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Okra: Was ist das für ein Gemüse und wie wird es gegessen?


Der Inhalt des Artikels:

  • Zusammensetzung und Kaloriengehalt
  • Vorteilhafte Eigenschaften
  • Schaden und Kontraindikationen
  • Geschirrrezepte
  • Interessante Fakten

Okra ist eine einjährige Pflanze aus der Familie Malvov der Gattung Abelmos. Es hat nicht nur viele "beliebte" Namen - Damenfinger, Bonya, Bombiez, Gombo und Okra, sondern auch zwei botanische Klassifikationen - esculentus Abelmoschus oder Hibiscus. Das Kraut wird als Gemüsepflanze in Afrika, Südamerika und Asien angebaut. In Russland wächst es auch, aber nur in den südlichen Regionen - im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium. Beim Kochen werden junge Okra-Schoten und Samen verwendet - aus letzteren brauen sie ein Getränk, das nach Kaffee schmeckt.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Okra

Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts wurde bereits im 19. Jahrhundert von Ernährungswissenschaftlern geschätzt. Anton Pawlowitsch Tschechow empfahl zur Erfüllung seiner beruflichen Pflichten die Verwendung dieser Pflanze in der Ernährung von übergewichtigen Patienten und schwangeren Frauen.

Der Kaloriengehalt von Okra pro 100 g beträgt 33 kcal, davon:

  • Proteine ​​- 1,9 g;
  • Fett - 0,2 g;
  • Kohlenhydrate - 7,5 g;
  • Ballaststoffe - 3,2 g;
  • Wasser - 87,3 g;

Vitamine pro 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alpha-Carotin - 27 µg;
  • Beta-Carotin - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, Thiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, Cholin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, Pantothensäure - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, Folsäure - 60 µg;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 23 mg;
  • Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma-Tocopherol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, Phyllochinon - 31,3 µg.

Makronährstoffe pro 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Calcium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Phosphor, Ph - 61 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

  • Eisen, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Kupfer, Cu - 109 & mgr; g;
  • Selen, Se - 0,7 & mgr; g;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

  • Stärke und Dextrine - 0,34 g;
  • Mono- und Disaccharide - 1,48 g;
  • Glucose (Dextrose) - 0,32 g;
  • Saccharose - 0,6 g;
  • Fruktose - 0,57 g.

Okra enthält auch nicht essentielle und unersetzbare Aminosäuren, Styrole, gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, jedoch in einer so geringen Menge, dass sie nur in einem Komplex eine Wirkung auf den Körper haben.

Wenn das Produkt roh verzehrt wird, wirken sich folgende Substanzen hauptsächlich auf die Gesundheit aus:

    Vitamin A - stärkt die Immunität, stabilisiert die Produktion von natürlichem Kollagen und Elastin und stimuliert die Fortpflanzungsfunktion.

Vitamin C - diese Substanz ist an Redoxprozessen beteiligt, normalisiert die Eisenaufnahme, erhöht die Elastizität der Kapillarwände und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.

Vitamin B9 - normalisiert Stoffwechselprozesse unter Beteiligung von Aminosäuren und Nukleinsubstanzen.

Vitamin K - dank dieses Nährstoffs bleibt die normale Blutgerinnung erhalten.

Kalium ist ein intrazelluläres Ion, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, Herzkontraktionen und die Arbeit des Gefäßsystems stabilisiert, das Säure- und Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht normalisiert.

  • Kupfer - nimmt als Katalysator an enzymatischen Reaktionen teil.

  • Die Samen der Pflanze enthalten Öl, das in seiner wohltuenden Wirkung und seinem Geschmack an Olivenöl erinnert. Die Schoten enthalten eine große Menge an Schleimstoffen und organischen Säuren.

    Nützliche Eigenschaften von Okra

    Okra ist nicht nur eine Nahrungspflanze, sondern wird auch als Heilpflanze verwendet. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind am ausgeprägtesten, wenn sie roh verzehrt werden, aber sie bleiben auch nach kompetenter kulinarischer Verarbeitung bestehen..

    Die Vorteile von Okra für den Körper:

      Prävention und Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.

    Leichte abführende Wirkung, erhöhte Aktivität von Laktobazillen, die den Darm besiedeln. Bei Darmatonie stimuliert die Verwendung von Okra die Peristaltik.

    Erholung nach anstrengender körperlicher Anstrengung und schwerer Krankheit.

    Reduzierung der Häufigkeit von Anfällen bei Asthma bronchiale.

    Erhöhte Libido bei Männern, Fortpflanzungsfunktion und Wiederherstellung der Potenz.

    Normalisierung des Blutzuckerspiegels durch Stimulierung der Insulinproduktion.

    Verhindert Malignität auf zellulärer Ebene, hemmt die Entwicklung von Dickdarm- und Brustkrebs. Stoppt die Entwicklung von Katarakten und Diabetes mellitus, da Okra eine antioxidative Wirkung hat.

    Hilft bei der Vermeidung von Depressionen, da die komplexe Wirkung der chemischen Zusammensetzung zur Produktion von Serotonin beiträgt.

  • Stärkt die Wände der Blutgefäße, wird verwendet, um Arteriosklerose zu verhindern.

  • Es ist notwendig, die Vorteile von Okra während der Schwangerschaft separat zu betrachten - in einer Gemüsepflanze, einem hohen Gehalt an Vitamin B9, Folsäure, bei deren Fehlen der fetale Neuralschlauch mit angeborenen Anomalien gebildet wird.

    Der Energiewert von Okra ist so niedrig, dass beim Verzehr keine Fettschicht gebildet wird. Daher kann ein Gericht mit dieser Zutat sicher in die Ernährung von Personen aufgenommen werden, die Gewicht verlieren, um das ständige Hungergefühl zu übertönen. Es ist diese Empfindung, die Lebensmittelausfälle verursacht. Okra hilft dabei, das Gewicht konstant zu halten.

    Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Okra

    Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Okra - dieses Produkt verursacht selten allergische Reaktionen.

    Aber die Zubereitung von Okra kann eine Person schädigen - Hautreizungen hervorrufen. Die Oberfläche der Schoten ist mit feinen Haaren bedeckt, die Allergene enthalten. Sie wirken auf die Haut wie Brennnessel, das heißt, sie brennen. Verbrennungssymptome: starker Juckreiz, Hyperämie, Auftreten kleiner roter Knötchen oder Blasen. Wenn Sie Gemüse mit Handschuhen schälen, können Handverletzungen vermieden werden..

    Große Okra-Schoten haben ein weiteres Merkmal: Ihr Fruchtfleisch schmeckt heiß, reizt die Mundschleimhaut und später den Verdauungstrakt. Daher wird empfohlen, große Schoten einer Wärmebehandlung zu unterziehen - dies beseitigt die Schärfe und verwendet in roher Form nur junge Früchte.

    Okra Rezepte

    Okra kann gedünstet, gebraten, gekocht, für den Winter durch Konservieren oder Einfrieren geerntet werden. Die Schoten sind eine sehr leckere Beilage für Fleisch oder Fisch. Exotische Okra nach Geschmack kombiniert mit traditionellen Produkten.

    Okra Rezepte:

      Für den Winter einfrieren. Um Okra für den Winter vorzubereiten, ist es am besten, es einzufrieren. Zu diesem Zweck wird jede Schote eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann wird die Haut zusammen mit den die Oberfläche bedeckenden Haaren entfernt, in kaltes Wasser getaucht und getrocknet. Jede Schote wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten, in Plastiktüten gefaltet und in einen Schnellgefrierschrank gestellt. Verwenden Sie in Zukunft bei der Zubereitung von Gerichten dieselben Rezepte wie für rohes Gemüse..

    Warmer Salat. Der Speck wird in Quadrate geschnitten und in Olivenöl goldbraun gebraten. In diese Pfanne werden unter ständigem Rühren Stücke junger Okra-Schote gegeben und eine weitere Minute braten. Speck mit Okra wird in das Gericht gegeben, in dem der Salat serviert wird, etwas mehr Öl wird hinzugefügt, mit Weinessig, gemahlenem schwarzem und weißem Pfeffer gewürzt und gesalzen. Die Oberseite mit Salat und Petersilie dekorieren. Es ist besser, Grün mit den Händen zu pflücken. Wenn Sie Salat in separaten Tellern servieren möchten, ist es ratsam, sie aufzuwärmen.

    Cremige Beilage. Okra-Schoten werden wie folgt für die Wärmebehandlung vorbereitet: Sie werden gewaschen, die Haare werden sanft abgezogen, um die Schale nicht zu beschädigen, die Enden werden abgeschnitten. In technologischer Hinsicht ähnelt das Verfahren der Vorbereitung von Gurken zum Beizen. Dann werden Okra-Schoten - 350-400 g - in kochendes Wasser getaucht und 3 Minuten gekocht. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Schinken - 100 g - in Würfel schneiden. Die Zutaten werden in dieser Reihenfolge zubereitet: Die Zwiebeln werden in einer Pfanne mit tiefen Seiten durchsichtig gebraten und mit Butter bestrichen. Dann Speck in eine Pfanne geben, einige - 6-8 Salbeiblätter - mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute vor der Zubereitung, wenn die Zutaten in der Pfanne einen angenehm würzigen Geschmack bekommen, das heißt, es ist unmöglich, sie getrennt zu schmecken, werden Okra- und Parmesankäse-Stücke sowie Schlagsahne in die Schüssel gestrichen - etwa ein halbes Glas. 1 Minute auslegen, vom Herd nehmen und sofort auf Teller legen. Jede Portion mit Kräutern bestreuen.

    Gemüsesalat. In diesem Gericht wird Okra eingelegt, während es nicht nur alle nützlichen Eigenschaften beibehält, sondern auch neue Eigenschaften erhält. Seine chemische Zusammensetzung ist mit Nährstoffen aus den Bestandteilen der Marinade angereichert. Aus 200 g Trauben wird Saft gepresst, Chili-Pfeffer wird fein gehackt, nachdem zuvor die Membranen gereinigt und alle Körner entfernt wurden. Okra wird in Ringe geschnitten, mit Marinade gegossen und 3 Tage gekühlt. Alle Salatprodukte können in der gleichen Menge eingenommen werden oder der Inhalt der einen oder anderen Komponente kann nach Ihren Wünschen erhöht werden. Pekinger Kohlblätter ohne groben Schaft werden von Hand in mehrere Teile zerrissen, Körner einer Kornähre oder eines Dosenprodukts hinzugefügt, Karotten in Kreise geschnitten und in Scheiben geschnitten - Paprika. Ein weiterer Bestandteil ist ein Selleriestiel, der nach dem Schälen ebenfalls in Scheiben geschnitten wird. Alle Zutaten, einschließlich Okra, werden kombiniert, gewürzt mit Olivenöl, frischem Traubensaft oder Marinade, in die Okra eingelegt wurde, hinzufügen.

    Gebratene Okra. Der erfolgreichste Fund von kulinarischen Experten ist in Teig gebratene Okra. Zur Zubereitung werden die großen Okra-Schoten gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten. Um Teig zu machen, schlagen Sie Eier, fügen Sie ein wenig Mehl, Knoblauchpulver oder zerquetschten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, hinzu. In einem anderen Behälter den geriebenen Parmesan mit Semmelbröseln mischen. Okra-Stücke werden zuerst in eine Schüssel Teig, dann in eine Käse-Zwieback-Mischung getaucht und in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten. Nach der Bildung einer goldbraunen Kruste die Okra auf einem Papiertuch verteilen, damit überschüssiges Öl absorbiert wird..

    Kasserolle. Die Hauptzutaten sind Okra und Tomaten in der gleichen Menge, zum Beispiel jeweils 200 g, ein Stück Brot, ein Glas Milch. Zum Würzen: Salz, Thymian, Pfeffermischung, 2 Esslöffel Mehl, Butter - Butter und Gemüse. Okra wird 2 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann ausgebreitet und abkühlen gelassen. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, die Enden der Okra werden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten, das Brot wird zerbröckelt. Tomaten, Okra und Semmelbrösel werden mit gehacktem Thymian gemischt und in eine Auflaufform gegeben - vorzugsweise eine mit Sonnenblumenöl gefettete Silikonschale. Die Sauce für den Auflauf wird in einer Pfanne zubereitet - das Mehl wird mit Milch kombiniert und gebraten, bis eine schöne goldene Farbe erscheint, beten und pfeffern. Gießen Sie den Auflauf mit Dressing und stellen Sie die Schüssel 45 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche des fertigen Auflaufs ist mit einer angenehmen Kruste bedeckt, und die Sauce wird vollständig eingedickt.

  • Okra Samengetränk. Reife Samen werden aus der Schote genommen, in einer trockenen Pfanne gebraten und dann in einer Kaffeemühle gemahlen. Das Getränk wird wie Kaffee gebraut..

  • Wenn Okra gekocht wird, wird Schleim freigesetzt. Es verbessert den Geschmack von Suppen und Pürees, aber es ist am besten, diese Zugabe beim Braten und Schmoren zu vermeiden. Es ist ganz einfach: Geben Sie einfach ein wenig frisch gepressten Tomaten- oder Zitronensaft in die Pfanne.

    Interessante Fakten über Okra

    Anton Pawlowitsch Tschechow, ein wunderbarer russischer Schriftsteller und ausgebildeter Arzt, empfahl den Patienten nicht nur die Verwendung von Okra, sondern kultivierte die Pflanze erfolgreich in seinem persönlichen Grundstück und versuchte, frostbeständige Sorten zu züchten.

    Hollywood-Regisseure werben erfolgreich für die Anlage. In einem der populären Filme für Science-Fiction-Fans - "Interstellar" - war Okra die einzige Pflanze, die auf der Erde verblieb. Alle anderen Nahrungspflanzen starben aus.

    In einem anderen Film - "Bill, Held der Galaxis, auf dem Planeten der Zombie-Vampire" - steigt ein Astronaut in ein Raumschiff, in dem alle Besatzungsmitglieder nur Okra essen.

    Im antiken Griechenland und in Ägypten wurde ihre Brühe weniger für Lebensmittel als für kosmetische Zwecke verwendet. Edle Damen verwendeten es, um ihr Haar zu stärken und Akne zu behandeln. Das Rezept für die Kosmetik ist sehr einfach: Die Schoten werden gekocht, um die maximale Menge an Schleim zu erhalten. Diese Masse wird auf Haar und Gesicht aufgetragen.

    Was aus Okra kochen - Video ansehen:

    Okra - Beschreibung, Anbau, Pflege

    Es gibt eine große Anzahl nützlicher Pflanzen und Kulturen. Manchmal ist es einfach überraschend, dass Sie nicht einmal eine Kultur oder Pflanze als etwas betrachten, das Ihnen großen Nutzen bringt. Zusätzlich zu dem bekannten gesunden Gemüse, das zunehmend vernachlässigt wird, möchten die Menschen nicht einmal etwas Neues lernen, das in vielerlei Hinsicht ihre Ernährung dekorieren und große Vorteile bringen könnte. Zum Beispiel ist Okra nicht sehr beliebt, für viele existiert es nicht einmal und warum es schwer zu verstehen ist. Entweder ist sein unscheinbares Aussehen schuld oder nicht sehr beliebt beim Kochen. Jeder sollte jedoch seinen Horizont erweitern und dieses Gemüse kennenlernen..

    Mit Gemüse ist Okra eine Kultur, die auch in unseren russischen Regionen wächst, obwohl sie kürzlich aufgetaucht ist, hat sie gute Wurzeln geschlagen. Es bleibt nur, um sich an seine Verwendung zu gewöhnen und es beim Kochen zu verwenden, was es dem gewöhnlichen Leben näher bringt und es auf viele Arten verbreitet. Wenn Sie sich dazu entschließen, dieses wunderbare Phänomen kennenzulernen, können Sie hier leicht verstehen, warum es so nützlich ist, was es ist und wie es gegessen werden kann.

    Was ist das

    Im Allgemeinen kann man Okra als eine der Komponenten in den Gerichten Asiens und Amerikas in unseren eigenen Regionen leicht finden, obwohl sie anfingen, es anzubauen, wurde noch nichts Überraschendes erfunden, aber dies mindert nicht seine Nützlichkeit als Naturprodukt. Wenn Sie sie in exotischen Rezepten noch nicht bemerkt haben, weil sie dort andere Namen wie Okra und Gombo hat, haben wir ihr sogar einen romantischen Namen gegeben - "Damenfinger". Afrika und Indien gelten als Geburtsort der Kultur, woher sie stammt, ist unbekannt, aber dort hat sie große Popularität erlangt und wächst in fast allen Regionen reichlich. Übrigens erschien es ungefähr im letzten Jahrhundert in Russland, während es seit dem 18. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde, und es wurde sogar von A.P. Tschechow an seinem Standort.

    Okra ist eine Pflanze aus der Familie der Malven (sie enthält sowohl verschiedene Blumen als auch Nüsse und Beeren). Das Aussehen zeichnet sich durch eine grüne Schote mit einer großen Anzahl von Samen im Inneren aus. Diese Schote hat also die übliche grüne Farbe, sie fühlt sich wie ein Pfeffer an, aber ihre Form ist eckig oder eher ein Fünf-Sterne-Modell. Sie werden dies beim Schneiden bemerken.

    Nützliche Eigenschaften von Okra und Kontraindikationen

    Obwohl Okra in verschiedenen Gerichten aktiv verwendet wird, hat es dennoch einige Kontraindikationen, die sich jedoch bei häufigem Gebrauch oder vielmehr sogar bei Missbrauch bemerkbar machen. Aber zuerst über die guten Eigenschaften der Pflanze, die sie in eine hohe Position gebracht haben. Diese Kultur hat einen großen Vorrat an Ballaststoffen, für 100 Gramm erhalten Sie 1 Fünftel des Tageswertes für eine Person. Die Pflanze hilft auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus wird Okra zur Reinigung des Darms empfohlen. Die Fasern dieser Kultur schwellen im Körper an und helfen bei der Bekämpfung von Verstopfung und Blähungen. Viele Menschen verwenden es bei der Behandlung der Atemwege. Es stellt den Körper nach Operationen wieder her und hilft Ihnen, sich besser zu fühlen, wenn Sie einen sitzenden Lebensstil haben. Okra hilft bei Diabetes. Manchmal wird es auch als Kampf gegen die Potenz eingesetzt. Es ist erlaubt, das Gemüse auch für schwangere Frauen zu essen, es hilft dem Körper, mit Säure gesättigt zu werden und der Embryo entwickelt sich gut.

    Auch wenn wir uns vom Thema Gesundheit und Empfehlungen für Behandlung und Genesung entfernen, ist es bei Liebhabern gesunder, gesunder Lebensmittel sehr gefragt. Anhänger von Naturprodukten und leichten Lebensmitteln verwenden ständig Okra in Gerichten, da es wichtige Bestandteile und einen geringen Kaloriengehalt aufweist. Um sich genau mit den Eigenschaften eines Gemüses vertraut zu machen, finden Sie seine vollständige chemische Zusammensetzung, in der Sie den Prozentsatz jedes Elements ermitteln. Dies zeigt Ihnen auch deutlich seine Nützlichkeit.

    Gegenanzeigen beziehen sich hauptsächlich auf allergische Reaktionen. Sie sollten die Kultur definitiv nicht in großen Mengen konsumieren. Sie müssen es auch richtig kochen, zum Beispiel werden die Haare, die die Pflanzen bedecken, normalerweise vor dem Essen und Kochen entfernt..

    Pflanzen und wachsen

    Da es in unseren Regionen bereits Wurzeln geschlagen hat, möchten viele Menschen es auf ihren Parzellen selbst anbauen. Wenn Sie sich mit der Technologie der Kultivierung vertraut machen und alle Regeln befolgen, wird sie erfolgreich Wurzeln schlagen..

    Erstens sollte Okra in einem Gebiet mit viel Sonne gepflanzt werden, da die Pflanze aus heißen Ländern zu uns kam. Wir empfehlen auch, die Südseite zum Pflanzen zu wählen und sie vor jeglicher Kühle zu schützen. Zweitens müssen Sie den Boden für die Aussaat richtig vorbereiten. Er muss eine große Menge organischer Stoffe enthalten, sodass das Land auf dem Gelände im Voraus verbessert und angereichert werden sollte. Die Luftfeuchtigkeit muss mittel gehalten werden. Im Allgemeinen sollte der Boden locker und leicht wahrnehmbares Wasser sein.

    Es ist besser, Okra neben Melonen und Kürbissen zu pflanzen, die Ende Juni mit der Aussaat beginnen, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt. Die Tiefe sollte durchschnittlich 3 cm betragen.

    Wie zu speichern

    Okra kann für eine relativ kurze Zeit gelagert werden. Sie werden bald feststellen, dass die Schoten anfangen, sich gelb zu färben. Selbst im Kühlschrank wird diese Zeit ziemlich schnell kommen. Sie schmecken am besten nach den ersten 2-3 Tagen der Ernte. Es ist daher nicht rentabel, sie in ihrer natürlichen Form zu lagern, aber Sie können sie jederzeit einfrieren, marinieren und trocknen..

    Okra - was ist das? Beschreibung, Verteilung, Anwendung, Foto

    Nicht jeder erfahrene Sommerbewohner oder Landwirt kann sagen, was Okra ist. Diese Pflanze ist wirklich ziemlich exotisch. Und dennoch kann es in einigen Regionen unseres Landes angebaut werden und eine reiche Ernte erzielen. Daher wird es sehr nützlich sein, mehr über ihn zu erfahren..

    Was ist das - Okra?

    Im Allgemeinen hat Okra einige Namen, weshalb häufig Verwirrung und Missverständnisse auftreten. Sie können auch hören, wie diese Pflanze Okra, Gombo oder Damenfinger genannt wird..

    Die Pflanze ist ein niedriges, gedrungenes Gebüsch, das wie Kartoffelpflanzen aussieht. Aber die Früchte sind interessanter. Auf den ersten Blick wirken sie wie Paprikaschoten - länglich, nicht zu lang, eher schmal und mit einer leicht gewellten Oberfläche. Wenn Sie die Schote schneiden, können Sie das Innere der Okra-Samen sehen.

    Diese Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet. Sie sollten jedoch mehr über Okra wissen - dieses Gemüse kann sowohl erhebliche Vorteile als auch ernsthaften Schaden bringen. Viel hängt von der Person ab, die es essen wird. Wir werden etwas später genauer darauf eingehen..

    Die beschriebene Pflanze blüht mit erstaunlich schönen, großen Blüten mit gelben Blütenblättern und einer dunklen Mitte.

    Die Schoten, für die Okra angebaut wird, werden alle paar Tage gebildet, so dass im Sommer mehrere Pflanzen aus einem Busch geerntet werden können..

    Vertriebsgebiet

    Heute ist es ziemlich schwierig, genau festzustellen, wo diese Pflanze zum ersten Mal aufgetaucht ist. Dies ist höchstwahrscheinlich Indien oder Westafrika - hier finden Sie die meisten Sorten - sowohl kultiviert als auch wild.

    Die Weißen lernten sie nach den Kreuzzügen kennen - in Europa begannen sie bereits im 13. Jahrhundert, sie zu kultivieren (wenn auch nicht überall). Aber sie kam viel später nach Russland - die Okra wurde erst kürzlich relativ populär. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Schriftsteller A.P. Chekhov auch in seiner eigenen Datscha in der Region Moskau kultiviert wurde.

    Pflanzenvorteile

    Beginnen wir mit der Tatsache, dass Okra eine große Menge wertvoller Spurenelemente enthält. Dies beinhaltet: Mangan, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Kalium. Von den Vitaminen enthält es K, PP sowie mehrere Gruppe B..

    Es ist auch erwähnenswert, dass Okra eine ebenso wertvolle Faserquelle ist wie zum Beispiel einige süße Früchte und Beeren: Erdbeeren, Aprikosen. Der Fasergehalt beträgt ca. 3,5%. Dank dessen werden beim Verzehr schädliche Toxine und Karzinogene perfekt aus dem Körper entfernt und es können auch erhebliche Vorteile bei der Vorbeugung von Blähungen und Verstopfung erzielt werden..

    Einige Experten argumentieren, dass Okra den Blutzuckerspiegel senkt, was bedeutet, dass seine Verwendung bei Diabetes sehr vorteilhaft sein wird..

    Möglicher Schaden

    Okra ist jedoch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Produkt, sondern auch eine mögliche Quelle für Allergien. Daher müssen bestimmte Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit die Früchte keine unnötigen Probleme verursachen..

    Zunächst ist es sehr wichtig, Haare von der Oberfläche des Fötus zu entfernen - sie verursachen in einigen Fällen eine allergische Reaktion. Dies ist einfach zu tun - es reicht aus, die Schoten gut abzuspülen und mit den Fingern oder einem groben Schwamm fest zu reiben.

    Außerdem können einige alte Schoten ziemlich scharf sein. Dieser Effekt wird durch eine hochwertige Wärmebehandlung beseitigt. Schließlich können es sich manche Menschen, insbesondere Diätetiker, nicht leisten, scharfes Essen zu sich zu nehmen..

    Es wurden keine weiteren Kontraindikationen und negativen Konsequenzen festgestellt, sodass Okra (Okra) sicher gegessen werden kann.

    Wie man es richtig kocht

    Der Geschmack von Okra, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, ähnelt vor allem Auberginen oder Spargel. Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Obst kochen - gleichzeitig werden die Vorteile praktisch nicht gemindert, da die Vitamine, die sich beim Gefrieren zersetzen, keine Okra enthalten.

    Beachten Sie, dass die Schoten beim Kochen viel Schleim produzieren. Keine Angst - sie enthalten Öl, das auf diese Weise bei der Wärmebehandlung freigesetzt wird. In einer Suppe oder in einem Eintopf ist dies jedoch fast nicht wahrnehmbar, und ein solcher Schleim beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht..

    Schoten können auf verschiedene Arten zubereitet werden - die Früchte werden gedünstet, gebraten und gekocht. Frisch kann verwendet werden, um einen Salat zu machen. Einige Feinschmecker frittieren sie sogar. So ist Okra eine großartige Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Suppe und kann auch die Speisekarte von Menschen bereichern, die ihre Lieben gerne mit köstlichem und gesund gedämpftem Gemüse verwöhnen..

    Es werden auch junge Blätter verwendet. Meistens werden sie als Dressing in Suppen hinzugefügt, und manchmal, nachdem sie gründlich gewaschen und fein gehackt wurden, kleiden sie Salate mit ihnen..

    Geröstete und gemahlene Samen können verwendet werden, um einen Kaffeeersatz herzustellen, der nach Kaffee schmeckt, aber völlig frei von schädlichem Koffein ist.

    Unreife Samen können wie grüne Erbsen eingelegt werden. Reifes Öl wird extrahiert - sehr lecker, mit einem angenehmen Geruch und reich an ungesättigten Fetten Omega-6. Es schmeckt nach Olive.

    Eine gute Okra wählen

    Nicht jeder möchte (oder hat die Möglichkeit), eine Pflanze im Land anzubauen. Aber viele Feinschmecker wären daran interessiert, es zu versuchen. Glücklicherweise kann man heute auf dem Markt oft verschiedene exotische Früchte sehen, einschließlich Okra. Sie sind jedoch alles andere als immer von wirklich hoher Qualität und lecker. Daher ist es hilfreich, bestimmte Feinheiten zu kennen, mit denen Sie die richtigen Produkte auswählen können..

    Zunächst sollten zu große Früchte weggeworfen werden. Die optimale Länge liegt zwischen 5 und 10 Zentimetern. Die größeren sind eher überreif. Sie haben eine ziemlich raue Schale, die auch bei längerer Wärmebehandlung zäh bleibt - eine solche Zugabe kann jedes Gericht ruinieren..

    Die Frucht sollte tiefgrün sein. Wenn die Farbe blass ist, wurden sie höchstwahrscheinlich in einem Gewächshaus gezüchtet und haben nicht den Geschmack, den sie haben sollten. Und es wird wenig Nutzen daraus ziehen.

    Sie sollten starke, dichte Hülsen wählen, die sich anfühlen. Natürlich sofort faltig, träge, faul, beschädigt oder schimmelig entsorgen. Der einfachste und zuverlässigste Test besteht darin, einen Pod zu zerbrechen. Bei leichter Biegung bricht eine Qualitätsfrucht mit einem kaum hörbaren Knirschen.

    Wenn Sie sich für eine solche Okra entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, das Ihre Gerichte köstlicher und abwechslungsreicher macht..

    Wir wachsen auf dem Land

    Leider wird es nicht in allen Regionen unseres Landes möglich sein, Okra auf offenem Boden anzubauen - schließlich handelt es sich um eine thermophile Pflanze, die ihren Ursprung in den Tropen oder Subtropen hat. Daher müssen Sie an den meisten Orten ein Gewächshaus benutzen. Aber zum Beispiel im Krasnodar-Territorium und auf der Krim kann Okra leicht auf freiem Feld angebaut werden, nachdem sie eine reiche Ernte erhalten hat.

    Wenn Sie kein Gewächshaus haben, aber versuchen möchten, eine neue Kultur zu meistern, säen Sie am besten zuerst die Sämlinge. Zunächst müssen Sie einen Boden von guter Qualität wählen. Eine Mischung aus Kompost und schwarzem Boden ist geeignet - Sie können beide ohne große Schwierigkeiten in jedem Gartengeschäft kaufen.

    Die Okra-Pflanze mag keine Picks. Es hat ein ziemlich zerbrechliches Wurzelsystem, das während der Transplantation leicht beschädigt werden kann. Dies ist sehr wichtig zu berücksichtigen, wenn Sie eine reichhaltige Ernte von Schoten erhalten möchten. Verwenden Sie am besten spezielle Pappbecher, die im Fachhandel erhältlich sind..

    Nachdem Sie sie mit Erde gefüllt haben, gießen Sie sie reichlich ein und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort: von +20 ° C bis +25 ° C. Es ist diese Temperatur, die als optimal für das Wachstum von Okra angesehen wird..

    Die Samen sollten in warmem Wasser eingeweicht werden. Wählen Sie sofort diejenigen aus, die auf der Oberfläche oder in der Wassersäule schwimmen - sie schlüpfen nicht und besetzen den Topf nur vergeblich.

    Die Sprossen erscheinen ziemlich schnell. Sie müssen regelmäßig gewässert werden, und einige Experten empfehlen, sie großzügig zu bestreuen - schließlich handelt es sich um eine tropische Pflanze, die an hohe Luftfeuchtigkeit gewöhnt ist. In der trockenen Luft einer Wohnung nimmt das Entwicklungstempo ab.

    Die Pflanzung beginnt ca. 45 Tage nach der Aussaat. Zu diesem Zeitpunkt werden die Sämlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem ziemlich groß. Berücksichtigen Sie dies sowie die Besonderheiten des Klimas in einem bestimmten Gebiet, damit die letzten Fröste der Saison bereits vergangen sind und keine Gefahr für die Pflanze darstellen..

    Es wird empfohlen, je nach Sorte zusammen mit Tassen in einem Abstand von 30 bis 60 Zentimetern auf Beeten zu pflanzen.

    Wie man sich um sie kümmert

    Die Pflege von Okra ist ganz einfach - Sie müssen sich nur um Tomaten, Auberginen und Paprika kümmern..

    Zunächst müssen Sie die Sämlinge regelmäßig gießen - mindestens zweimal pro Woche. Wenn es heiße Tage sind, sollte die Bewässerungsmenge auf 3-4 mal pro Woche erhöht werden. Bei regelmäßigen Regenfällen und Böden, die Feuchtigkeit gut speichern (nicht sandig), können Sie jedoch auf Bewässerung oder eine Bewässerung pro Woche verzichten.

    Unkrautbekämpfung ist auch natürlich - besonders in den frühen Stadien, in denen das Unkraut junge Okra-Sämlinge ersticken kann.

    Wenn die Büsche hoch genug werden und in verschiedene Richtungen auseinanderfallen, müssen Sie grillen - ein erfahrener Landwirt hat hier keine Probleme, da das Prinzip das gleiche ist wie beim Kartoffelanbau.

    Schließlich sollte die Befruchtung nicht vergessen werden. Das Okra-Gemüse, dessen Foto Sie im Artikel sehen, muss zweimal gedüngt werden. Mineraldünger werden vor der Blüte benötigt. Und wenn der Eierstock erscheint und die Schoten aktiv zu wachsen beginnen, ist Kaliumnitrat besser geeignet.

    Wie oben erwähnt, werden die Schoten regelmäßig gebildet - von etwa Ende Juli bis Ende September (wenn der Frost nicht früher eintritt). Daher lohnt es sich nicht zu sparen - frische Schoten aus den Büschen pflücken und genau dort essen..

    Wir lagern das Produkt korrekt

    Okra ist ziemlich schwer zu lagern. Es ist selten möglich, frisches Obst länger als drei Tage aufzubewahren. Daher ist es besser, den Überschuss sofort einzufrieren - es reicht aus, die Schoten zu spülen, sie auf ein Handtuch oder Papier zu legen, um Feuchtigkeit zu entfernen, und sie sofort in den Gefrierschrank zu stellen.

    Frisches Obst kann in einer Papiertüte aufbewahrt werden, indem es in den Kühlschrank gestellt wird.

    Fazit

    Unser Artikel ist zu Ende gegangen. Jetzt wissen Sie, was Okra ist, welche nützlichen Eigenschaften es hat und wie man es anbaut. Dies bedeutet, dass Sie ein noch erfahrenerer Sommerbewohner geworden sind, der gelegentlich Freunde und Nachbarn mit einer reichen Ernte beeindrucken kann..

    Okra - Merkmale des Anbaus

    Okra (oder wie sie es "Damenfinger" oder Okra nennen) ist eine Pflanze, die zur Familie Malvov gehört und einer grünen Chilischote sehr ähnlich sieht. Es wird angenommen, dass die Heimat von Okra nach einer anderen Version Afrikas Indien ist.

    Gegenwärtig ist eine solche Pflanze aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften weit verbreitet:

    Die Zusammensetzung enthält solche nützlichen Komponenten wie:

    1. Wasser (ca. 80-90%).
    2. Kohlenhydrate.
    3. Zellulose.
    4. Fette.
    5. Viele Vitamine (A, E, K und andere).
    6. Folsäure.
    7. Eisen.
    8. Kupfer.

    Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

    Dank der in einem solchen Produkt enthaltenen Vitamine, Mineralien und anderen Elemente wird eine große positive Wirkung auf den menschlichen Körper ausgeübt:

    1. Das Kreislaufsystem verbessert sich.
    2. Toxine werden eliminiert.
    3. Verringert Schwellungen.
    4. Die Arbeit des Urogenitalsystems verbessert sich.
    5. Beseitigt Verstopfung und Blähungen.
    6. Stärkung der Blutgefäße.
    7. Die Funktion von Leber und Gallenblase ist normalisiert.

    Ein interessanter Punkt: Die Anwendung des Produkts bei werdenden Müttern ist im ersten Trimester besonders nützlich (jedoch nur nach Rücksprache mit einem Arzt), da in der Zusammensetzung eine große Menge Folsäure beobachtet wird, die sich positiv auf die Bildung der inneren Organe des Fötus einschließlich des Neuralrohrs auswirkt.

    Es wird besonders empfohlen, Okra in ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Menschen an folgenden Erkrankungen leiden:

    1. Chronische Müdigkeit.
    2. Ständiger Schlafmangel.
    3. Mit Asthma.
    4. Bei schweren Erkältungen, einschließlich Halsschmerzen.
    5. Mit Diabetes mellitus sogar das letzte Stadium.
    6. Katarakt.

    Neben den positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat Okra Kontraindikationen:

    1. Individuelle Unverträglichkeit (mindestens eine der Komponenten).
    2. Allergie. Hinweis: In einigen Fällen treten allergische Reaktionen auf der Haut auf, meistens Rötungen und Juckreiz.
    3. Mit Vorsicht bei Geschwüren und anderen Erkrankungen des Magens;
    4. Durchfall und Erbrechen, besonders wenn Sie an einem Tag mehr als 400-450 Gramm konsumieren.

    Wie man wählt

    Damit die Okra gesundheitliche Vorteile bringt, müssen Sie vor dem Kauf die richtige auswählen..

    Wichtige Empfehlungen:

    1. Denken Sie daran, dass sie in verschiedenen Farben erhältlich sind - rot, weiß oder grün. Hinweis: Letztere sind auf dem Markt häufiger und beliebter..
    2. Bevorzugen Sie junge Schoten. Hinweis: In der alten Zeit sind viele Mineralien, Vitamine und andere nützliche Substanzen verloren gegangen. Es wird auch festgestellt, dass die Geschmackseigenschaften viel schlechter sind.
    3. Schauen Sie sich das Erscheinungsbild genau an. Idealerweise sollten keine Spitzen und Unregelmäßigkeiten vorhanden sein
    4. Suchen Sie nach weißen (oder hellgrünen) Streifen, die auf schlechte Qualität und Verletzung der Lagerbedingungen hinweisen
    5. Stellen Sie sicher, dass keine Dellen und vor allem keine Läsionen vorhanden sind. Dies kann auf eine Infektion hinweisen.
    6. Wählen Sie nicht zu groß und im Gegenteil nicht klein

    Oft finden Sie im Verkauf getrocknete Okra. Wenn Sie diese Option wählen, müssen Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:

    1. Die Farbe muss braun und immer gleichmäßig sein.
    2. Ohne Schleim.
    3. Auch kleinere Schäden und Beulen fehlen.

    Wie zu speichern

    Damit Okra nicht alle Eigenschaften und den Geschmack verliert, muss es ordnungsgemäß gelagert werden..

    Grundregeln:

    1. Der beste Ort sind kleine Kisten oder Kisten, aber nur mit Löchern für die Luftzirkulation.
    2. Der Raum sollte nicht mehr als 20 Grad Celsius betragen, vorzugsweise 5 bis 15 Grad mit einem Pluszeichen. Tipp: Der ideale Ort ist ein Kühlschrank. In einem warmen Raum beträgt die Haltbarkeit bis zu 3 Tage, dann kann sich das Produkt verschlechtern.
    3. Vermeiden Sie Feuchtigkeit, auch eine niedrige Luftfeuchtigkeit kann sich negativ auswirken.
    4. Nicht direktem Sonnenlicht aussetzen.

    Hinweis: Viele Menschen bevorzugen die Aufbewahrung in Plastiktüten. Dies wird nicht empfohlen. Das Risiko, dass die erforderlichen Substanzen verloren gehen, ist recht groß. Pakete eignen sich nur für den kurzfristigen Transport beispielsweise von einem Geschäft zu einer Wohnung.

    Ein wichtiger Punkt: Die meisten kulinarischen Experten raten dringend davon ab, Okra für längere Zeit zu lagern. Selbst wenn alle Bedingungen erfüllt sind, ist es viel besser, das Produkt fast sofort für den Verzehr vorzubereiten.

    Okra beim Kochen

    Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Okra.

    Die häufigsten und nützlichsten sind:

    1. Gebackene Okra mit Käse und Ei

    Zum Kochen benötigen Sie:

    1. Grüne Okra - 600 Gramm.
    2. Zwiebeln - 4-5 Stück, je nach Größe.
    3. Karotten - 200 Gramm.
    4. Eier - 3 Stück.
    5. Milch 300 ml.
    6. Butter - 5 Gramm.

    Vorbereitungsstufen:

    1. Okra unter fließendem Wasser abspülen, die Schale abschneiden.
    2. In Ringe schneiden und ca. 40 Minuten in ein vorbereitetes Salzraster (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz) geben.
    3. Eier schlagen, Milch darüber gießen.
    4. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne knusprig braten.
    5. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein.
    6. In Schichten abwechselnd mit Okra und Zwiebeln anrichten.
    7. Gießen Sie Milch und Ei darüber.
    8. Legen Sie das Backblech 20 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

    Hinweis: Empfohlen mit einem leichten Gemüsesalat.

    2. Okra Dessert

    Erforderliche Zutaten:

    1. Okra - 300 Gramm.
    2. Frische Himbeeren - 100 Gramm.
    3. Frische Johannisbeeren (rot oder schwarz) - 100 Gramm.
    4. Zucker nach Belieben).

    Vorbereitungsstufen:

    1. Die Okra abspülen und die Schale abschneiden
    2. In kleine Würfel schneiden und 30-40 Minuten in eine Salzlösung (etwa einen Löffel Salz in einem halben Liter Wasser) geben.
    3. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Brand setzen.
    4. Entfernen Sie nach dem Kochen den entstehenden Schaum, senken Sie die Kochtemperatur und kochen Sie 10-15 Minuten lang.
    5. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen..
    6. Mischen Sie Okra mit Beeren in einem Mixer in einem geformten Püree.
    7. Zucker hinzufügen.
    8. In kleine Dosen geben.
    9. 3 Stunden im Kühlschrank lagern..

    3. Gebratene Okra mit Tomaten und Auberginen

    Zutaten:

    1. Okra - 300 Gramm.
    2. Tomaten - 200 Gramm.
    3. Aubergine - 200 Gramm.
    4. Zwiebeln - 30 Gramm.
    5. Salz und Pfeffer.
    6. Grün.
    7. Pflanzenfett.

    Vorbereitung:

    1. Okra und Auberginen werden gewaschen, alle Schalen werden entfernt.
    2. Alle Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten (es ist besser, Karotten zu reiben).
    3. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegeben, nach dem Aufwärmen werden Okra und Auberginen ausgelegt.
    4. Alles wird gebraten und gelegentlich 8-10 Minuten gerührt.
    5. Tomaten, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
    6. Am Ende wird das Feuer entfernt, Grüns werden hinzugefügt.
    7. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 2 Minuten auf dem Herd belassen.

    4. Rindfleischsuppe mit Okra

    Zutaten:

    1. Rindfleisch - 500 Gramm.
    2. Kartoffeln - 300 Gramm.
    3. Bulgarischer Pfeffer - 150 Gramm.
    4. Okra - 150 Gramm.
    5. Tomaten - 100 Gramm.
    6. Karotten - 50-60 Gramm.
    7. Zwiebeln - 50 Gramm.
    8. Adjika - 2 Esslöffel (Sie können Tomatenmark verwenden).
    9. Butter - 5 Gramm.
    10. Salz Pfeffer.

    Vorbereitungsstufen:

    1. Das Fleisch abspülen, hacken und in einen Topf geben.
    2. Mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen.
    3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und senken Sie die Temperatur.
    4. Nach 30-40 Minuten geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen.
    5. Alles Gemüse abspülen und in kleine Würfel schneiden (Schale mit Okra schneiden).
    6. Nehmen Sie eine vorgewärmte Pfanne mit Butter und legen Sie das Gemüse darauf.
    7. 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
    8. Fügen Sie Salz, Pfeffer (andere Gewürze können verwendet werden) zum Gemüse hinzu, um zu schmecken und zu adjika.
    9. Weitere 3 Minuten braten.
    10. Das resultierende Braten in einen Topf geben.
    11. Kochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
    12. Salz und Pfeffer.

    Tipp: Sie können Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

    Okra in Schönheit

    Die einzigartigen Eigenschaften von "Damenfingern" ermöglichen es, sie in großem Umfang zu verwenden, um das Erscheinungsbild schöner zu machen.

    Es wird genutzt für:

    1. Haarstärkende Brühen herstellen.
    2. Gesichts- und Handmasken vorbereiten.

    Kochmethoden:

    1. Haarmaske:
      • Die Okra wird geschält, fein gehackt, in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt.
      • Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
      • Am Ende wird das Wasser abgelassen, das resultierende Produkt in eine separate Schüssel gelegt und abgekühlt.
      • Gepresster Zitronensaft wird hinzugefügt.
      • Der entstehende Brei wird in die Haarwurzeln gerieben, einige Minuten stehen gelassen und dann gründlich abgewaschen.
    2. Handcreme. Es wird für die Creme wie für die Maske zubereitet, erst nach dem Abkühlen werden ca. 2 Esslöffel Honig (in einem Wasserbad erhitzt) hinzugefügt. Für die Schönheit werden die folgenden positiven Wirkungen gefunden:
      • Haarwurzeln stärken.
      • Ihr Wachstum anregen.
      • Der Haut einen gesunden Glanz verleihen.
      • Feuchtigkeitsspendend.
      • Hilft Akne und mehr loszuwerden.

    Wachsende Eigenschaften

    Die Kultivierungsmerkmale sind:

    1. Die Pflanze wurzelt ausschließlich in leicht sauren oder neutralen Böden. Tipp: Es ist besser, vor dem Einpflanzen in den Boden etwas zerkleinerte Kreide hinzuzufügen.
    2. In den nördlichen Regionen wurzelt es in der Regel nicht.
    3. Benötigt ständiges Sonnenlicht.
    4. Es ist notwendig, regelmäßig zu düngen, wobei die wirksamsten Düngemittel in Betracht gezogen werden.

    Zuerst müssen die Samen in einen separaten Topf gepflanzt werden, nachdem sie sorgfältig gekeimt haben, um die in den Boden gepflanzten Wurzeln nicht zu beschädigen.

    Okra Pflege

    Es ist notwendig, die Okra besonders sorgfältig zu pflegen, dann wird sie Wurzeln schlagen und alle Nährstoffe und Mineralien aufnehmen.

    Hauptanforderungen an die Pflege:

    1. Stellen Sie sicher, dass der Boden nicht zu feucht ist.
    2. Vermeiden Sie die Schattenseite.
    3. Die optimale Wachstumstemperatur beträgt 25 Grad Celsius..
    4. Extrem kältetolerant.
    5. Bewässerung ist regelmäßig und in kleinen Mengen erforderlich.
    6. Mindestens 2 mal im Monat lösen.

    Okra - ein unbekanntes Gemüse mit einem originellen Geschmack

    In Sommerhäusern, nein, nein, ja, gibt es Pflanzen mit Blumen, die wie Malven aussehen, und ihre anmutigen gerippten Früchte ähneln von weitem Pfefferpods. Für Botaniker ist dies ein essbarer Abelmos, während Kenner das Gemüse als Okra oder Okra kennen. Wie man Okra aus Samen züchtet und welche Rezepte es mit diesem ungewöhnlichen Gemüse gibt - wir werden weiter erzählen.

    Was ist Okra - Beschreibung und Geschichte der Herkunft des Gemüses

    Okra (Okra, Gombo, Bhindi) ist ein Vertreter der Familie Malvov, was die Ähnlichkeit der Blumen und das allgemeine Erscheinungsbild der Pflanze erklärt. Okra wird in Nordafrika, Amerika, Asien und südeuropäischen Ländern angebaut. Aus den Republiken der ehemaligen UdSSR wird das Gemüse im Transkaukasus, in Zentralasien, in Moldawien und in der Ukraine angebaut. Der größte Teil der Okra wird in Indien hergestellt - etwa 70% der weltweiten Produktion. Auf dem Territorium Russlands werden sie im Krasnodar-Territorium und im Stawropol-Territorium angebaut. Auf den Antillen gibt es immer noch ein im tropischen Afrika heimisches Gemüse und wilde Formen von Okra.

    Video: Doktor der Agrarwissenschaften Alexander Fedorov über den Anbau von Okra

    Okra ist ein jährliches Gemüse mit einem starken Wurzelsystem. Die Pfahlwurzel erreicht unter natürlichen Bedingungen eine Tiefe von 1,5 Metern.

    Bildet Büsche von 40 cm bis 2 Meter Höhe. Ihre Größe hängt von der Sorte und den Klimaeigenschaften ab. Okra ist dank tief liegender Wurzeln thermophil und dürreresistent.

    Der Stängel wird unter natürlichen Wachstumsbedingungen holzig. An einer Pflanze können sich mehr als zwei Stängel bilden, aber in Russland kultivierte Sorten haben normalerweise einen grünen Spross mit ausgeprägter Pubertät.

    Okra-Blätter haben lange Blattstiele, groß, dunkel oder hellgrün, mit gezackten Rändern. Abgerundet in Form, herzförmig oder fünf-sieben-lappig. Die Pubertät auf den Blättern ist ebenfalls ausgeprägt.

    Blühende Okra schmücken den Garten den ganzen Sommer über

    Okra-Blüten sind einzelne, große, blasse Zitrone oder Beige-Gelb mit einem wärmeren Farbton. Bisexuell. Es gibt kreuzbefruchtete und selbstbestäubte Sorten.

    Der botanische Name für Okra-Früchte ist eine Schachtel mit mehreren Samen. Sie sehen aus wie facettierte Schoten mit einer spitzen Spitze. Sie ragen spielerisch auf kleinen Stielen hervor und ähneln Weihnachtskerzen auf Weihnachtskarten.

    Okra-Früchte strecken sich zusammen wie Kerzen nach oben

    Bei einigen Okra-Sorten sind die Früchte sehr länglich, sie können bis zu 25 cm erreichen. Es gibt Sorten mit einer kürzeren und runderen Form der Früchte. Junge Okra-Schoten haben einen zarten schleimigen Geschmack. Bei reiferen Früchten ist beim Beißen eine elastische, ledrige, dichte Oberfläche zu spüren, unter der sich weiche Erbsen von Samen verstecken. Okra-Schoten werden jung gegessen. Sie müssen es häufig alle 3-5 Tage sammeln, um zu verhindern, dass sie grob werden. Ständige Ernte stimuliert die Blüte und die Bildung neuer Schoten. Überreife Früchte entwickeln grobe faserige Stränge. Leider ist dies mit dem Auge schwer zu erkennen, es kann nur mit einer bestimmten Erfahrung des Wachstums von Okra oder des Brechens einer Schote erkannt werden. Die allerersten Früchte bleiben in der Regel bis zur Vollreife übrig, um sich für das nächste Jahr mit hochwertigen Samen zu versorgen..

    Nach Farbe sind die Früchte hellgrün, dunkelgrün, mit einer leichten Anthocyanfarbe oder fast rot.

    Okra mit roten Früchten ist so lecker wie normale Okra

    Je nach Sorte können sich Okra-Früchte auch in der Intensität der Pubertät unterscheiden. Die Schoten sind glatt, fast lackiert, aber manchmal sind sie mit so groben Haaren bedeckt, dass man sie stechen kann. In diesem Fall reiben Sie die Früchte vor dem Kochen mit einem Tuch ab, entfernen Sie die Haare, schneiden Sie den Rest des Stiels mit angrenzenden Kelchblättern ab, damit Sie nichts daran hindert, die köstliche Zartheit des Fruchtfleisches junger Schoten zu genießen. Es wird empfohlen, die Okra mit einer Gartenschere zu schneiden und nicht von Hand zu zupfen. Auf diese Weise werden die empfindlichen Früchte intakter und die Haut der Finger wird nicht durch grobe Haare gereizt.

    Die Früchte sind im Querschnitt fünfeckig. Im Inneren sind unreife weiche Samen sichtbar

    Kleine junge Schoten werden normalerweise in Suppen und Vorspeisen verwendet, und relativ lange und reifere gehen in die Marinade. Es gibt Okra-Liebhaber, die das Gemüse frisch oder nach minimaler Wärmebehandlung konsumieren. Darüber hinaus wird Okra für die zukünftige Verwendung geerntet: getrocknet, in Dosen, gefroren. Zupffrüchte werden normalerweise nicht lange gelagert - entweder für Lebensmittel verwendet oder geerntet.

    Die Samen sind rund. Je nach Sorte können sie dunkelgrün, graubraun oder fast schwarz sein. Sie enthalten bis zu 20% Bio-Öle. In einigen Ländern wird ein Tonic-Getränk aus gemahlenen Okra-Samen hergestellt..

    Okra-Samen enthalten erhebliche Mengen an Bio-Ölen

    Komposition

    Die Zusammensetzung der Frucht enthält eine große Menge an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure und Cholin, Vitaminen K, C, A, PP, Makroelementen - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium sowie Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Selen, Eisen und Zink. Junge Früchte enthalten praktisch kein Fett, aber Pflanzenfasern, Proteine ​​und Polysaccharide.

    Energiewert

    100 g Obst enthalten etwas mehr als 30 kcal, was Okra-Schoten einen ehrenvollen Platz in der Ernährung von Menschen einräumt, die abnehmen und den Stoffwechsel normalisieren möchten.

    Gegenanzeigen und mögliche Schäden

    Es gibt keine anderen Kontraindikationen für die Anwendung von Okra, außer einer individuellen Unverträglichkeit. Die Haare, die die Pflanze und die Schoten bedecken, die steif oder zart sind, können die Haut reizen und sogar stechen, wenn die Früchte überreif sind. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die Früchte mit einer Gartenschere abzuschneiden. Handschuhe können getragen werden, wenn Sie sich unwohl fühlen. In der Tat ist dies alles eine Gewohnheitssache. Sobald ein bestimmter Verhaltensalgorithmus entwickelt wird, verursacht die Pubertät keine Unannehmlichkeiten mehr. Außergewöhnlicher Geschmack und bedingungslose Vorteile überwiegen die Beschwerden während der Ernte.

    Ich bin auch irritiert von den Bohnenblättern, die an der Kleidung haften, und dem Pfirsichflusen, der es mir nicht erlaubt, den süßen Geschmack und das reiche Aroma der Früchte zu genießen. Aber der köstlichste Pfirsich ist in der Regel der kurz weichhaarigste. Sie müssen ihn also aushalten, abwischen und dann einfach waschen. Es wird auch empfohlen, Okra-Früchte vor dem Waschen mit einem Tuch abzuwischen. Es ist Gewohnheitssache. Nach der kulinarischen Verarbeitung bleibt nichts von unangenehmen Empfindungen übrig, nur ein delikater Geschmack und die Freude an neuen kulinarischen Erlebnissen.

    Der medizinische Wert von Okra

    Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Folsäure, wird es schwangeren Frauen empfohlen. Geeignet für Personen in der Erholungsphase nach einer Operation und einer langen Krankheit. Die Früchte ziehen gut ein und können zur Anreicherung mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen der Ernährung von Kindern verwendet werden..

    Eine große Menge an Schleimstoffen wirkt adstringierend und einhüllend, daher sind junge Okra-Früchte bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen nützlich.

    Wie andere Mitglieder der Malvov-Familie hat Okra eine milde schleimlösende, entzündungshemmende und einhüllende Wirkung bei Atemwegserkrankungen..

    Okra enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die, ohne von sich selbst absorbiert zu werden, zur Beseitigung verschiedener Toxine aus dem Körper, einschließlich Karzinogenen, beitragen. In Amerika ist Okra aufgrund des hohen Gehalts des Antioxidans Glutathion in Früchten als Antikrebsgemüse anerkannt. Es wird angenommen, dass eine tägliche Einnahme von einem Glas Brühe Okra-Schoten die Entwicklung von Krebs verhindert..

    Ballaststoffe verbessern die Darmperistaltik und zeigen auch eine karminative Wirkung.

    Einige Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Okra-Früchten in Lebensmitteln zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt. Daher sollten Menschen mit Hypoglykämie Okra in begrenzten Mengen essen.

    Es wird auch angenommen, dass die regelmäßige Anwendung von Okra die Wirksamkeit verbessert..

    Kochanwendung

    Der Geschmack von Okra ist anders als alles andere. Für einige ähnelt es einer Zucchini, andere wie Spargelbohnen, aber es lohnt sich zu verstehen, wie neue Empfindungen diese erstaunliche Frucht hervorruft. Darüber hinaus weist Okra eine seltene Eigenschaft auf, die je nach Zubereitungsmethode einen unterschiedlichen Geschmack aufweist. Das zarte schleimige Fruchtfleisch junger Okra-Schoten passt gut zu Tomaten in Rohlingen. Sie kochen so etwas wie Lecho mit Okra und geben es im Winter in die Suppe oder gießen es mit geschlagenen Eiern.

    Es gibt eine großartige Möglichkeit, einen Snack mit Okra, Zwiebeln und Tomaten zuzubereiten.

    • 300-400 g sehr junge Okra-Schoten;
    • 2-3 große Zwiebeln;
    • 3-4 große saftige Tomaten oder 500 ml gehackte Tomaten in Dosen;
    • ein Haufen frischer Dill;
    • 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
    • 50 ml Apfelessig;
    • 2-3 Lorbeerblätter;
    • 2-3 Pimenterbsen;
    • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker nach Geschmack.

    Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in Sicheln geschnitten und auf den Boden einer tiefen Pfanne gelegt. In Okra-Schoten sind die Stiele gekürzt, aber nicht vollständig entfernt. Waschen und auf die Zwiebel legen. Darauf folgt eine Schicht Tomaten, die in Kreise geschnitten und dicht gepackt werden. Nach Belieben Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mit Öl und Apfelessig übergießen. Gehackten Dill darüber gießen. Wenn frisch nicht verfügbar ist, reicht getrocknet. Je nachdem, ob die Tomaten saftig sind oder nicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer machen, um nach dem Kochen mindestens 40-45 Minuten lang zu köcheln.

    Die Kochzeit wird um 15 Minuten reduziert, wenn Okra in Dosen mit Tomaten vorhanden ist.

    Diese Vorspeise kann mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden und ist auch eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte. Gut heiß und gekühlt.

    Beim Kochen von Okra mit Tomaten nimmt der Schleim ab, während manche Menschen die Schleimigkeit der Früchte mögen. Dann werden die jungen Okra-Schoten leicht in Öl gebraten, leicht gesalzen und mit geschlagenen Eiern gegossen.

    Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gemüses. Frische Okra hat kein ausgeprägtes Aroma und überwältigt den Geschmack anderer Produkte nicht. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Fisch. Getrocknete Okra hat ein ausgeprägteres Aroma. Fügen Sie der Wintersuppe einfach drei oder vier Schoten hinzu, und Sie erhalten ein völlig neues Gericht..

    Okra passt gut zu fast allem Gemüse

    In Essig eingelegte Okra

    Für die Ernte benötigen Sie reife lange Okra-Schoten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht faserig und rau sind. Die Früchte müssen geschält, geschnitten, aber nicht vollständig entfernt werden. Gut ausspülen, in Gläser packen. Fügen Sie frischen Dill, Nelke - zwei Knoblauch, zwei oder drei Erbsen Schwarz und Piment hinzu, gießen Sie kochende Marinade, sterilisieren Sie für 30 Minuten und ziehen Sie die Deckel fest.

    Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser kochen, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Essigessenz hinzufügen.

    Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten oder einfach nicht genug Zeit haben, können Sie fertige Okra in der Marinade kaufen, aber Ihre eigene ist immer noch schmackhafter.

    Eingelegte Okra ist köstlich und originell im Geschmack

    Wachsen und pflegen

    Okra als südliche Pflanze braucht Wärme, gute Beleuchtung und ist dank seines starken Wurzelsystems in der Lage, Trockenheit zu widerstehen. Es wird empfohlen, den Boden im Voraus mit organischen oder mineralischen Düngemitteln zu füttern, damit Okra mit der Ernte zufrieden ist. Im Durchschnitt beginnt die Fruchtbildung zwei bis zweieinhalb Monate nach den ersten Trieben. In den südlichen Regionen ist der Frühling früh und das Land erwärmt sich schnell, so dass es keine Probleme mit dem Anbau von Okra gibt. In der Mittelspur ist der Sommer kurz. Manchmal beginnt die Kälte, sobald die ersten Schoten verschwunden sind, und die Fruchtbildung hört auf. Um in Zentralrussland eine frühe und stabile Ernte von Okra zu erzielen, ist es besser, die Sämlingsmethode zu verwenden.

    Je nach Klima und örtlichen Gegebenheiten werden die Samen anderthalb Monate vor dem voraussichtlichen Pflanzdatum in den Boden gesät. Einige Gärtner empfehlen, sie vorab zwei Stunden lang in einer Lösung aus Fitosporin oder Epin zu legen. Torfbecher werden mit einer Nährstoffmischung gefüllt, 2 Samen werden gepflanzt und mit Erde bestreut. Dann müssen Sie es mit warmem Wasser oder Fitosporin-Lösung übergießen und mit Glas abdecken. Wenn sich Kondenswasser bildet, wird das Glas umgedreht. Mit dem Auftreten von Sämlingen wird das Glas entfernt. Sobald die ersten echten Blätter erscheinen, kneifen Sie den schwachen Spross.

    In den ersten Tagen nach dem Pflanzen wird die Raumtemperatur auf einem Niveau von 18 bis 21 ° C gehalten. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur auf 13 bis 14 ° C gesenkt, wodurch die Sprossen kühl werden, und nach fünf Tagen wird sie wieder auf 21 ° C erhöht. Dieser Modus wird bis zum Pflanzen im Freien beibehalten Boden oder Gewächshaus.

    Okra-Sprossen werden 40 bis 45 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt erreichen sie eine Höhe von 10-15 cm.

    Wenn die Sämlinge in einem Gewächshaus gezüchtet werden, werden sie in einem Abstand von 30 bis 40 cm platziert. Zwischen den Reihen verbleiben 60 bis 65 cm. Wasser und Mulch. Sie versuchen oft, den Raum zu lüften, da Staunässe für Okra unerwünscht ist.

    Wie man Okra aus Samen züchtet

    In den südlichen Regionen beginnt die Pflanzung von Okra nach der Herstellung eines stabilen warmen Wetters, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf 15 ° C erwärmt hat. Zwei Samen werden in einem Abstand von 30 bis 35 cm gepflanzt. Die Samen werden in einer Tiefe von 3 bis 5 cm gepflanzt. Die am besten beleuchteten werden für Okra ausgewählt. Bereiche vor kaltem Wind geschützt. Der Boden wird im Voraus gelockert, geebnet, Humus oder Kompost hinzugefügt. Zwischen den Reihen verbleiben 60-70 cm. Der Boden wird jeden zweiten Tag gewässert, bis die ersten Triebe erscheinen. Dann geben sie ihnen ein wenig Wachstum und kneifen schwache Triebe, so dass nur starke, kräftige Triebe übrig bleiben. Es lohnt sich nicht, die Sämlinge auszuschneiden oder zu tauchen, um die verbleibenden nicht zu verletzen.

    Bei drohender Nachtfröste wird empfohlen, Lichtbögen zu installieren und die Pflanzen abzudecken. Niedrige Temperaturen hemmen das Wachstum von Okra.

    Wenn die Sämlinge wachsen, können Sie weniger oft gießen. Es reicht aus, die Pflanzungen einmal pro Woche reichlich zu gießen. Mit dem Erscheinen der ersten Eierstöcke müssen Sie nicht gähnen - um die Früchte alle 3-5 Tage zu sammeln.

    In Russland angebaute Okra-Sorten

    Bei allen Okra-Sorten sind nur drei im Staatsregister der Russischen Föderation enthalten:

    • Juno ist eine spät reifende Sorte. Von der Keimung bis zum Beginn der Fruchtbildung vergehen 90 bis 115 Tage. Gewachsen in persönlichen Tochterunternehmen und kleinen Farmen. Hohe, bis zu zwei Meter hohe, lianenartige Pflanze mit großen, glatten, grünen, herzförmigen Blättern. Die Blüten sind groß, einzeln, zitronengelb. Pro Saison werden 10-15 Früchte an einem Stiel gebildet. Das Gewicht eines Eierstocks mit drei bis sechs Tagen beträgt 10 bis 30 g. Der Ertrag der Sorte Juno beträgt 3,7 kg / m 2.
    • Bombay ist eine Open-Field-Sorte zur Saisonmitte. Empfohlen für den Anbau auf persönlichen Nebengrundstücken in Russland. Die Höhe einer erwachsenen Pflanze beträgt 60 cm. Der Stiel ist grün. Die Blätter sind in einer erhabenen Rosette von grüner Farbe gesammelt. Einzelne große Blume von hellgelber Farbe. Die Früchte werden 75 Tage nach dem Erscheinen der ersten Triebe geerntet. Es ist ratsam, einen Eierstock zu verwenden, der nicht älter als drei bis sechs Tage ist. Im Sommer bildet jede Pflanze 9-10 Hülsen mit einer Länge von 8-10 cm und einer Breite von 1,8 cm. Das Gewicht einer Frucht von drei bis sechs Tagen beträgt 9-10 g. Der Ertrag der Sorte Bombay beträgt 1-1,2 kg / m 2.
    • Vlada ist eine weitere Zwischensaison-Sorte, die für den Anbau auf einer persönlichen Nebenfarm empfohlen wird. Bei Freilandhaltung können die ersten Früchte 65 bis 70 Tage nach der Keimung geerntet werden. Die Pflanze ist nicht groß und erreicht im Stadium der technischen Reife 40–65 cm. Der grüne Stiel ist mit einem harten Flaum bedeckt. Die Blätter sind dunkelgrün, die Blüten milchig gelb. An einem Stiel bilden sich durchschnittlich 18-19 Früchte. Es wird empfohlen, den Eierstock jung und nicht älter als 3 bis 6 Tage zu sammeln. Länge der reifen Schoten 18–20 cm, Breite 1,3–1,9 cm. Masse des Eierstocks der Okra 3–6 Tage 50–70 g. Die Samen sind rund-oval, grau-oliv. Der Ertrag der Sorte Vlada beträgt 1,2-1,3 kg / m 2.

    Interessant sind Okra-Sorten mit besonderen Eigenschaften:

    • Sona - ist im Vergleich zum Fehlen einer harten Pubertät günstig. Fruchtlänge 9-13 cm. Zwischensaison.
    • Unbehandeltes Clemson ist eine mittelspäte Sorte. Der Pubertät beraubt. Die Früchte sind sehr leicht und reifen 70-100 Tage nach der Keimung.
    • Burgund ist eine Okra-Sorte mit roten Früchten. Farbveränderungen während der Wärmebehandlung.

    Okra ist eine thermophile, aber unprätentiöse Pflanze. Wenn Sie auf der Website wachsen, können Sie den ganzen Sommer über elegante zitronengelbe Phonographen bewundern, die Speisekarte mit einem gesunden Produkt abwechslungsreich gestalten und den Geschmack mit neuen Empfindungen verwöhnen.

    Okra oder Okra sind keine häufigen Besucher unserer Märkte. Aber vielleicht haben unsere Sommerbewohner, nachdem sie die außergewöhnlichen Eigenschaften und den delikaten Geschmack von Smaragdfrüchten besser kennengelernt haben, begonnen, dieses gesunde Gemüse intensiver anzubauen..

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