Reifung rau. Es wird empfohlen, sie mit einer Schere abzuschneiden..

Es wird empfohlen, Okra mit mit Wasser verdünntem Geflügelkot oder Nitrophos (2 Esslöffel pro Eimer Wasser verdünnen) oder Kaliumsalz zu füttern. Sie können kneifen. Dies hilft, das Aussehen der Frucht zu beschleunigen. Das Lösen und Mulchen der Betten ist obligatorisch.

Wenn Sie Samen sammeln müssen, sollten die Früchte im Busch aufbewahrt werden, bis sie vollständig trocken sind..

Okra - Merkmale des Anbaus

Okra (oder wie sie es "Damenfinger" oder Okra nennen) ist eine Pflanze, die zur Familie Malvov gehört und einer grünen Chilischote sehr ähnlich sieht. Es wird angenommen, dass die Heimat von Okra nach einer anderen Version Afrikas Indien ist.

Gegenwärtig ist eine solche Pflanze aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften weit verbreitet:

Die Zusammensetzung enthält solche nützlichen Komponenten wie:

  1. Wasser (ca. 80-90%).
  2. Kohlenhydrate.
  3. Zellulose.
  4. Fette.
  5. Viele Vitamine (A, E, K und andere).
  6. Folsäure.
  7. Eisen.
  8. Kupfer.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Dank der in einem solchen Produkt enthaltenen Vitamine, Mineralien und anderen Elemente wird eine große positive Wirkung auf den menschlichen Körper ausgeübt:

  1. Das Kreislaufsystem verbessert sich.
  2. Toxine werden eliminiert.
  3. Verringert Schwellungen.
  4. Die Arbeit des Urogenitalsystems verbessert sich.
  5. Beseitigt Verstopfung und Blähungen.
  6. Stärkung der Blutgefäße.
  7. Die Funktion von Leber und Gallenblase ist normalisiert.

Ein interessanter Punkt: Die Anwendung des Produkts bei werdenden Müttern ist im ersten Trimester besonders nützlich (jedoch nur nach Rücksprache mit einem Arzt), da in der Zusammensetzung eine große Menge Folsäure beobachtet wird, die sich positiv auf die Bildung der inneren Organe des Fötus einschließlich des Neuralrohrs auswirkt.

Es wird besonders empfohlen, Okra in ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Menschen an folgenden Erkrankungen leiden:

  1. Chronische Müdigkeit.
  2. Ständiger Schlafmangel.
  3. Mit Asthma.
  4. Bei schweren Erkältungen, einschließlich Halsschmerzen.
  5. Mit Diabetes mellitus sogar das letzte Stadium.
  6. Katarakt.

Neben den positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat Okra Kontraindikationen:

  1. Individuelle Unverträglichkeit (mindestens eine der Komponenten).
  2. Allergie. Hinweis: In einigen Fällen treten allergische Reaktionen auf der Haut auf, meistens Rötungen und Juckreiz.
  3. Mit Vorsicht bei Geschwüren und anderen Erkrankungen des Magens;
  4. Durchfall und Erbrechen, besonders wenn Sie an einem Tag mehr als 400-450 Gramm konsumieren.

Wie man wählt

Damit die Okra gesundheitliche Vorteile bringt, müssen Sie vor dem Kauf die richtige auswählen..

Wichtige Empfehlungen:

  1. Denken Sie daran, dass sie in verschiedenen Farben erhältlich sind - rot, weiß oder grün. Hinweis: Letztere sind auf dem Markt häufiger und beliebter..
  2. Bevorzugen Sie junge Schoten. Hinweis: In der alten Zeit sind viele Mineralien, Vitamine und andere nützliche Substanzen verloren gegangen. Es wird auch festgestellt, dass die Geschmackseigenschaften viel schlechter sind.
  3. Schauen Sie sich das Erscheinungsbild genau an. Idealerweise sollten keine Spitzen und Unregelmäßigkeiten vorhanden sein
  4. Suchen Sie nach weißen (oder hellgrünen) Streifen, die auf schlechte Qualität und Verletzung der Lagerbedingungen hinweisen
  5. Stellen Sie sicher, dass keine Dellen und vor allem keine Läsionen vorhanden sind. Dies kann auf eine Infektion hinweisen.
  6. Wählen Sie nicht zu groß und im Gegenteil nicht klein

Oft finden Sie im Verkauf getrocknete Okra. Wenn Sie diese Option wählen, müssen Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:

  1. Die Farbe muss braun und immer gleichmäßig sein.
  2. Ohne Schleim.
  3. Auch kleinere Schäden und Beulen fehlen.

Wie zu speichern

Damit Okra nicht alle Eigenschaften und den Geschmack verliert, muss es ordnungsgemäß gelagert werden..

Grundregeln:

  1. Der beste Ort sind kleine Kisten oder Kisten, aber nur mit Löchern für die Luftzirkulation.
  2. Der Raum sollte nicht mehr als 20 Grad Celsius betragen, vorzugsweise 5 bis 15 Grad mit einem Pluszeichen. Tipp: Der ideale Ort ist ein Kühlschrank. In einem warmen Raum beträgt die Haltbarkeit bis zu 3 Tage, dann kann sich das Produkt verschlechtern.
  3. Vermeiden Sie Feuchtigkeit, auch eine niedrige Luftfeuchtigkeit kann sich negativ auswirken.
  4. Nicht direktem Sonnenlicht aussetzen.

Hinweis: Viele Menschen bevorzugen die Aufbewahrung in Plastiktüten. Dies wird nicht empfohlen. Das Risiko, dass die erforderlichen Substanzen verloren gehen, ist recht groß. Pakete eignen sich nur für den kurzfristigen Transport beispielsweise von einem Geschäft zu einer Wohnung.

Ein wichtiger Punkt: Die meisten kulinarischen Experten raten dringend davon ab, Okra für längere Zeit zu lagern. Selbst wenn alle Bedingungen erfüllt sind, ist es viel besser, das Produkt fast sofort für den Verzehr vorzubereiten.

Okra beim Kochen

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Okra.

Die häufigsten und nützlichsten sind:

1. Gebackene Okra mit Käse und Ei

Zum Kochen benötigen Sie:

  1. Grüne Okra - 600 Gramm.
  2. Zwiebeln - 4-5 Stück, je nach Größe.
  3. Karotten - 200 Gramm.
  4. Eier - 3 Stück.
  5. Milch 300 ml.
  6. Butter - 5 Gramm.

Vorbereitungsstufen:

  1. Okra unter fließendem Wasser abspülen, die Schale abschneiden.
  2. In Ringe schneiden und ca. 40 Minuten in ein vorbereitetes Salzraster (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz) geben.
  3. Eier schlagen, Milch darüber gießen.
  4. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne knusprig braten.
  5. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein.
  6. In Schichten abwechselnd mit Okra und Zwiebeln anrichten.
  7. Gießen Sie Milch und Ei darüber.
  8. Legen Sie das Backblech 20 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Hinweis: Empfohlen mit einem leichten Gemüsesalat.

2. Okra Dessert

Erforderliche Zutaten:

  1. Okra - 300 Gramm.
  2. Frische Himbeeren - 100 Gramm.
  3. Frische Johannisbeeren (rot oder schwarz) - 100 Gramm.
  4. Zucker nach Belieben).

Vorbereitungsstufen:

  1. Die Okra abspülen und die Schale abschneiden
  2. In kleine Würfel schneiden und 30-40 Minuten in eine Salzlösung (etwa einen Löffel Salz in einem halben Liter Wasser) geben.
  3. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Brand setzen.
  4. Entfernen Sie nach dem Kochen den entstehenden Schaum, senken Sie die Kochtemperatur und kochen Sie 10-15 Minuten lang.
  5. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen..
  6. Mischen Sie Okra mit Beeren in einem Mixer in einem geformten Püree.
  7. Zucker hinzufügen.
  8. In kleine Dosen geben.
  9. 3 Stunden im Kühlschrank lagern..

3. Gebratene Okra mit Tomaten und Auberginen

Zutaten:

  1. Okra - 300 Gramm.
  2. Tomaten - 200 Gramm.
  3. Aubergine - 200 Gramm.
  4. Zwiebeln - 30 Gramm.
  5. Salz und Pfeffer.
  6. Grün.
  7. Pflanzenfett.

Vorbereitung:

  1. Okra und Auberginen werden gewaschen, alle Schalen werden entfernt.
  2. Alle Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten (es ist besser, Karotten zu reiben).
  3. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegeben, nach dem Aufwärmen werden Okra und Auberginen ausgelegt.
  4. Alles wird gebraten und gelegentlich 8-10 Minuten gerührt.
  5. Tomaten, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  6. Am Ende wird das Feuer entfernt, Grüns werden hinzugefügt.
  7. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 2 Minuten auf dem Herd belassen.

4. Rindfleischsuppe mit Okra

Zutaten:

  1. Rindfleisch - 500 Gramm.
  2. Kartoffeln - 300 Gramm.
  3. Bulgarischer Pfeffer - 150 Gramm.
  4. Okra - 150 Gramm.
  5. Tomaten - 100 Gramm.
  6. Karotten - 50-60 Gramm.
  7. Zwiebeln - 50 Gramm.
  8. Adjika - 2 Esslöffel (Sie können Tomatenmark verwenden).
  9. Butter - 5 Gramm.
  10. Salz Pfeffer.

Vorbereitungsstufen:

  1. Das Fleisch abspülen, hacken und in einen Topf geben.
  2. Mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen.
  3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und senken Sie die Temperatur.
  4. Nach 30-40 Minuten geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen.
  5. Alles Gemüse abspülen und in kleine Würfel schneiden (Schale mit Okra schneiden).
  6. Nehmen Sie eine vorgewärmte Pfanne mit Butter und legen Sie das Gemüse darauf.
  7. 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  8. Fügen Sie Salz, Pfeffer (andere Gewürze können verwendet werden) zum Gemüse hinzu, um zu schmecken und zu adjika.
  9. Weitere 3 Minuten braten.
  10. Das resultierende Braten in einen Topf geben.
  11. Kochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
  12. Salz und Pfeffer.

Tipp: Sie können Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Okra in Schönheit

Die einzigartigen Eigenschaften von "Damenfingern" ermöglichen es, sie in großem Umfang zu verwenden, um das Erscheinungsbild schöner zu machen.

Es wird genutzt für:

  1. Haarstärkende Brühen herstellen.
  2. Gesichts- und Handmasken vorbereiten.

Kochmethoden:

  1. Haarmaske:
    • Die Okra wird geschält, fein gehackt, in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt.
    • Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
    • Am Ende wird das Wasser abgelassen, das resultierende Produkt in eine separate Schüssel gelegt und abgekühlt.
    • Gepresster Zitronensaft wird hinzugefügt.
    • Der entstehende Brei wird in die Haarwurzeln gerieben, einige Minuten stehen gelassen und dann gründlich abgewaschen.
  2. Handcreme. Es wird für die Creme wie für die Maske zubereitet, erst nach dem Abkühlen werden ca. 2 Esslöffel Honig (in einem Wasserbad erhitzt) hinzugefügt. Für die Schönheit werden die folgenden positiven Wirkungen gefunden:
    • Haarwurzeln stärken.
    • Ihr Wachstum anregen.
    • Der Haut einen gesunden Glanz verleihen.
    • Feuchtigkeitsspendend.
    • Hilft Akne und mehr loszuwerden.

Wachsende Eigenschaften

Die Kultivierungsmerkmale sind:

  1. Die Pflanze wurzelt ausschließlich in leicht sauren oder neutralen Böden. Tipp: Es ist besser, vor dem Einpflanzen in den Boden etwas zerkleinerte Kreide hinzuzufügen.
  2. In den nördlichen Regionen wurzelt es in der Regel nicht.
  3. Benötigt ständiges Sonnenlicht.
  4. Es ist notwendig, regelmäßig zu düngen, wobei die wirksamsten Düngemittel in Betracht gezogen werden.

Zuerst müssen die Samen in einen separaten Topf gepflanzt werden, nachdem sie sorgfältig gekeimt haben, um die in den Boden gepflanzten Wurzeln nicht zu beschädigen.

Okra Pflege

Es ist notwendig, die Okra besonders sorgfältig zu pflegen, dann wird sie Wurzeln schlagen und alle Nährstoffe und Mineralien aufnehmen.

Hauptanforderungen an die Pflege:

  1. Stellen Sie sicher, dass der Boden nicht zu feucht ist.
  2. Vermeiden Sie die Schattenseite.
  3. Die optimale Wachstumstemperatur beträgt 25 Grad Celsius..
  4. Extrem kältetolerant.
  5. Bewässerung ist regelmäßig und in kleinen Mengen erforderlich.
  6. Mindestens 2 mal im Monat lösen.

Okra Gemüse

Okra (lateinischer Name - Bamya) ist ein einzigartiges essbares Gemüse mit einer Vielzahl von Namen. Jeder, der mindestens einmal auf dieses Produkt stößt, weiß, dass es sich um eine sehr wertvolle Gemüsepflanze handelt, die zur Familie Malvov gehört..

Andere Namen: Gombo, Okra, Abelmos essbar, Damenfinger, Abelmosshus essbar

Inhalt:

Wo wächst

Über seine Heimat ist nicht viel bekannt, daher wird allgemein angenommen, dass Okra in Afrika und nach dem Anbau in Indien, Nordamerika und den Tropen auftrat. Es muss gesagt werden, dass es in all diesen Ländern viele Arten und Sorten von Okra gibt. Jetzt ist der Finger der Dame in Europa zu finden - er wurde von den Arabern hierher gebracht. Es sollte jedoch beachtet werden, dass nicht jeder bereit ist, eine solch ungewöhnliche exotische Kultur zu kultivieren..

Beschreibung

Okra ist ein jährliches Kraut, das bis zu 40 cm hoch werden kann. Es gab jedoch auch Fälle, in denen ein Gemüse eine Höhe von 2 Metern erreichen konnte. Die Okra hat einen sehr dicken, verzweigten Stiel und die Blätter sind leicht nach unten gezogen und haben eine hellgrüne Farbe. Die Blätter sind entweder fünf- oder siebenlappig. Okra-Blüten sind groß genug, sie haben eine gelb-cremefarbene Farbe. Oft befinden sie sich an den Stielen in den Blattachseln und hier bilden sich die Früchte. Im Volksmund werden die Früchte Kisten genannt, da sie eine 8-seitige Form haben und Samen enthalten. Hier gibt es auch Pods.

Viele Leute vergleichen Okra mit Auberginen. Diese Pflanze braucht wirklich ähnliche Pflege. Okra verlangt nach Wärme, weshalb es in den südlichen Regionen große Popularität erlangt hat. Gegenwärtig hat sich die Situation jedoch etwas geändert und kann nun in jedem Land angebaut werden. Okra ist frisch oder gefroren in den Regalen erhältlich. Die Frucht ist auch auf den Märkten zu finden. Die Ernte erfolgt meist zwischen August und November..

Merkmale der Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Okra sollte ausreichend auf dessen Aussehen geachtet werden. Die Pflanzenschalen sollten lang sein. Sie können hellgrün sein, ohne Beschädigungen, Schimmel oder trockene Bereiche. Es lohnt sich, jungen und zarten Früchten den Vorzug zu geben, die sich angenehm anfühlen..
In einigen Fällen gibt es auch solche, die eine dunkle oder rötliche Farbe haben. Es ist sehr einfach, eine Frucht zu identifizieren, die überreif ist. Schauen Sie sich nur die ledrige Schale an. Ein solches Gemüse ist aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen härter, so dass es den Geschmack eines bestimmten Gerichts nur beeinträchtigen und nicht verbessern kann..

Da Gombo ein verderbliches Produkt ist, kann es nur etwa drei Tage gelagert werden. Wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren möchten, sollten Sie es in eine Zeitung oder einen Beutel einwickeln..

Okra pflanzen und pflegen

Wenn Sie Okra anbauen möchten, sollten Sie sich bewusst sein, dass der Anbauprozess nicht allzu einfach ist, da diese Pflanze ihre eigenen Eigenschaften hat. Okra-Setzlinge werden im Frühsommer gepflanzt, wenn der Boden bereits ausreichend aufgewärmt ist.

Die Aussaat erfolgt am besten im April. Beim Pflanzen von Pflanzmaterial sollten Sie auf Torftöpfe oder Einweggläser achten. Ein solcher Behälter ist perfekt für Okra-Wurzeln, da sie sehr lang wachsen und es wichtig ist, sie während des Transplantationsprozesses nicht zu beschädigen..

Okra: wie man wächst?

Okra wird in fruchtbaren Böden angebaut. Es muss mit Humus und Mineralien gemischt werden. Das Pflanzen der Samen erfolgt bis zu einer Tiefe von 4 cm. Nach dem Pflanzen müssen die Samen gewässert werden. Dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen, damit sich keine Kruste auf dem Boden bildet und keine große Menge Feuchtigkeit vorhanden ist.

Die ersten Triebe sollten in zwei Wochen erscheinen. Dazu müssen Sie den Sämlingen ein Temperaturregime innerhalb von 15 Grad zur Verfügung stellen. Wenn die Temperatur sinkt, keimen die Samen langsam und die Sämlinge sind schwach. Deshalb ist es so wichtig, die Okra richtig zu pflegen..

Okra: wie man kocht?

Am häufigsten wird Okra zum Kochen verwendet. Es kann gebraten, gedünstet und gekocht werden. Es schmeckt ein bisschen nach Auberginen und Spargel. Viele Leute verwenden dieses Gemüse in Gemüsesalatrezepten, und es kann auch in Dosen abgefüllt werden. Es eignet sich für Suppen und Fleischgerichte sowie für Snacks und Gemüse. Als Beilage passt dieses Produkt besonders gut zu Fleisch und Fisch..

Beim Kochen produziert dieses Gemüse viel Schleim. Um einen pikanteren Geschmack zu erzielen, braten Sie die Okra einfach bei starker Hitze an und fügen Sie etwas Tomaten- und Zitronensaft hinzu..

Okra-Samen sind ebenfalls bemerkenswert, da sie anstelle von Kaffee zubereitet werden können. Sie werden auch oft gepresst, um Öle mit einem besonders angenehmen Aroma zu erzeugen..

Okra: vorteilhafte Eigenschaften

Okra wird oft als Vegetarier-Traum bezeichnet, weil es viele Nährstoffe enthält. Dazu gehören Eiweiß, Eisen, Vitamine A, K, C, B6, Kalium, Kalzium. Insbesondere wird Okra für schwangere Frauen empfohlen. Mit seiner Hilfe kann sich im ersten Schwangerschaftstrimester ein Neuralrohr bilden..

Dieses Gemüse kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Es wird auch sehr nützlich für Menschen sein, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Sie müssen vor allem Lebensmittel mit hohem Okra-Gehalt essen..

Es muss gesagt werden, dass dieses Gemüse ideal zum Abnehmen ist und die menschliche Gesundheit nicht schädigt. Okra ist eine hervorragende Hilfe bei der Reduzierung von Asthmaanfällen. Dieses Gemüse wird auch eine hervorragende Rolle in der Ernährung von Menschen spielen, die an Arteriosklerose leiden..
Darüber hinaus kann Abelmos auch die Kapillarwände stärken. Es reinigt den Körper von Cholesterin und hilft auch bei Verstopfung oder Magengeschwüren..

Es wurden viele Studien mit Okra durchgeführt, die gezeigt haben, dass dieses Gemüse zur Vorbeugung von Rektumkrebs beiträgt. Er ist auch in der Lage, viele Probleme im Zusammenhang mit der Potenz zu lösen. Auch dieses Gemüse hilft, sich nach schweren Operationen zu erholen. Es kann helfen, das Risiko von Katarakten und Diabetes zu verringern..

Kontraindikationen

Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, ist es erwähnenswert, dass Okra ein Gemüse ist, das beim Verzehr keine Probleme verursacht. Das einzige, was erwähnt werden muss, ist individuelle Intoleranz. In den meisten Fällen gibt es jedoch auch Bereiche von Okra, die durch Wärmebehandlung neutralisiert werden können. Wenn dies nicht getan wird, kann diese Pflanze juckende Haut verursachen. Entfernen Sie beim Kochen eines Gemüses oder beim Hinzufügen zu einem Gericht unbedingt alle Haare - dies hilft, allergische Reaktionen und unangenehme Gesundheit zu vermeiden..

Jetzt wissen Sie alles über diese Gemüsekultur, was bedeutet, dass Sie bei Bedarf Ihre Gerichte damit abwechslungsreich gestalten oder vielleicht sogar in Ihrem Garten anbauen können. Sie wird Sie angenehm mit einer großen Menge an Vitaminen und originellem Geschmack überraschen..

Wenn Sie sich dennoch entschlossen haben, Okra in Ihrem Garten anzubauen, benötigen Sie ein wenig Energie und Aufmerksamkeit. Und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Okra - ein unbekanntes Gemüse mit einem originellen Geschmack

In Sommerhäusern, nein, nein, ja, gibt es Pflanzen mit Blumen, die wie Malven aussehen, und ihre anmutigen gerippten Früchte ähneln von weitem Pfefferpods. Für Botaniker ist dies ein essbarer Abelmos, während Kenner das Gemüse als Okra oder Okra kennen. Wie man Okra aus Samen züchtet und welche Rezepte es mit diesem ungewöhnlichen Gemüse gibt - wir werden weiter erzählen.

Was ist Okra - Beschreibung und Geschichte der Herkunft des Gemüses

Okra (Okra, Gombo, Bhindi) ist ein Vertreter der Familie Malvov, was die Ähnlichkeit der Blumen und das allgemeine Erscheinungsbild der Pflanze erklärt. Okra wird in Nordafrika, Amerika, Asien und südeuropäischen Ländern angebaut. Aus den Republiken der ehemaligen UdSSR wird das Gemüse im Transkaukasus, in Zentralasien, in Moldawien und in der Ukraine angebaut. Der größte Teil der Okra wird in Indien hergestellt - etwa 70% der weltweiten Produktion. Auf dem Territorium Russlands werden sie im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium angebaut. Auf den Antillen gibt es immer noch ein im tropischen Afrika heimisches Gemüse und wilde Formen von Okra.

Video: Doktor der Agrarwissenschaften Alexander Fedorov über den Anbau von Okra

Okra ist ein jährliches Gemüse mit einem starken Wurzelsystem. Die Pfahlwurzel erreicht unter natürlichen Bedingungen eine Tiefe von 1,5 Metern.

Bildet Büsche von 40 cm bis 2 Meter Höhe. Ihre Größe hängt von der Sorte und den Klimaeigenschaften ab. Okra ist dank tief liegender Wurzeln thermophil und dürreresistent.

Der Stängel wird unter natürlichen Wachstumsbedingungen holzig. An einer Pflanze können sich mehr als zwei Stängel bilden, aber in Russland kultivierte Sorten haben normalerweise einen grünen Spross mit ausgeprägter Pubertät.

Okra-Blätter haben lange Blattstiele, groß, dunkel oder hellgrün, mit gezackten Rändern. Abgerundet in Form, herzförmig oder fünf-sieben-lappig. Die Pubertät auf den Blättern ist ebenfalls ausgeprägt.

Blühende Okra schmücken den Garten den ganzen Sommer über

Okra-Blüten sind einzelne, große, blasse Zitrone oder Beige-Gelb mit einem wärmeren Farbton. Bisexuell. Es gibt kreuzbefruchtete und selbstbestäubte Sorten.

Der botanische Name für Okra-Früchte ist eine Schachtel mit mehreren Samen. Sie sehen aus wie facettierte Schoten mit einer spitzen Spitze. Sie ragen spielerisch auf kleinen Stielen hervor und ähneln Weihnachtskerzen auf Weihnachtskarten.

Okra-Früchte strecken sich zusammen wie Kerzen nach oben

Bei einigen Okra-Sorten sind die Früchte sehr länglich, sie können bis zu 25 cm erreichen. Es gibt Sorten mit einer kürzeren und runderen Form der Früchte. Junge Okra-Schoten haben einen zarten schleimigen Geschmack. Bei reiferen Früchten ist beim Beißen eine elastische, ledrige, dichte Oberfläche zu spüren, unter der sich weiche Erbsen von Samen verstecken. Okra-Schoten werden jung gegessen. Sie müssen es häufig alle 3-5 Tage sammeln, um zu verhindern, dass sie grob werden. Ständige Ernte stimuliert die Blüte und die Bildung neuer Schoten. Überreife Früchte entwickeln grobe faserige Stränge. Leider ist dies mit dem Auge schwer zu erkennen, es kann nur mit einer bestimmten Erfahrung des Wachstums von Okra oder des Brechens einer Schote erkannt werden. Die allerersten Früchte bleiben in der Regel bis zur Vollreife übrig, um sich für das nächste Jahr mit hochwertigen Samen zu versorgen..

Nach Farbe sind die Früchte hellgrün, dunkelgrün, mit einer leichten Anthocyanfarbe oder fast rot.

Okra mit roten Früchten ist so lecker wie normale Okra

Je nach Sorte können sich Okra-Früchte auch in der Intensität der Pubertät unterscheiden. Die Schoten sind glatt, fast lackiert, aber manchmal sind sie mit so groben Haaren bedeckt, dass man sie stechen kann. In diesem Fall reiben Sie die Früchte vor dem Kochen mit einem Tuch ab, entfernen Sie die Haare, schneiden Sie den Rest des Stiels mit angrenzenden Kelchblättern ab, damit Sie nichts daran hindert, die köstliche Zartheit des Fruchtfleisches junger Schoten zu genießen. Es wird empfohlen, die Okra mit einer Gartenschere zu schneiden und nicht von Hand zu zupfen. Auf diese Weise werden die empfindlichen Früchte intakter und die Haut der Finger wird nicht durch grobe Haare gereizt.

Die Früchte sind im Querschnitt fünfeckig. Im Inneren sind unreife weiche Samen sichtbar

Kleine junge Schoten werden normalerweise in Suppen und Vorspeisen verwendet, und relativ lange und reifere gehen in die Marinade. Es gibt Okra-Liebhaber, die das Gemüse frisch oder nach minimaler Wärmebehandlung konsumieren. Darüber hinaus wird Okra für die zukünftige Verwendung geerntet: getrocknet, in Dosen, gefroren. Zupffrüchte werden normalerweise nicht lange gelagert - entweder für Lebensmittel verwendet oder geerntet.

Die Samen sind rund. Je nach Sorte können sie dunkelgrün, graubraun oder fast schwarz sein. Sie enthalten bis zu 20% Bio-Öle. In einigen Ländern wird ein Tonic-Getränk aus gemahlenen Okra-Samen hergestellt..

Okra-Samen enthalten erhebliche Mengen an Bio-Ölen

Komposition

Die Zusammensetzung der Frucht enthält eine große Menge an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure und Cholin, Vitaminen K, C, A, PP, Makroelementen - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium sowie Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Selen, Eisen und Zink. Junge Früchte enthalten praktisch kein Fett, aber Pflanzenfasern, Proteine ​​und Polysaccharide.

Energiewert

100 g Obst enthalten etwas mehr als 30 kcal, was Okra-Schoten einen ehrenvollen Platz in der Ernährung von Menschen einräumt, die abnehmen und den Stoffwechsel normalisieren möchten.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Es gibt keine anderen Kontraindikationen für die Anwendung von Okra, außer einer individuellen Unverträglichkeit. Die Haare, die die Pflanze und die Schoten bedecken, die steif oder zart sind, können die Haut reizen und sogar stechen, wenn die Früchte überreif sind. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die Früchte mit einer Gartenschere abzuschneiden. Handschuhe können getragen werden, wenn Sie sich unwohl fühlen. In der Tat ist dies alles eine Gewohnheitssache. Sobald ein bestimmter Verhaltensalgorithmus entwickelt wird, verursacht die Pubertät keine Unannehmlichkeiten mehr. Außergewöhnlicher Geschmack und bedingungslose Vorteile überwiegen die Beschwerden während der Ernte.

Ich bin auch irritiert von den Bohnenblättern, die an der Kleidung haften, und dem Pfirsichflusen, der es mir nicht erlaubt, den süßen Geschmack und das reiche Aroma der Früchte zu genießen. Aber der köstlichste Pfirsich ist in der Regel der kurz weichhaarigste. Sie müssen ihn also aushalten, abwischen und dann einfach waschen. Es wird auch empfohlen, Okra-Früchte vor dem Waschen mit einem Tuch abzuwischen. Es ist Gewohnheitssache. Nach der kulinarischen Verarbeitung bleibt nichts von unangenehmen Empfindungen übrig, nur ein delikater Geschmack und die Freude an neuen kulinarischen Erlebnissen.

Der medizinische Wert von Okra

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Folsäure, wird es schwangeren Frauen empfohlen. Geeignet für Personen in der Erholungsphase nach einer Operation und einer langen Krankheit. Die Früchte ziehen gut ein und können zur Anreicherung mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen der Ernährung von Kindern verwendet werden..

Eine große Menge an Schleimstoffen wirkt adstringierend und einhüllend, daher sind junge Okra-Früchte bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen nützlich.

Wie andere Mitglieder der Malvov-Familie hat Okra eine milde schleimlösende, entzündungshemmende und einhüllende Wirkung bei Atemwegserkrankungen..

Okra enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die, ohne von sich selbst absorbiert zu werden, zur Beseitigung verschiedener Toxine aus dem Körper, einschließlich Karzinogenen, beitragen. In Amerika ist Okra aufgrund des hohen Gehalts des Antioxidans Glutathion in Früchten als Antikrebsgemüse anerkannt. Es wird angenommen, dass eine tägliche Einnahme von einem Glas Brühe Okra-Schoten die Entwicklung von Krebs verhindert..

Ballaststoffe verbessern die Darmperistaltik und zeigen auch eine karminative Wirkung.

Einige Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Okra-Früchten in Lebensmitteln zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt. Daher sollten Menschen mit Hypoglykämie Okra in begrenzten Mengen essen.

Es wird auch angenommen, dass die regelmäßige Anwendung von Okra die Wirksamkeit verbessert..

Kochanwendung

Der Geschmack von Okra ist anders als alles andere. Für einige ähnelt es einer Zucchini, andere wie Spargelbohnen, aber es lohnt sich zu verstehen, wie neue Empfindungen diese erstaunliche Frucht hervorruft. Darüber hinaus weist Okra eine seltene Eigenschaft auf, die je nach Zubereitungsmethode einen unterschiedlichen Geschmack aufweist. Das zarte schleimige Fruchtfleisch junger Okra-Schoten passt gut zu Tomaten in Rohlingen. Sie kochen so etwas wie Lecho mit Okra und geben es im Winter in die Suppe oder gießen es mit geschlagenen Eiern.

Es gibt eine großartige Möglichkeit, einen Snack mit Okra, Zwiebeln und Tomaten zuzubereiten.

  • 300-400 g sehr junge Okra-Schoten;
  • 2-3 große Zwiebeln;
  • 3-4 große saftige Tomaten oder 500 ml gehackte Tomaten in Dosen;
  • ein Haufen frischer Dill;
  • 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • 50 ml Apfelessig;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Pimenterbsen;
  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker nach Geschmack.

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in Sicheln geschnitten und auf den Boden einer tiefen Pfanne gelegt. In Okra-Schoten sind die Stiele gekürzt, aber nicht vollständig entfernt. Waschen und auf die Zwiebel legen. Darauf folgt eine Schicht Tomaten, die in Kreise geschnitten und dicht gepackt werden. Nach Belieben Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mit Öl und Apfelessig übergießen. Gehackten Dill darüber gießen. Wenn frisch nicht verfügbar ist, reicht getrocknet. Je nachdem, ob die Tomaten saftig sind oder nicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer machen, um nach dem Kochen mindestens 40-45 Minuten lang zu köcheln.

Die Kochzeit wird um 15 Minuten reduziert, wenn Okra in Dosen mit Tomaten vorhanden ist.

Diese Vorspeise kann mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden und ist auch eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte. Gut heiß und gekühlt.

Beim Kochen von Okra mit Tomaten nimmt der Schleim ab, während manche Menschen die Schleimigkeit der Früchte mögen. Dann werden die jungen Okra-Schoten leicht in Öl gebraten, leicht gesalzen und mit geschlagenen Eiern gegossen.

Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gemüses. Frische Okra hat kein ausgeprägtes Aroma und überwältigt den Geschmack anderer Produkte nicht. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Fisch. Getrocknete Okra hat ein ausgeprägteres Aroma. Fügen Sie der Wintersuppe einfach drei oder vier Schoten hinzu, und Sie erhalten ein völlig neues Gericht..

Okra passt gut zu fast allem Gemüse

In Essig eingelegte Okra

Für die Ernte benötigen Sie reife lange Okra-Schoten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht faserig und rau sind. Die Früchte müssen geschält, geschnitten, aber nicht vollständig entfernt werden. Gut ausspülen, in Gläser packen. Fügen Sie frischen Dill, Nelke - zwei Knoblauch, zwei oder drei Erbsen Schwarz und Piment hinzu, gießen Sie kochende Marinade, sterilisieren Sie für 30 Minuten und ziehen Sie die Deckel fest.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser kochen, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Essigessenz hinzufügen.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten oder einfach nicht genug Zeit haben, können Sie fertige Okra in der Marinade kaufen, aber Ihre eigene ist immer noch schmackhafter.

Eingelegte Okra ist köstlich und originell im Geschmack

Wachsen und pflegen

Okra als südliche Pflanze braucht Wärme, gute Beleuchtung und ist dank seines starken Wurzelsystems in der Lage, Trockenheit zu widerstehen. Es wird empfohlen, den Boden im Voraus mit organischen oder mineralischen Düngemitteln zu füttern, damit Okra mit der Ernte zufrieden ist. Im Durchschnitt beginnt die Fruchtbildung zwei bis zweieinhalb Monate nach den ersten Trieben. In den südlichen Regionen ist der Frühling früh und das Land erwärmt sich schnell, so dass es keine Probleme mit dem Anbau von Okra gibt. In der Mittelspur ist der Sommer kurz. Manchmal beginnt die Kälte, sobald die ersten Schoten verschwunden sind, und die Fruchtbildung hört auf. Um in Zentralrussland eine frühe und stabile Ernte von Okra zu erzielen, ist es besser, die Sämlingsmethode zu verwenden.

Je nach Klima und örtlichen Gegebenheiten werden die Samen anderthalb Monate vor dem voraussichtlichen Pflanzdatum in den Boden gesät. Einige Gärtner empfehlen, sie vorab zwei Stunden lang in einer Lösung aus Fitosporin oder Epin zu legen. Torfbecher werden mit einer Nährstoffmischung gefüllt, 2 Samen werden gepflanzt und mit Erde bestreut. Dann müssen Sie es mit warmem Wasser oder Fitosporin-Lösung übergießen und mit Glas abdecken. Wenn sich Kondenswasser bildet, wird das Glas umgedreht. Mit dem Auftreten von Sämlingen wird das Glas entfernt. Sobald die ersten echten Blätter erscheinen, kneifen Sie den schwachen Spross.

In den ersten Tagen nach dem Pflanzen wird die Raumtemperatur auf einem Niveau von 18 bis 21 ° C gehalten. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur auf 13 bis 14 ° C gesenkt, wodurch die Sprossen kühl werden, und nach fünf Tagen wird sie wieder auf 21 ° C erhöht. Dieser Modus wird bis zum Pflanzen im Freien beibehalten Boden oder Gewächshaus.

Okra-Sprossen werden 40 bis 45 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt erreichen sie eine Höhe von 10-15 cm.

Wenn die Sämlinge in einem Gewächshaus gezüchtet werden, werden sie in einem Abstand von 30 bis 40 cm platziert. Zwischen den Reihen verbleiben 60 bis 65 cm. Wasser und Mulch. Sie versuchen oft, den Raum zu lüften, da Staunässe für Okra unerwünscht ist.

Wie man Okra aus Samen züchtet

In den südlichen Regionen beginnt die Pflanzung von Okra nach der Herstellung eines stabilen warmen Wetters, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf 15 ° C erwärmt hat. Zwei Samen werden in einem Abstand von 30 bis 35 cm gepflanzt. Die Samen werden in einer Tiefe von 3 bis 5 cm gepflanzt. Die am besten beleuchteten werden für Okra ausgewählt. Bereiche vor kaltem Wind geschützt. Der Boden wird im Voraus gelockert, geebnet, Humus oder Kompost hinzugefügt. Zwischen den Reihen verbleiben 60-70 cm. Der Boden wird jeden zweiten Tag gewässert, bis die ersten Triebe erscheinen. Dann geben sie ihnen ein wenig Wachstum und kneifen schwache Triebe, so dass nur starke, kräftige Triebe übrig bleiben. Es lohnt sich nicht, die Sämlinge auszuschneiden oder zu tauchen, um die verbleibenden nicht zu verletzen.

Bei drohender Nachtfröste wird empfohlen, Lichtbögen zu installieren und die Pflanzen abzudecken. Niedrige Temperaturen hemmen das Wachstum von Okra.

Wenn die Sämlinge wachsen, können Sie weniger oft gießen. Es reicht aus, die Pflanzungen einmal pro Woche reichlich zu gießen. Mit dem Erscheinen der ersten Eierstöcke müssen Sie nicht gähnen - um die Früchte alle 3-5 Tage zu sammeln.

In Russland angebaute Okra-Sorten

Bei allen Okra-Sorten sind nur drei im Staatsregister der Russischen Föderation enthalten:

  • Juno ist eine spät reifende Sorte. Von der Keimung bis zum Beginn der Fruchtbildung vergehen 90 bis 115 Tage. Gewachsen in persönlichen Tochterunternehmen und kleinen Farmen. Hohe, bis zu zwei Meter hohe, lianenartige Pflanze mit großen, glatten, grünen, herzförmigen Blättern. Die Blüten sind groß, einzeln, zitronengelb. Pro Saison werden 10-15 Früchte an einem Stiel gebildet. Das Gewicht eines Eierstocks mit drei bis sechs Tagen beträgt 10 bis 30 g. Der Ertrag der Sorte Juno beträgt 3,7 kg / m 2.
  • Bombay ist eine Open-Field-Sorte zur Saisonmitte. Empfohlen für den Anbau auf persönlichen Nebengrundstücken in Russland. Die Höhe einer erwachsenen Pflanze beträgt 60 cm. Der Stiel ist grün. Die Blätter sind in einer erhabenen Rosette von grüner Farbe gesammelt. Einzelne große Blume von hellgelber Farbe. Die Früchte werden 75 Tage nach dem Erscheinen der ersten Triebe geerntet. Es ist ratsam, einen Eierstock zu verwenden, der nicht älter als drei bis sechs Tage ist. Im Sommer bildet jede Pflanze 9-10 Hülsen mit einer Länge von 8-10 cm und einer Breite von 1,8 cm. Das Gewicht einer Frucht von drei bis sechs Tagen beträgt 9-10 g. Der Ertrag der Sorte Bombay beträgt 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada ist eine weitere Zwischensaison-Sorte, die für den Anbau auf einer persönlichen Nebenfarm empfohlen wird. Bei Freilandhaltung können die ersten Früchte 65 bis 70 Tage nach der Keimung geerntet werden. Die Pflanze ist nicht groß und erreicht im Stadium der technischen Reife 40–65 cm. Der grüne Stiel ist mit einem harten Flaum bedeckt. Die Blätter sind dunkelgrün, die Blüten milchig gelb. An einem Stiel bilden sich durchschnittlich 18-19 Früchte. Es wird empfohlen, den Eierstock jung und nicht älter als 3 bis 6 Tage zu sammeln. Länge der reifen Schoten 18–20 cm, Breite 1,3–1,9 cm. Masse des Eierstocks der Okra 3–6 Tage 50–70 g. Die Samen sind rund-oval, grau-oliv. Der Ertrag der Sorte Vlada beträgt 1,2-1,3 kg / m 2.

Interessant sind Okra-Sorten mit besonderen Eigenschaften:

  • Sona - ist im Vergleich zum Fehlen einer harten Pubertät günstig. Fruchtlänge 9-13 cm. Zwischensaison.
  • Unbehandeltes Clemson ist eine mittelspäte Sorte. Der Pubertät beraubt. Die Früchte sind sehr leicht und reifen 70-100 Tage nach der Keimung.
  • Burgund ist eine Okra-Sorte mit roten Früchten. Farbveränderungen während der Wärmebehandlung.

Okra ist eine thermophile, aber unprätentiöse Pflanze. Wenn Sie auf der Website wachsen, können Sie den ganzen Sommer über elegante zitronengelbe Phonographen bewundern, die Speisekarte mit einem gesunden Produkt abwechslungsreich gestalten und den Geschmack mit neuen Empfindungen verwöhnen.

Okra oder Okra sind keine häufigen Besucher unserer Märkte. Aber vielleicht haben unsere Sommerbewohner, nachdem sie die außergewöhnlichen Eigenschaften und den delikaten Geschmack von Smaragdfrüchten besser kennengelernt haben, begonnen, dieses gesunde Gemüse intensiver anzubauen..

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